Valtellina Casera ChNP

Q: Gdzie powstaje Valtellina Casera DOP i jaka jest jego historia?

Valtellina Casera jest najbardziej reprezentatywnym serem prowincji Sondrio i niezastapiony skladnikiem trzech symbolicznych dan lombardo-alpejskiej kuchni: Pizzoccheri, Sciatt i Polenta taragna - gastronomiczna triada ksztaltujaca tozsamosc kulinarna Valtelliny od wiekow. Historia Casera jest scisle zwiazana z historia casere - wspolnych magazynow dojrzewania, ktorymi od sredniowiecza zarzadzaly wspolnie alpejskie spolecznosci, gdzie przechowywano na zime formy produkowane latem. Pierwsze udokumentowane wzmianki o serze de casera w Valtellinie siegaja 1500 roku, w rejestrze valtellinskiego klasztoru. Europejskie ChNP zostalo uznane w 1996 roku. Specyfikacja nakazuje wylaczne stosowanie czesciowo odtluszczonego mleka krowiego przez odplyw smietany - tradycyjna technika zmniejszajaca zawartosc tluszczu lecz koncentrujaca bialka - wylacznie z hodowli prowincji Sondrio. Minimalne dojrzewanie wynosi 70 dni w casere w temperaturze 6-13 stopni C. W wersjach mlodych smak jest slodki; wraz z dojrzewaniem pojawiaja sie nuty alpejskiego siana i suszonych owocow.

Q: Czy Valtellina Casera DOP ma certyfikat DOP? Co gwarantuje jego jakosc?

Certyfikacja: ChNP — Chroniona Nazwa Pochodzenia (UE)Opis:Ser półtłusty z półgotowanym i półtwardym skrzepem, wytwarzany z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego tradycyjnych ras z prowincji Sondrio. Słodki, mleczny smak, który wraz z dojrzewaniem nabiera nut suszonych owoców i siana. Podwójne oznakowanie: pochodzenie przez producenta i jakość przez Konsorcjum (nanoszone po 70 dniach).Organ certyfikujący:Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto + CSQA Certificazioni🌐 Oficjalna strona | 📄 Specyfikacja produkcji (PDF)

Valtellina Casera ChNP

1/4 Kręgu / Sery półtwarde / Mleko krowie

€48,00

Valtellina Casera ChNP

€48,00 / 2.0 kg

Waga: 2.0 kg

SKU: A0050

Kupiono 30 razy

Kategoria: Sery półtwarde

Rodzaj mleka: Mleko krowie

Forma: 1/4 Kręgu 1/2 Kręgu Krąg

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Valtellina Casera ChNP to ser typowy dla regionu Valtellina, wytwarzany z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego pochodzącego od krów karmionych lokalną paszą. Ma kształt cylindryczny (średnica 30–45 cm, wysokość 8–10 cm) i waży od 7 do 12 kg.

Skórka jest zwarta, o kolorze słomkowożółtym, który z czasem dojrzewania staje się bardziej intensywny. Miąższ jest elastyczny, o średniej konsystencji, z drobnymi i rozproszonymi oczkami.

Smak jest łagodny i harmonijny, staje się bardziej intensywny i złożony wraz z dojrzewaniem, nabierając nut suszonych owoców i siana.

Nowości

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Pokaż wszystko

Valtellina Casera ChNP to jeden z kultowych serów Valtelliny, produkowany od wieków w alpejskich dolinach prowincji Sondrio. Chroniona nazwa pochodzenia gwarantuje, że produkcja odbywa się wyłącznie z lokalnego mleka krowiego, pochodzącego od krów karmionych głównie lokalną paszą. Jest to ser głęboko zakorzeniony w kulturze serowarskiej Valtelliny, często używany w tradycyjnych potrawach, takich jak pizzoccheri i sciatt.

Surowce i technika wytwarzania Używane mleko jest częściowo odtłuszczone metodą naturalnego oddzielania tłuszczu. Przetwarzanie odbywa się tradycyjnymi metodami:

mleko jest podgrzewane i dodawana jest podpuszczka
skrzep jest drobno kruszony
formowanie odbywa się w obręczach
solenie odbywa się na sucho lub w solance
minimalny okres dojrzewania wynosi 70 dni, ale może trwać do kilku miesięcy

Zastosowana technika skutkuje elastyczną masą i aromatycznym profilem, który ewoluuje wraz z upływem czasu.

Charakterystyka fizyczna

forma: regularny walec
średnica: 30–45 cm
wysokość: 8–10 cm
waga: 7–12 kg
skórka: zwarta, słomkowożółta, ciemniejsza z wiekiem
masa: elastyczna, o średniej konsystencji, z drobnymi, rozproszonymi oczkami
kolor: od białego do słomkowożółtego

Profil sensoryczny

młoda: słodki, mleczny, delikatny smak z aromatami świeżego masła i siana
średnia dojrzałość: pełniejszy smak, nuty suszonych owoców, suszonych ziół, lekka pikantność
długie dojrzewanie: bardziej sucha i zwarta struktura, intensywne, złożone aromaty z nutami orzecha laskowego, piwnicy i dojrzałego siana

Zastosowanie w kuchni Valtellina Casera ChNP jest niezwykle wszechstronna:

kluczowy składnik pizzoccheri valtellinesi
idealna do sciatt, taragny z polenty, gnocchi i risotto
doskonała na desce serów, zarówno młoda, jak i dojrzała
idealna z górskim miodem, dżemami z czerwonych owoców, białymi winami Valtellina i lekkimi czerwonymi winami

Dlaczego warto ją wybrać? Autentyczny ser ChNP, bogaty w historię, terytorium i alpejską tradycję. Słodka, zrównoważona, aromatyczna i zdolna do wspaniałej ewolucji podczas dojrzewania.

