Formaggio Bagoss - Rzadki ser twardy z Dolin Brescii

Q: Gdzie powstaje Formaggio Bagoss ESTIVO i jaka jest jego historia?

Bagoss to być może najbardziej tajemniczy ser Lombardii: produkowany wyłącznie w Bagolino, w górach brescianskich między jeziorem Idro a Val Sabbia, znany jako złoto Bagolino ze względu na intensywny złotozółty kolor — od szafranu — i długowieczność przekraczającą dziesięć lat. Bagolino to izolowane średniowieczne miasteczko, które zachowało unikalną tradycję serowarską. Pierwsze świadectwa z XV wieku. Szafran — importowany przez Republikę Wenecką — służył do poprawy koloru sera w zimie. Bagoss to półtłusty ser z surowego mleka o bardzo twardym cieście, z mleka krów z Bagolino, dojrzewający na deskach z olejem lnianym. Roczna produkcja bardzo ograniczona.

Q: Czy Formaggio Bagoss ESTIVO jest bezglutenowy? Czy zawiera laktoze?

Alergeny: surowe mleko krowieLaktoza: minimalny pozostałość po 12 miesiącach dojrzewaniaGluten: nieobecnyCiąża: niezalecana — surowe mlekoWegąski/wegetariański: nieodpowiedni (podkłód zwierzęca)

Ser Bagoss

1/2 Kręgu / Sery twarde / Mleko krowie

€421,00

Ser Bagoss

€421,00 / 8.0 kg

Waga: 8.0 kg

SKU: A01884

Kupiono 27 razy

Kategoria: Sery twarde

Rodzaj mleka: Mleko krowie

Forma: 1/2 Kręgu Krąg Quarto

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Ser Bagòss to rzadkość z gór w okolicy Brescii, produkowany wyłącznie w gminie Bagolino zgodnie z wielowiekową tradycją.

Wytwarzany z surowego mleka krowiego i wzbogacony szafranem, charakteryzuje się złocistą, zwartą konsystencją i bogatym, intensywnym aromatem. Nuty masła z alpejskich pastwisk, górskich ziół i suszonych owoców sprawiają, że jest to ser wyjątkowy, poszukiwany przez koneserów. Doskonały w postaci wiórków lub startego sera, stanowi rzemieślniczą doskonałość, która wyraża autentyczność, charakter i głęboki związek z terytorium.

Nowości

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Pokaż wszystko

Ser Bagoss to jedna z najbardziej autentycznych doskonałości tradycji serowarskiej Brescii. Produkowany wyłącznie w gminie Bagolino, jest serem górskim wytwarzanym z surowego mleka, wzbogaconym charakterystycznym dodatkiem szafranu, który nadaje mu wyjątkowy złoty kolor. Długi okres dojrzewania — często 12, 24 lub 36 miesięcy — rozwija głęboki, złożony i niepowtarzalny profil aromatyczny.

Pochodzenie i surowce Ser Bagoss produkowany jest z surowego mleka pochodzącego od krów rasy Bruno-Alpejskiej hodowanych na alpejskich pastwiskach. Naturalna pasza oparta na alpejskich ziołach nadaje mleku niezwykłe bogactwo aromatyczne. Dodatek szafranu, zgodnie z tradycją, nadaje serowi ciepły kolor i lekko pikantną nutę.

Technika wytwarzania Mleko jest przetwarzane na surowo, podgrzewane w miedzianych kotłach i zsiadane za pomocą naturalnej podpuszczki. Masa serowa jest drobno kruszona, gotowana, a następnie wyciskana do drewnianych form. Po zasoleniu formy dojrzewają na drewnianych deskach i są pielęgnowane ręcznie przez miesiące lub lata. Długie dojrzewanie pozwala uzyskać kryształy, kruchą strukturę i złożony bukiet aromatyczny.

Aromat i smak Ser Bagoss ma intensywny aromat z nutami bulionu, suszonych owoców, roztopionego masła i przypraw. Na podniebieniu jest bogaty, trwały, lekko pikantny i elegancko wytrawny. Obecność szafranu dodaje wyjątkowego i rozpoznawalnego niuansu aromatycznego.

Zastosowanie w kuchni Doskonały dla:

degustacji dla smakoszy i wysokiej jakości desek serów
połączeń z winami strukturalnymi i czerwonymi górskimi
tartego makaronu, risotta i zup
polenty taragna i typowych dań z Brescii
carpaccio, sałatek i przetworów na surowo

Ser, który niesie ze sobą całą tożsamość gór Brescii.

Dlaczego warto go wybrać? Dzięki ograniczonej produkcji, kunsztowi wykonania i wyjątkowemu profilowi smakowemu Ser Bagoss to ser o wielkim prestiżu, poszukiwany przez koneserów i idealny do wzbogacenia każdej potrawy.

