Ser Asiago Mezzano e Vecchio

Q: Gdzie powstaje Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio i jaka jest jego historia?

Asiago jest serem symbolicznym Wyzyny Siedmiu Gmin, wyzyny vicentinskiej na ponad 1000 metrow n.p.m., zamieszkalej przez ludnosc pochodzenia cymbryjskiego, ktora przez wieki opierala swoja gospodarke na hodowli bydla i produkcji serow. Pierwsze udokumentowane swiadectwa sera produkowanego na Wyzynie Asiago siegaja X wieku. W sredniowieczu produkowano glownie z mleka owczego - oryginalny Asiago Pressato byl serem owczym - ale wraz z postepujacym upowszechnieniem hodowli bydla miedzy XVI a XVIII wiekiem mleko krowie calkowicie zastapilo owcze. Europejskie ChNP zostalo uznane w 1996 roku. Specyfikacja przewiduje dwa typy rozniace sie technika i dojrzewaniem: Asiago Pressato (mleko pelne, dojrzewanie 20-40 dni) i Asiago d'Allevo, podzielony na Mezzano (3-8 miesiecy) i Vecchio (ponad 10 miesiecy). Mezzano ma poltwardą i elastyczna mase, oczka sredniej wielkosci, slodki smak z progresja ku nutom suszonych owocow. Vecchio rozwija twardsza i ziarnista mase, intensywny slomkowy kolor, pelny i zdecydowany smak z korzennymi odcieniami.

Q: Czy Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio ma certyfikat DOP? Co gwarantuje jego jakosc?

Certyfikacja: ChNP — Chroniona Nazwa Pochodzenia (UE)Opis:Ser z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego z Płaskowyżu Asiago i prowincji Vicenza, Treviso, Padwa i Trydent. Mezzano — dojrzewanie 4–10 miesięcy, zdecydowany i aromatyczny smak. Vecchio — dojrzewanie 10–15 miesięcy, intensywny i wyrazisty smak. Naturalnie bez laktozy i lizozymu.Organ certyfikujący:Consorzio Tutela Formaggio Asiago + CSQA Certificazioni🌐 Oficjalna strona | 📄 Specyfikacja produkcji (PDF)

Q: Czy Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio jest bezglutenowy? Czy zawiera laktoze?

Alergeny: mleko krowieLaktoza: minimalna pozostalosc w Vecchio powyzej 10 miesiecy; obecna w MezzanoGluten: nieobecnyCiaza: odpowiedni w wersjach z mleka pasteryzowanego; sprawdzic etykieteWeganski/wegetarianski: nieodpowiedni (podpuszczka zwierzeca)

Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio confezione

Ser Asiago Mezzano e Vecchio

1/8 Kręgu / Sery półtwarde / Mleko krowie

€28,00

Ser Asiago Mezzano e Vecchio

€28,00 / 0.75 kg

Waga: 0.75 kg

SKU: A1154

Kupiono 12 razy

Kategoria: Sery półtwarde

Rodzaj mleka: Mleko krowie

Forma: 1/8 Kręgu 1/4 Kręgu 1/2 Kręgu Krąg

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Ser Asiago Mezzano e Vecchio ChNP to ser najwyższej jakości, wytwarzany z wyselekcjonowanego włoskiego mleka i dojrzewający przez okres, który podkreśla jego równowagę, aromat i złożoność.

Dzięki pełnemu i harmonijnemu smakowi idealnie nadaje się zarówno do degustacji, jak i do wzbogacania tradycyjnych potraw. Certyfikowana doskonałość tradycji serowarskiej regionów Wenecji i Trentino.

Nowości

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Pokaż wszystko

Ser Asiago Mezzano e Vecchio ChNP reprezentuje jedną z mleczarskich doskonałości północnych Włoch. Produkowany na płaskowyżu Asiago i na sąsiednich obszarach ChNP, wyraża dwie dusze:

Mezzano (4–10 miesięcy): zrównoważony, miękki, aromatyczny.
Vecchio (powyżej 10 miesięcy): intensywny, złożony, kruchy, z nutami suszonych owoców i masła.

Oba procesy dojrzewania oferują autentyczny profil smakowy głęboko związany z tym terytorium.

Pochodzenie i surowce Produkowany z mleka krowiego pochodzącego z gospodarstw posiadających certyfikat ChNP, odbieranego codziennie i przetwarzanego na świeżo. Naturalne karmienie krów i wielowiekowa tradycja produkcji sera przyczyniają się do uzyskania bogatego, aromatycznego mleka, idealnego do wysokiej jakości dojrzewania.

Technika wytwarzania Mleko jest podgrzewane, zsiadane i rozdrabniane aż do uzyskania elastycznej masy serowej. Po uformowaniu i posoleniu sery są poddawane dojrzewaniu:

Mezzano: 4–10 miesięcy, elastyczna konsystencja i harmonijny smak.
Vecchio: ponad 10 miesięcy, bardziej sucha, krucha masa z kryształkami i złożonymi aromatami.

Dojrzewanie odbywa się w kontrolowanych warunkach, które sprzyjają rozwojowi typowych aromatów i smaków.

Aromat i smak

Asiago Mezzano: słodki i mleczny aromat, zrównoważony smak z nutami świeżego masła, śmietany i siana.
Asiago Vecchio: intensywny aromat, nuty suszonych owoców, bulionu, roztopionego masła i naturalnych przypraw; trwały i złożony smak.

Zastosowanie w kuchni Doskonały dla:

desek serów dla smakoszy i degustacji
kanapek, bułeczek i aperitifów
risotta, makaronów i dań pieczonych
sałatek, carpaccio i przetworów na surowo
tartego (Vecchio) do tradycyjnych receptur

Dwie dojrzałości, dwa charaktery, jedna doskonałość.

