Italiens Smaker

Wheel of Bitto DOP alpine cheese aging in a traditional stone cellar in Valtellina, Lombardy — DOP certified, aged up to 18 years
Bitto SUB. En ost som föds fyra månader om året. Och aldrig mer.
Juni. En ko på tvåtusen meters höjd. Ostmakaren står redan vid kitteln. Precis nu — och bara nu — föds Bitto DOP. Inte på vintern, inte på våren, inte på... Läs mer ...
Bagoss saffron cheese from Val Sabbia on rustic wooden table with Lombardy mountains
Saffransost från Val Sabbia: historien om en italiensk delikatess du aldrig har hört talas om
Det finns ostar som alla känner till. Parmesan, gorgonzola, mozzarella — namn som länge blivit en del av det världsomspännande gastronomiska ordförrådet. Och sedan finns det ostar som inte behöver... Läs mer ...
Pizza with Spianata Calabra and mozzarella — authentic Calabrian recipe
Pizza med Spianata Calabra och Mozzarella: autentiskt kalabriskt recept
Pizza med Spianata Calabra är den perfekta kombinationen av Söderns hetta och mozzarellans krämighet. Steg för steg recept med hemlagad deg och hantverksmässig Spianata Calabra. Läs mer ...
Tortellini alla Mortadella with butter and sage — original Emilian recipe
Tortellini alla Mortadella: det originala emilianska receptet
Tortellini alla Mortadella är Emilias emblematiska förrätt. Upptäck det originala receptet steg för steg: färsk hemlagad pasta, krämig Mortadella-fyllning och salviasmördressing. Läs mer ...
Formagella Tremosine baked with seasonal vegetables — creamy Lake Garda recipe
Formagella Tremosine från ugnen med grönsaker: krämigt recept
Formagella Tremosine från ugnen förvandlas till en naturlig krämig fondue, perfekt med säsongens grönsaker och bergsbröd. Enkelt och spektakulärt recept steg för steg. Läs mer ...
Italian truffle cheese sliced on a wooden board with black truffles, honey and a glass of red wine
Italienska tryffelostar: guide och kombinationer
Tryffel möter ost: upptäck de bästa sorterna av italienska tryffelostar, hur de produceras och de bästa kombinationerna med vin och honung för en unik gastronomisk upplevelse. Läs mer ...
Formagella Tremosine cheese on a wooden board with wild garlic, walnuts, chestnut honey and a glass of Lugana white wine
Formagella Tremosine: osten från Gardasjön
Formagella Tremosine är en hantverksmässig ost från Tremosine-platån ovanför Gardasjön. Upptäck dess produktion, tryffelvarianterna och de bästa kombinationerna med Garda-viner. Läs mer ...
Italian alpine cheese board with assorted mountain cheeses, honeycomb, dried figs, walnuts, sliced pears and artisan bread on dark slate
Alpin ostbricka: hur man komponerar den perfekt
En perfekt alpin ostbricka är en resa genom smakerna från de italienska bergen. Upptäck hur du väljer rätt ostar, de ideala tillbehören och de bästa kombinationerna med bergsviner. Läs mer ...
Sliced Spianata Calabra spicy flat salami on dark stone with Calabrian chili peppers, aged pecorino, crusty bread and olive oil
Spianata Calabra: det kryddiga charkuteriet från södra Italien
Spianata Calabra är det kryddigaste och mest karakteristiska charkuteriet från södra Italien. Upptäck dess bondhistoria, produktionen med kalabrisk peperoncino DOP och de bästa kombinationerna med sydliga viner och färska ostar. Läs mer ...
Sliced Salame Felino IGP on a rustic wooden board with black pepper, fresh bread, Parmigiano Reggiano and a glass of Lambrusco
Salame Felino IGP: historia, produktion och kombinationer
Salame Felino IGP är ett av de ädlaste charkuterierna från Apenninska bergen i Parma. Upptäck dess medeltida historia, det hantverksmässiga produktionsprocessen och de bästa kombinationerna med emilianska viner och ostar. Läs mer ...
Sliced Italian mortadella on a rustic wooden board with pistachios, fresh bread and white wine
Italiensk mortadella: komplett guide och recept
Mortadella Bologna IGP är ett av världens mest älskade italienska charkuterier. Upptäck dess sekelgamla historia, hur den tillverkas och de bästa sätten att njuta av den: från gourmetsmörgåsar till tortellini,... Läs mer ...
