Ser Ubriaco

Q: Gdzie powstaje Formaggio Ubriaco i jaka jest jego historia?

Formaggio Ubriaco jest jednym z najbardziej oryginalnych wynalazkow wloskiego serowarstwa: urodzony w Veneto, prawdopodobnie w prowincji Treviso, podczas I wojny swiatowej. Wedlug najbardziej rozpowszechnionej legendy weneccy chlopii ukryli formy serow pod swiezymi wytlokami winogron, aby uchronic je przed cofajacymi sie zolnierzami austro-wegierskimi, a gdy kilka tygodni pozniej je odzyskali, odkryli, ze ser nabral niezwyklego aromatu i koloru. Ubriaco stal sie jednym z najbardziej rozpoznawalnych i oryginalnych serow Veneto, z rzemiesl niczą produkcja trwajaca w piwnicach i serowarniach trevigijskiego i vicentinskiego regionu. Technika jest precyzyjna: wybiera sie ser bazowy z minimum 60-dniowym dojrzewaniem - zazwyczaj Montasio, Asiago lub trevigijskie latteria - i zanurza w swiezych wytlokach lokalnych odmian winogron, tradycyjnie Raboso del Piave, Cabernet lub Merlot, na okres od 8 do 30 dni. Skorka wchlania kolor wytlokow - ciemnofioletowy dla czerwonych winogron, intensywny zolty dla bialych - i staje sie jadalna, aromatyczna i lekko garbnikowa. Masa zmiekcza sie podczas ubriacatura i nabiera owocowych nut truskawki, czeresni i sfermentowanego wina.

Q: Co gwarantuje jakosc Formaggio Ubriaco?

Formaggio Ubriaco jest uznany za Tradycyjny Produkt Rolno-Spozywczy (PAT) Veneto i jego produkcja jest chroniona przez trevigijska tradycje serowarska bez europejskiego ChNP ani ChOG, ale ze skodyfikowanymi metodami produkcji. Niektore prestizowe wersje produkowane sa przez serowarnie certyfikowane wedlug norm ISO bezpieczenstwa zywnosci.Informacja o produkcie

Ser Ubriaco

1/8 Kręgu / Sery półtwarde / Mleko krowie

€37,50

Ser Ubriaco

€37,50 / 1.5 kg

Waga: 1.5 kg

SKU: A0014

Kupiono 24 razy

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Ser Formaggio Ubriaco” to wyjątkowy włoski ser dojrzewający, który dojrzewa w czerwonym lub białym winie, co nadaje mu intensywny aromat, nuty owocowe oraz fioletową lub bursztynową skórkę o bogatym zapachu. Zwarty i lekko kruchy miąższ uwalnia nuty dojrzałych owoców, przypraw i sfermentowanych winogron, a jego smak jest pełny, harmonijny i długotrwały. Idealny na deski serów dla smakoszy, degustacje oraz w połączeniu z miodem, dżemami i winami o bogatej strukturze, jest to elegancki i zaskakujący ser, symbol tradycji regionu Wenecji.

Nowości

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Pokaż wszystko

Ser Ubriaco to specjalność serowa z Wenecji Euganejskiej uzyskiwana poprzez dojrzewanie sera w winie, moszczu lub wytłokach. Jego rubinowa lub złota skórka i intensywny aromat sprawiają, że jest natychmiast rozpoznawalny i wysoko ceniony przez miłośników aromatycznych serów.

Pochodzenie i surowce Produkowany z wyselekcjonowanego mleka krowiego pochodzącego z certyfikowanych stad, Ser Ubriaco wykorzystuje precyzyjnie dozowane naturalne fermenty i sól. Dojrzewanie odbywa się w beczkach lub kadziach wypełnionych winem, wytłokami lub moszczem, które nadają serowi złożony aromat i charakterystyczną barwę.

Technika wytwarzania Po wstępnym okresie dojrzewania sery są zanurzane w winie lub pokrywane wytłokami na tygodnie lub miesiące. W tym czasie ser wchłania owocowe, pikantne i winne aromaty, tworząc pachnącą skórkę i masę bogatą w aromatyczne niuanse.

Aromat i smak Ser Ubriaco prezentuje intensywny aromat z nutami winogron, dojrzałych owoców, przypraw i wina. Na podniebieniu jest pełny, harmonijny i trwały, z początkową słodyczą, która ewoluuje w przyjemną pikantność oraz aromatyczny i złożony finisz.

Zastosowanie w kuchni Doskonały dla:

desek serów dla smakoszy i degustacji
płatków do carpaccio i sałatek
risotta i aromatycznych makaronów
połączeń z miodem, dżemami i musztardami
aperitifów z czerwonymi winami strukturalnymi

Dlaczego warto go wybrać? Dzięki wyrafinowaniu w winie i bogactwu aromatycznemu Ser Ubriaco to elegancki, zaskakujący i idealny produkt dla osób poszukujących wyjątkowych doznań smakowych.

FAQ

Gdzie powstaje Formaggio Ubriaco i jaka jest jego historia?