Dlaczego warto go wybrać? Dzięki wysokiej jakości mleka, tradycji ChNP i podwójnej ekspresji smaku Ser Asiago Mezzano e Vecchio ChNP jest serem wszechstronnym, eleganckim i pełnym osobowości.

FAQ

Gdzie powstaje Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio i jaka jest jego historia?

Asiago jest serem symbolicznym Wyzyny Siedmiu Gmin, wyzyny vicentinskiej na ponad 1000 metrow n.p.m., zamieszkalej przez ludnosc pochodzenia cymbryjskiego, ktora przez wieki opierala swoja gospodarke na hodowli bydla i produkcji serow. Pierwsze udokumentowane swiadectwa sera produkowanego na Wyzynie Asiago siegaja X wieku. W sredniowieczu produkowano glownie z mleka owczego - oryginalny Asiago Pressato byl serem owczym - ale wraz z postepujacym upowszechnieniem hodowli bydla miedzy XVI a XVIII wiekiem mleko krowie calkowicie zastapilo owcze. Europejskie ChNP zostalo uznane w 1996 roku. Specyfikacja przewiduje dwa typy rozniace sie technika i dojrzewaniem: Asiago Pressato (mleko pelne, dojrzewanie 20-40 dni) i Asiago d'Allevo, podzielony na Mezzano (3-8 miesiecy) i Vecchio (ponad 10 miesiecy). Mezzano ma poltwardą i elastyczna mase, oczka sredniej wielkosci, slodki smak z progresja ku nutom suszonych owocow. Vecchio rozwija twardsza i ziarnista mase, intensywny slomkowy kolor, pelny i zdecydowany smak z korzennymi odcieniami.

Jak przechowywac Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio i z czym go podawac?

Temperatura: 4-8 stopni C dla Mezzano; 8-12 stopni C w spizarni dla Vecchio
Zawijac w papier do sera; Vecchio mozna tez przechowywac w plotnie
Nie zamrazac; zuzyc w ciagu 2-4 tygodni od otwarcia
Kryszaly w masie Vecchio sa normalne: wolne aminokwasy, oznaka dobrego dojrzewania

W kuchni: Mezzano na desce z weneckimi wedlinami i musztarda vicentinska; roztopiony w cieplych tramezzini i croque-monsieur. Vecchio w platkach z miodem akacjowym i orzechami; starty na weneckim pasta e fagioli, bigoli in salsa, risotto z radicchio. Polaczenie: Valpolicella Superiore lub Amarone dla Vecchio; Soave Classico lub Bardolino dla Mezzano.

Czy Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio ma certyfikat DOP? Co gwarantuje jego jakosc?

Certyfikacja: ChNP — Chroniona Nazwa Pochodzenia (UE)

Opis:
Ser z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego z Płaskowyżu Asiago i prowincji Vicenza, Treviso, Padwa i Trydent. Mezzano — dojrzewanie 4–10 miesięcy, zdecydowany i aromatyczny smak. Vecchio — dojrzewanie 10–15 miesięcy, intensywny i wyrazisty smak. Naturalnie bez laktozy i lizozymu.

Organ certyfikujący:
Consorzio Tutela Formaggio Asiago + CSQA Certificazioni

🌐 Oficjalna strona | 📄 Specyfikacja produkcji (PDF)

Czy Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio jest bezglutenowy? Czy zawiera laktoze?

Alergeny: mleko krowie
Laktoza: minimalna pozostalosc w Vecchio powyzej 10 miesiecy; obecna w Mezzano
Gluten: nieobecny
Ciaza: odpowiedni w wersjach z mleka pasteryzowanego; sprawdzic etykiete
Weganski/wegetarianski: nieodpowiedni (podpuszczka zwierzeca)

Główne cechy

Mleko: krowie, Wyżyna Siedmiu Gmin i prowincje Vicenza, Trento, Padova, Treviso
Klasyfikacja: ChNP, masa półgotowana
Mezzano: dojrzewanie 3–8 miesięcy; masa półtwarda, elastyczna, średnie oczka
Vecchio: dojrzewanie ponad 10 miesięcy; masa twarda, ziarnista, intensywna słomkowa barwa
Forma: cylindryczna, średnicy 30–40 cm, waga 8–12 kg; skórka zwarta, kolor od żółtego do ciemnobrązowego wraz z dojrzewaniem
Organ ochrony: Consorzio Tutela Formaggio Asiago

Warunki dostawy Gustarivo

Dostawa realizowana jest do następujących krajów UE: Austria, Belgia, Bułgaria, Czechy, Niemcy, Dania, Estonia, Hiszpania, Francja, Grecja, Chorwacja, Węgry, Irlandia, Włochy, Litwa, Luksemburg, Łotwa, Malta, Holandia, Polska, Portugalia, Rumunia, Szwecja, Słowenia, Słowacja.

Koszty dostawy
Dla Austrii, Niemiec, Francji, Luksemburga:
— 0,1–3 kg: €15–20 + VAT
— 3,1–40 kg: €23–45 + VAT
Dla innych krajów — podawane przy składaniu zamówienia.

Bezpłatna dostawa
Przy zamówieniu od €120 — dostawa bezpłatna w całej Europie.
We Włoszech — zawsze bezpłatna.

Czas dostawy
3 dni robocze od momentu otrzymania płatności.

Ważne dla serów i wędlin
Wysyłka tylko w poniedziałek, wtorek i środę do godz. 15:00 czasu włoskiego — aby produkty dotarły świeże przed weekendem.

Pozostałe produkty wysyłane są w każdy dzień roboczy.

Nasze produkty są wytwarzane wyłącznie we Włoszech. Starannie dobieramy naszych partnerów producentów, aby zagwarantować wysoką jakość produktów w uczciwej cenie.