Toma di Gressoney alpine cheese with golden crust on dark wood, with wild alpine flowers, honeycomb, walnuts and a glass of red wine
Toma di Gressoney: Aostadalens ost från de alpina topparna
Toma di Gressoney är en av de sällsyntaste och mest värdefulla ostarna i Aostadalen, producerad på Walser-alpbetesmarkerna vid foten av Monte Rosa. Upptäck dess historia, hantverksmässiga produktion och de bästa... Läs mer ...
Polenta with melted Bombolone Monte Pora cheese, traditional Bergamo comfort food
Polenta e Bombolone Monte Pora fuso: det bergamaskiska comfort food par excellence
Krämig polenta med smält Bombolone Monte Pora Paleni och salviesmör: det bergamaskiska comfort food som värmer hjärtat, klart på ungefär en timme.   Läs mer ...
Beef carpaccio with Gran Maddalena cheese shavings, elegant Italian appetizer recipe
Carpaccio di manzo med scaglie di Gran Maddalena: italiensk elegans på en tallrik
Carpaccio di manzo med scaglie di Gran Maddalena, rucola och extra vergine olivolja: en raffinerad och snabb antipasto, perfekt för att lyfta varje speciellt tillfälle. Läs mer ...
Traditional Valtellina sciatt fritters with Valtellina Casera DOP cheese recipe
Sciatt med Valtellina Casera SUB: det traditionella valtelliniska receptet
Sciatt är krispiga friterade bollar från den valtelliniska traditionen med ett smältande hjärta av Valtellina Casera SUB. Ett enkelt och autentiskt recept, klart på några minuter. Läs mer ...
Creamy and crispy potato gratin with Asiago DOP cheese, traditional Italian recipe
Gratin di patate all'Asiago SUB — krämigt och krispigt recept
Potatisgratin med Asiago SUB Mezzano: tunna lager av potatis, grädde och Asiago med en gyllene och krispig skorpa. Receptet på det venetianska comfort food par excellence. Läs mer ...
Perfect Italian charcuterie board with premium cured meats — how to compose it
Il tagliere di salumi italiani perfetto — hur man komponerar det och vad man väljer
Hur man komponerar det perfekta italienska charkuteriebrädet: huvudpersonerna (Salame Milano, Felino, Finocchiona, Spianata Calabra, Mortadella, 'Nduja), mängderna, tillbehören och rätt viner. Läs mer ...
Bagoss cheese from Brescia, the rarest Lombardy cheese — history and pairings
Bagoss — il Parmigiano bresciano: Lombardiens sällsyntaste ost
Bagoss är en av Italiens sällsyntaste ostar, producerad bara i Bagolino i Val Caffaro. Med sin saffransgula färg, skorpan smord med linolja och en intensiv och komplex smak, betraktas den... Läs mer ...
Veneto DOP cheeses guide — Asiago, Piave and Montasio, history and pairings
Il Veneto: una regione, tre grandi formaggi — En region, tre stora ostar
Veneto är en av Italiens rikaste ostregioner och når sin högsta uttryck i tre symboliska ostar: Asiago SUB, Piave SUB och Ubriaco. Tre produkter olika i historia, territorium och karaktär,... Läs mer ...
Italian Pecorino cheeses guide — Romano, Sardo and Moliterno DOP history and flavours
Il pecorino in Italia: Romano, Sardo e Moliterno — historia, smaker och skillnader
Pecorino är Italiens äldsta ost och en av de mest representativa för den mediterrana herdekulturen. Från den salta och kryddiga Pecorino Romano SUB, till den mer delikata Pecorino Sardo, till... Läs mer ...
Guide to the great Italian alpine cheeses — Bitto, Casera, Fontina and more
I formaggi alpini italiani — guide till de stora ostarnas från bergen
De italienska Alperna är en av ostproduktionens historiska vaggor. Från Dolomiternasost Montasio till den sällsynta Bitto från Valtellina, från valdostansk Fontina till Toma di Gressoney — varje alpin ost berättar... Läs mer ...
Creamy risotto with Parmigiano Reggiano DOP, authentic Italian recipe
Risotto al Parmigiano Reggiano SUB — krämigt och autentiskt recept
Risotto al Parmigiano Reggiano är det mest essentiella receptet i det italienska köket: få ingredienser, precis teknik och en Parmigiano av hög kvalitet som Sola Bruna 24 mesi. Krämig, sammetslen... Läs mer ...
