Kremowa polenta z roztopionymi włoskimi serami — Grana Padano, Fontina i Montasio ChNP — to jedna z najbardziej lubianych potraw typu comfort food w północnych Włoszech. Popularna w Lombardii, Piemoncie i Veneto, zamienia zwykłą mąkę kukurydzianą w bogate, otulające danie, idealne na zimowe wieczory. Delikatność gorącej polenty łączy się z kremowością serów ChNP, tworząc miękką i ciągnącą się konsystencję.
Składniki (dla 4 osób)
400 g mąki kukurydzianej bramata
1,5 litra wody
10 g gruboziarnistej soli
100 g sera Fontina ChNP pokrojonego w kostkę
80 g startego sera Grana Padano ChNP
60 g sera Taleggio ChNP pokrojonego w kostkę (lub Bitto ChNP dla uzyskania bardziej intensywnego smaku)
50 g masła
Czarny pieprz do smaku
Przygotowanie Zagotuj wodę z solą. Wsypuj mąkę kukurydzianą cienkim strumieniem, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez 40–45 minut, mieszając co 5 minut: polenta jest gotowa, gdy odchodzi od brzegów garnka.
Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści. Dodaj pokrojone w kostkę sery Fontina i Taleggio: ciepło resztkowe sprawi, że powoli się roztopią. Mieszaj energicznie, aby wszystko połączyć. Na koniec dodaj starty ser Grana Padano i ponownie wymieszaj: polenta powinna być kremowa, miękka i lekko ciągnąca się.
Podawaj natychmiast w rozgrzanych głębokich talerzach. Udekoruj świeżo zmielonym czarnym pieprzem i, jeśli chcesz, kilkoma płatkami sera Grana Padano. Doskonała sama lub w połączeniu z smażonymi grzybami, pieczoną kiełbasą lub zimowymi warzywami.
Warianty regionalne
polenta concia z Doliny Aosty: ser Fontina ChNP i masło górskie
polenta taragna: kukurydza + kasza gryczana z serem Bitto ChNP
polenta z gorgonzolą: dla miłośników intensywnych smaków
polenta pieczona: plastry polenty zapiekane z serami w temperaturze 200°C
Wskazówki
polenta błyskawiczna jest szybsza w przygotowaniu, ale mniej rustykalna
użyj świeżych serów ChNP, aby uzyskać idealną konsystencję
resztki polenty pokrój na plastry i następnego dnia podsmaż na grillu
Dlaczego włoskie sery ChNP Fontina ChNP, Taleggio ChNP i Grana Padano ChNP gwarantują jakość, pochodzenie i tradycyjne techniki produkcji. Fontina zapewnia kremowość, Taleggio aromatyczną delikatność, a Grana Padano wyrazisty smak i głębię. Razem tworzą bogatą i harmonijną polentę.
Odkryj nasz wybór włoskich serów rzemieślniczych.
