Potatisgratin med Asiago DOP — krämigt och krispigt recept Potatisgratin med Asiago DOP Mezzano, gyllenbrun yta och örter från bergen — serverad i en vit ugnsform. Potatisgratin med Asiago DOP är ett klassiskt recept från Veneto och Trentino: krämigt inuti, krispigt utanpå, med Asiago DOP:s omistliga smältighet.
Ingredienser (för 4–6 personer)
1 kg mjöliga potatisar med gult kött (Agria eller Monalisa)
200 g Asiago DOP Mezzano (eller Vecchio för kraftigare smak), riven eller tunt skivad
200 ml vispgrädde
100 ml helmjölk
1 vitlöksklyfta
30 g smör
Salt, peppar, muskot efter smak
Färsk timjan eller rosmarin (valfritt)
Tillagning
1. Förberedelse av potatisen Skala potatisen och skiva tunt (ca 3 mm), helst med mandolin. Lägg i kallt vatten för att ta bort stärkelsen, sila av och torka.
2. Gräddblandningen Värm grädde, mjölk, salt, peppar och muskot i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftan och låt dra på låg värme i 5 minuter. Ta bort vitlöken.
3. Montering Smörj en ugnsform och gnid med vitlök. Lägg ett lager potatis, häll över gräddblandningen och strö över Asiago DOP. Upprepa tills alla ingredienser är slut. Avsluta med ett generöst lager Asiago DOP.
4. Gräddning Grädda i förvärmd ugn på 180 °C (varmluft) i 45–55 minuter tills ytan är gyllenbrun och krispig och potatisen är mjuk. Höj temperaturen till 200 °C de sista 10 minuterna för en perfekt yta.
5. Vila Låt gratinen vila 10 minuter innan servering: den skärs lättare och smakerna utvecklas fullt ut.
Varför Asiago DOP Mezzano? Asiago Mezzano (3–8 månader) smälter perfekt och ger gratinen en krämig textur med balanserad smak. Asiago Vecchio (över 15 månader) är idealisk för ett mer pikant och aromatiskt resultat.
Upptäck vårt urval av italienska hantverksostar.