Formaggio Ubriaco jest jednym z najbardziej oryginalnych wynalazkow wloskiego serowarstwa: urodzony w Veneto, prawdopodobnie w prowincji Treviso, podczas I wojny swiatowej. Wedlug najbardziej rozpowszechnionej legendy weneccy chlopii ukryli formy serow pod swiezymi wytlokami winogron, aby uchronic je przed cofajacymi sie zolnierzami austro-wegierskimi, a gdy kilka tygodni pozniej je odzyskali, odkryli, ze ser nabral niezwyklego aromatu i koloru. Ubriaco stal sie jednym z najbardziej rozpoznawalnych i oryginalnych serow Veneto, z rzemiesl niczą produkcja trwajaca w piwnicach i serowarniach trevigijskiego i vicentinskiego regionu. Technika jest precyzyjna: wybiera sie ser bazowy z minimum 60-dniowym dojrzewaniem - zazwyczaj Montasio, Asiago lub trevigijskie latteria - i zanurza w swiezych wytlokach lokalnych odmian winogron, tradycyjnie Raboso del Piave, Cabernet lub Merlot, na okres od 8 do 30 dni. Skorka wchlania kolor wytlokow - ciemnofioletowy dla czerwonych winogron, intensywny zolty dla bialych - i staje sie jadalna, aromatyczna i lekko garbnikowa. Masa zmiekcza sie podczas ubriacatura i nabiera owocowych nut truskawki, czeresni i sfermentowanego wina.

Jak przechowywac Formaggio Ubriaco i z czym go podawac?

Temperatura: 8-12 stopni C w chlodnej spizarni lub w szufladzie na warzywa w lodowce
Fioletowa skorka jest jadalna: nie usuwac, stanowi czesc doswiadczenia organoleptycznego
Zawijac w papier do sera; nie uszczelniac folia
Zuzyc w ciagu 3-4 tygodni od zakupu; profil aromatyczny jest ulotny

W kuchni: Na desce z miodem akacjowym, prazonymi orzechami i swiezymi winogronami - owocowos wina dialoguje ze slodycza i garbikami. Roztopiony na polenta lub na grzankach z tostowanego chleba pelnoziarnistego. Jako nadzienie ravioli lub pikantnych tart z ricotta i ziolami. W polaczeniu z Prosecco DOC dla swiezo-owocowego kontrastu lub Raboso del Piave dla terytorialnie spojnego polaczenia.

Co gwarantuje jakosc Formaggio Ubriaco?

Formaggio Ubriaco jest uznany za Tradycyjny Produkt Rolno-Spozywczy (PAT) Veneto i jego produkcja jest chroniona przez trevigijska tradycje serowarska bez europejskiego ChNP ani ChOG, ale ze skodyfikowanymi metodami produkcji. Niektore prestizowe wersje produkowane sa przez serowarnie certyfikowane wedlug norm ISO bezpieczenstwa zywnosci.

Informacja o produkcie

Czy Formaggio Ubriaco jest bezglutenowy? Czy zawiera laktoze?

Alergeny: mleko krowie; siarczyny (z wytlokow - sprawdzic etykiete)
Laktoza: pozostalosc zalezna od dojrzewania uzytej bazy
Gluten: nieobecny
Ciaza: sprawdzic, czy surowe mleko w bazie; siarczyny do zgloszenia
Weganski/wegetarianski: nieodpowiedni (podpuszczka zwierzeca)

Główne cechy

Mleko: pasteryzowane krowie, prowincja Treviso
Klasyfikacja: PAT trevigiano, masa półtwarda
Baza: ser latteria lub ChNP (Asiago, Montasio) z minimum 60 dniami dojrzewania
Proces: zanurzenie w świeżych wytłokach winogron lokalnych odmian (Raboso, Cabernet, Merlot) przez 8–30 dni
Skórka: fioletowa lub słomkowozółta w zależności od rodzaju winogron; jadalna
Masa: półtwarda, mięknąca podczas ubriacatury; owocowe nuty truskawki i wiśni
Dodatkowe dojrzewanie po zanurzeniu: 15–30 dni

Warunki dostawy Gustarivo

Dostawa realizowana jest do następujących krajów UE: Austria, Belgia, Bułgaria, Czechy, Niemcy, Dania, Estonia, Hiszpania, Francja, Grecja, Chorwacja, Węgry, Irlandia, Włochy, Litwa, Luksemburg, Łotwa, Malta, Holandia, Polska, Portugalia, Rumunia, Szwecja, Słowenia, Słowacja.

Koszty dostawy
Dla Austrii, Niemiec, Francji, Luksemburga:
— 0,1–3 kg: €15–20 + VAT
— 3,1–40 kg: €23–45 + VAT
Dla innych krajów — podawane przy składaniu zamówienia.

Bezpłatna dostawa
Przy zamówieniu od €120 — dostawa bezpłatna w całej Europie.
We Włoszech — zawsze bezpłatna.

Czas dostawy
3 dni robocze od momentu otrzymania płatności.

Ważne dla serów i wędlin
Wysyłka tylko w poniedziałek, wtorek i środę do godz. 15:00 czasu włoskiego — aby produkty dotarły świeże przed weekendem.

Pozostałe produkty wysyłane są w każdy dzień roboczy.

Nasze produkty są wytwarzane wyłącznie we Włoszech. Starannie dobieramy naszych partnerów producentów, aby zagwarantować wysoką jakość produktów w uczciwej cenie.