FAQ

Gdzie powstaje Formaggio Bagoss ESTIVO i jaka jest jego historia?

Bagoss to być może najbardziej tajemniczy ser Lombardii: produkowany wyłącznie w Bagolino, w górach brescianskich między jeziorem Idro a Val Sabbia, znany jako złoto Bagolino ze względu na intensywny złotozółty kolor — od szafranu — i długowieczność przekraczającą dziesięć lat. Bagolino to izolowane średniowieczne miasteczko, które zachowało unikalną tradycję serowarską. Pierwsze świadectwa z XV wieku. Szafran — importowany przez Republikę Wenecką — służył do poprawy koloru sera w zimie. Bagoss to półtłusty ser z surowego mleka o bardzo twardym cieście, z mleka krów z Bagolino, dojrzewający na deskach z olejem lnianym. Roczna produkcja bardzo ograniczona.

Jak przechowywac Formaggio Bagoss ESTIVO i z czym go podawac?

Temperatura: 10–14 °C w chłodnej piwnicy; w lodówce w szufladzie na warzywa
Zawijać w papier do sera lub tkaninę z olejem lnianym
Nie uszczelniać folią: bardzo twarde ciasto musi oddychać
Spożyć w ciągu 4–8 tygodni od otwarcia

W kuchni: W wiórkach z górskim miodem i orzechami włoskimi. Tarty na casoncelli bresciani, makaronie z masłem i szałwią, polenta taragna. Z Valtenesi Groppello, Lugana DOC Riserva lub alpejskimi destylatami. Jako ser do medytacji z Amarone della Valpolicella.

Czy Formaggio Bagoss ESTIVO to produkt rzemieslniczy? Co gwarantuje jego jakosc?

Bagoss jest uznany za Tradycyjny Produkt Rolno-Spożywczy (PAT) przez Ministerstwo Polityki Rolnej, wpisany na listę włoskich serów o znaczeniu historyczno-kulturowym, z produkcją wyłącznie w Bagolino (BS). Brak europejskiego ChNP lub ChOG — zbyt mało producentów — ale PAT chroni nazwę i metodę produkcji. Oficjalne informacje: Informacja o produkcie

Czy Formaggio Bagoss ESTIVO jest bezglutenowy? Czy zawiera laktoze?

Alergeny: surowe mleko krowie
Laktoza: minimalny pozostałość po 12 miesiącach dojrzewania
Gluten: nieobecny
Ciąża: niezalecana — surowe mleko
Wegąski/wegetariański: nieodpowiedni (podkłód zwierzęca)

Główne cechy

Mleko: surowe pełne krowie, gmina Bagolino (BS), Brescia
Klasyfikacja: półtłusty, masa extra twarda, mleko surowe — PAT lombardzkie
Składnik charakterystyczny: szafran dodany podczas produkcji — nadaje masie intensywny złotożółty kolor
Skórka: twarda, okresowo obrabiana olejem lnianym
Masa: twarda, ziarnista, krucha w bardzo dojrzałych formach, kolor złotożółty
Dojrzewanie: minimum 12 miesięcy na drewnianych półkach
Produkcja: ograniczona, wyłącznie w gminie Bagolino
Zastosowanie: do spożywania i do tarcia

Warunki dostawy Gustarivo

Dostawa realizowana jest do następujących krajów UE: Austria, Belgia, Bułgaria, Czechy, Niemcy, Dania, Estonia, Hiszpania, Francja, Grecja, Chorwacja, Węgry, Irlandia, Włochy, Litwa, Luksemburg, Łotwa, Malta, Holandia, Polska, Portugalia, Rumunia, Szwecja, Słowenia, Słowacja.

Koszty dostawy
Dla Austrii, Niemiec, Francji, Luksemburga:
— 0,1–3 kg: €15–20 + VAT
— 3,1–40 kg: €23–45 + VAT
Dla innych krajów — podawane przy składaniu zamówienia.

Bezpłatna dostawa
Przy zamówieniu od €120 — dostawa bezpłatna w całej Europie.
We Włoszech — zawsze bezpłatna.

Czas dostawy
3 dni robocze od momentu otrzymania płatności.

Ważne dla serów i wędlin
Wysyłka tylko w poniedziałek, wtorek i środę do godz. 15:00 czasu włoskiego — aby produkty dotarły świeże przed weekendem.

Pozostałe produkty wysyłane są w każdy dzień roboczy.

Nasze produkty są wytwarzane wyłącznie we Włoszech. Starannie dobieramy naszych partnerów producentów, aby zagwarantować wysoką jakość produktów w uczciwej cenie.