FAQ

Gdzie powstaje Valtellina Casera DOP i jaka jest jego historia?

Valtellina Casera jest najbardziej reprezentatywnym serem prowincji Sondrio i niezastapiony skladnikiem trzech symbolicznych dan lombardo-alpejskiej kuchni: Pizzoccheri, Sciatt i Polenta taragna - gastronomiczna triada ksztaltujaca tozsamosc kulinarna Valtelliny od wiekow. Historia Casera jest scisle zwiazana z historia casere - wspolnych magazynow dojrzewania, ktorymi od sredniowiecza zarzadzaly wspolnie alpejskie spolecznosci, gdzie przechowywano na zime formy produkowane latem. Pierwsze udokumentowane wzmianki o serze de casera w Valtellinie siegaja 1500 roku, w rejestrze valtellinskiego klasztoru. Europejskie ChNP zostalo uznane w 1996 roku. Specyfikacja nakazuje wylaczne stosowanie czesciowo odtluszczonego mleka krowiego przez odplyw smietany - tradycyjna technika zmniejszajaca zawartosc tluszczu lecz koncentrujaca bialka - wylacznie z hodowli prowincji Sondrio. Minimalne dojrzewanie wynosi 70 dni w casere w temperaturze 6-13 stopni C. W wersjach mlodych smak jest slodki; wraz z dojrzewaniem pojawiaja sie nuty alpejskiego siana i suszonych owocow.

Jak przechowywac Valtellina Casera DOP i z czym go podawac?

Temperatura: 4-8 stopni C, zawiniety w papier do sera lub wilgotna sciereczke
Nie uszczelniac folia: poltwarda masa musi oddychac
Zuzyc w ciagu 2-3 tygodni od otwarcia dla wersji mlodych; 4-5 dla dojrzalych
Nie zamrazac

W kuchni: Fundamentalny i niezastapiony skladnik Pizzoccheri della Valtellina - z roztopionym maslem, kapusta i ziemniakami. Baza Sciatt - nalesnikow gryczanych z serowym nadzieniem. Roztopiony na Polenta taragna z maslem z hali. Na valtellinskiej desce z bresaola i jablkami. Polaczenie: Valtellina Superiore Sassella lub Inferno ChNP dla podkreslenia alpejskich nut.

Czy Valtellina Casera DOP ma certyfikat DOP? Co gwarantuje jego jakosc?

Certyfikacja: ChNP — Chroniona Nazwa Pochodzenia (UE)

Opis:
Ser półtłusty z półgotowanym i półtwardym skrzepem, wytwarzany z częściowo odtłuszczonego mleka krowiego tradycyjnych ras z prowincji Sondrio. Słodki, mleczny smak, który wraz z dojrzewaniem nabiera nut suszonych owoców i siana. Podwójne oznakowanie: pochodzenie przez producenta i jakość przez Konsorcjum (nanoszone po 70 dniach).

Organ certyfikujący:
Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto + CSQA Certificazioni

🌐 Oficjalna strona | 📄 Specyfikacja produkcji (PDF)

Czy Valtellina Casera DOP jest bezglutenowy? Czy zawiera laktoze?

Alergeny: mleko krowie (pasteryzowane lub termizowane w zaleznosci od producenta)
Laktoza: obecna w wersjach mlodych; zmniejszona w wersjach dojrzewajacych powyzej 6 miesiecy
Gluten: nieobecny
Ciaza: sprawdzic na etykiecie, czy surowe, termizowane czy pasteryzowane mleko
Weganski/wegetarianski: nieodpowiedni (podpuszczka zwierzeca)

Glowne cechy

Mleko: czesciowo odtluszczone krowie, tradycyjne rasy prowincji Sondrio
Klasyfikacja: ChNP, polttlusty, masa polugotowana i poltwarda
Forma: cylindryczna, 30\u201345 cm, scalzo 8\u201310 cm, 7\u201312 kg
Skorka: zwarta, slomkowozolta, ciemnieje z dojrzewaniem
Masa: srednia konsystencja, elastyczna, drobne oczka, biala do slomkowozoltej
Dojrzewanie: minimum 70 dni; znakowanie ogniem na koncu
Temperatura dojrzewania: 6-13 °C, wilgotnosc ≥ 80%
Organ ochrony: Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto

Warunki dostawy Gustarivo

Dostawa realizowana jest do następujących krajów UE: Austria, Belgia, Bułgaria, Czechy, Niemcy, Dania, Estonia, Hiszpania, Francja, Grecja, Chorwacja, Węgry, Irlandia, Włochy, Litwa, Luksemburg, Łotwa, Malta, Holandia, Polska, Portugalia, Rumunia, Szwecja, Słowenia, Słowacja.

Koszty dostawy
Dla Austrii, Niemiec, Francji, Luksemburga:
— 0,1–3 kg: €15–20 + VAT
— 3,1–40 kg: €23–45 + VAT
Dla innych krajów — podawane przy składaniu zamówienia.

Bezpłatna dostawa
Przy zamówieniu od €120 — dostawa bezpłatna w całej Europie.
We Włoszech — zawsze bezpłatna.

Czas dostawy
3 dni robocze od momentu otrzymania płatności.

Ważne dla serów i wędlin
Wysyłka tylko w poniedziałek, wtorek i środę do godz. 15:00 czasu włoskiego — aby produkty dotarły świeże przed weekendem.

Pozostałe produkty wysyłane są w każdy dzień roboczy.

Nasze produkty są wytwarzane wyłącznie we Włoszech. Starannie dobieramy naszych partnerów producentów, aby zagwarantować wysoką jakość produktów w uczciwej cenie.