Spianata Calabra – Kryddig Salami från Kalabrien

Spianata Calabra är en av de mest ikoniska charkuteriprodukterna från Kalabrien, igenkännlig på sin tillplattade form, livfulla färg och kryddiga smak. Den representerar perfekt den gastronomiska traditionen i södra Italien, där peperoncino inte bara är en ingrediens utan en kulturell symbol. Tack vare den hantverksmässiga tillverkningen och det noggranna urvalet av råmaterial erbjuder denna salami en intensiv aromprofil och en äkta karaktär.

Ursprung och råvaror
Tillverkningen använder fläskkött av hög kvalitet från kontrollerade gårdar. Urvalet av magra delar och det finaste fettet garanterar en kompakt och jämn konsistens. Den kalabriska peperoncinon, en grundläggande ingrediens, ger salamin dess typiska kryddighet, lysande färg och djupa arom. Kryddningen är utformad för att lyfta fram köttets naturliga sötma utan att dölja den.

Tillverkningsmetod
Köttet mals, kryddas med naturliga kryddor och peperoncino och stoppas sedan i naturligt fjälster. Salamin pressas sedan för att få den karakteristiska platta formen och lämnas att lagra långsamt i kontrollerade miljöer. Denna process utvecklar en fast konsistens, en intensiv arom och en balanserad kryddighet som uttrycks progressivt.

Arom och smak
Doften är bestämd och kryddig, med tydliga peperoncino-toner och en lätt rökig nyans. I munnen är Spianata Calabra rik, intensiv och behagligt kryddig, balanserad av köttets naturliga sötma. Konsistensen är kompakt och jämn, med en harmonisk balans mellan magert och fett.

Användning i köket
Perfekt för:

• antipasti och charkuteribrädor
• smörgåsar, focaccia, bruschetta
• pizzor och varma rätter
• pasta, gratänger och osträtter

Dess intensitet tillför djup, arom och medelhavets äkthet till varje tillagning.

Varför välja den
Spianata Calabra uppskattas för sin traditionella tillverkning, bestämda smak och äkthet. Det är en produkt med stark karaktär, kapabel att lyfta varje rätt och representera det bästa av den kalabriska gastronomiska kulturen.