Creamy gnocchi with Montasio DOP cheese fondue, traditional alpine Italian recipe
Gnocchi al Montasio SUB — krämigt recept med fonduta av alpost
Gnocchi al Montasio är en krämig och omslutande alpin rätt, typisk för Friuli-Venezia Giulia. Fondutan av Montasio SUB mezzano, sammetslen och rik på smörnoter, framhäver mjukheten hos potatisgnoccchi. Ett autentiskt... Läs mer ...
Calabrian nduja spicy spreadable salami, how to use it in cooking with 5 recipes
'Nduja calabrese — vad det är och hur man använder det i köket: 5 oemotståndliga recept
'Nduja är Kalabriens mest kryddstarka och fascinerande charkuteri: mjukt, smörbart och rikt på chilipeppar, smälter det med värmen och förvandlas till en röd och aromatisk sås. Perfekt på bröd, pasta,... Läs mer ...
Caciocavallo impiccato melted over fire, traditional Southern Italian cheese recipe
Caciocavallo impiccato — osten som äts smält över elden
Caciocavallo impiccato är en av Syditaliens mest spektakulära gastronomiska ritualer: en hel form hängd över öppen låga som smälter långsamt och rinner över rostat bröd. En konvivial och scenografisk tillagning,... Läs mer ...
Traditional Aosta Valley fonduta recipe with Fontina DOP melted cheese
Fonduta valdostana — originalrecept med Fontina SUB
Fonduta valdostana är en varm och sammetslen kräm tillagad med Fontina SUB, mjölk, smör och äggulor. Perfekt med rostat bröd, grönsaker, polenta eller som sås till gnocchi och ägg. Originalreceptet... Läs mer ...
Traditional Valtellina pizzoccheri recipe with Bitto DOP and Valtellina Casera cheese
Pizzoccheri della Valtellina — originalrecept med Bitto SUB och Casera
Pizzoccheri della Valtellina är en traditionell alpin rätt tillagad med bovetepassta, vitkål, potatis, salviesmör och ostarna Bitto och Casera. Originalreceptet från Accademia del Pizzocchero innebär gemensam kokning av pasta och... Läs mer ...
Authentic Roman amatriciana recipe with Guanciale, Pecorino Romano DOP and tomato
Amatriciana originale — recept med guanciale, Pecorino Romano och tomat
Originell Amatriciana är en ikonisk romersk rätt tillagad med krispig guanciale, San Marzano-tomater och Pecorino Romano SUB. Receptet innebär långsam kokning av såsen i guancialefettet och en avslutande mantecatura med... Läs mer ...
Authentic Roman pasta alla Gricia recipe with Guanciale and Pecorino Romano DOP
Pasta alla Gricia — det ursprungliga romerska receptet med guanciale och Pecorino Romano
Gricia är en av de äldsta rätterna i det romerska köket: pasta, krispig guanciale, Pecorino Romano SUB och svartpeppar. Betraktad som Carbonarans och Amatricianans moder är det en essentiell och... Läs mer ...
Authentic Roman carbonara recipe with Pecorino Romano DOP and Guanciale
Carbonara originale — romerskt recept utan grädde
Originell romersk Carbonara tillagas med guanciale, ägg, Pecorino Romano SUB, peppar och pasta. Ingen grädde: krämigheten uppstår från mantecaturen utanför värmen, genom emulgering av ägg och ost med pastans stärkelse... Läs mer ...
Creamy Italian polenta with alpine cheeses, traditional winter comfort food recipe
Polenta con formaggi italiani — krämigt och värmande vinterrecept
Krämig polenta med italienska SUB-ostar: en rik och värmande vinterrätt tillagad med Fontina, Taleggio (eller Bitto) och Grana Padano. Polentan kokas långsamt och manteceras med smör och ostar för en... Läs mer ...
Authentic Roman cacio e pepe recipe with Pecorino Romano DOP and black pepper
Cacio e Pepe originale — romerskt recept med Pecorino Romano SUB
Originell romersk Cacio e Pepe tillagas med bara tre ingredienser: pasta, Pecorino Romano SUB och svartpeppar. Krämigheten uppstår från emulsionen mellan ost och stärkelserikt pastavatten. Ingen grädde, inget smör: bara... Läs mer ...
Creamy risotto with Grana Padano Riserva 30 months, authentic Italian recipe
Risotto al Grana Padano Riserva 30 mesi — krämigt och autentiskt recept
Krämig risotto al Grana Padano Riserva 30 mesi: en elegant och autentisk rätt tillagad med Carnaroli-ris, varm buljong, vitt vin och en rik mantecatura med smör och lagrad Grana Padano.... Läs mer ...