Salame Felino ChNP: król włoskich salami
Wśród najszlachetniejszych i najbardziej cenionych włoskich wędlin, Salame Felino zajmuje zaszczytne miejsce. Produkowany w Apeninach parmskich, to salami z chronioną nazwą pochodzenia zdobywa miękką konsystencją, delikatnym aromatem i słodkim, nigdy agresywnym smakiem — cechami, które czynią go wyjątkowym w panoramie włoskich wędlin.
Pochodzenie i historia
Salame Felino bierze swoją nazwę od gminy Felino w prowincji Parma, gdzie tradycja jego produkcji sięga korzeniami średniowiecza. Już w XV wieku lokalni wędliniarze byli znani z jakości swoich produktów, a przez wieki przepis doskonalił się, aż osiągnął perfekcję, którą znamy dziś.
W 2013 roku Salame Felino uzyskał uznanie ChNP od Unii Europejskiej, chroniąc produkt, który może być wytwarzany tylko z precyzyjnych surowców i metodami produkcji, zgodnie z rygorystyczną specyfikacją.
Jak się go produkuje
Salame Felino ChNP powstaje z wyselekcjonowanej wieprzowiny — głównie szynki i łopatki — mielonej średnio i przyprawianej solą, ziarnami pieprzu i wytrawnym białym winem, tradycyjnie Malvasia dei Colli di Parma. Masa jest nadziewana w naturalne jelito i pozostawiana do dojrzewania przez minimum 25 dni, podczas których rozwija charakterystyczny aromat i miękką konsystencję przy krojeniu.
Lekko zakrzywiony kształt i zewnętrzna powierzchnia ze szlachetnymi pleśniami to znaki rozpoznawcze autentycznego Salame Felino.
Jak się go spożywa
Salame Felino to wędlina do spożywania w prostocie, aby nie maskować jej aromatycznych niuansów:
- Sam, pokrojony w grube plastry na chlebie wiejskim lub piadinie romagnola
- Na desce, z Parmigiano Reggiano, prosciutto crudo i giardinierą
- Z serami, szczególnie świeżymi lub o miękkiej masie, które równoważą jego słoność
- Jako przystawka, z musztardą owocową lub miodem wielokwiatowym dla kontrastu słodko-słonego
Połączenia z winem
Tradycja łączy Salame Felino z emiliańskimi winami musującymi, w szczególności:
- Lambrusco di Sorbara — świeże i lekko taniczne, oczyszcza podniebienie między kęsami
- Malvasia dei Colli di Parma — aromatyczne białe musujące, terytorialne połączenie par excellence
- Colli di Parma Rosso — dla tych, którzy preferują wino spokojne i strukturyzowane
Dlaczego warto wybrać Salame Felino ChNP
ChNP gwarantuje pochodzenie, metodę i jakość. Wybór certyfikowanego Salame Felino oznacza przyniesienie na stół autentycznego produktu, wytworzonego przez rzemieślników szanujących wielowiekową tradycję i terytorium Apeninów parmskich.
Odkryj nasz wybór włoskich rzemieślniczych wędlin i poznaj to, co najlepsze w emiliańskiej norcinerii.
