Formagella Tremosine: alpejskie smaki nad brzegiem Jeziora Garda
Formagella Tremosine to jeden z najbardziej autentycznych i najmniej znanych serów Lombardii. Produkowana na Płaskowyżu Tremosine, na skraju urwiska nad Jeziorem Garda, ta mała forma o półmiękkiej konsystencji opowiada o niezwykłej okolicy, zawieszonej między Alpami a łagodnym klimatem jeziora.
Region
Płaskowyż Tremosine znajduje się w prowincji Brescia, na ponad 400 metrach nad poziomem morza, z widokiem na zachodni brzeg Jeziora Garda. Wyjątkowy mikroklimat — pod wpływem zarówno alpejskich prądów, jak i łagodności jeziora — tworzy idealne warunki do hodowli bydła i kóz, których mleko nadaje serowi niepowtarzalne właściwości organoleptyczne.
Jak jest produkowana
Formagella Tremosine produkowana jest z pełnego mleka krowiego, czasem z dodatkiem niewielkiego procentu mleka koziego. Skrzep jest krajany na średniej wielkości ziarna, prasowany w cylindryczne formy i solony w solance. Dojrzewanie trwa od minimum 20 dni dla wersji świeżej do 60-90 dni dla bardziej dojrzałej, która rozwija bardziej wyraźną skórkę i intensywniejszy, maślany smak.
Niektóre warianty obejmują dodatek lokalnych ziół aromatycznych, czosnku niedźwiedziego lub trufli — jak nasza Formagella Tremosine al Tartufo, która łączy delikatność mleka z okolic Gardy z niepowtarzalnym aromatem czarnej trufli.
Jak ją smakować
Formagella Tremosine to wszechstronny ser, nadający się zarówno do bezpośredniego spożycia, jak i do kuchni:
- W temperaturze pokojowej na chlebie górskim lub grillowanej polenta
- Roztopiony na risotto z białym winem lub na gnocchi ziemniaczanych
- Na desce z wędlinami brescianskimi, miodem kasztanowym i orzechami włoskimi
- Zapiekany w piekarniku na sezonowych warzywach
Połączenia z winem
Delikatność Formagelli Tremosine harmonizuje ze świeżymi i aromatycznymi białymi winami z okolic Jeziora Garda: Lugana DOC to terytorialne połączenie par excellence. Do wersji truflowej preferować strukturyzowane Chardonnay lub Pinot Nero winifikowane na biało.
Odkryj naszą Formagellę Tremosine al Tartufo i przynieś na stół autentyczne smaki Jeziora Garda.
Odkryj nasz wybór włoskich serów rzemieślniczych.
