Mortadella 4 Castelli – Sammetslen Italiensk Mortadella

Mortadella är drottningen av den Bolognese och Emilianska norcinerian: ett av de äldsta och mest kända charkuterierna i Italien, vars historia går tillbaka till åtminstone 1300-talet och som 1998 blev det första italienska charkuteriet att erhålla SGB-status — ett erkännande för en sekellång produktionstradition som har gjort Bologna till Mortadellas huvudstad. Mortadella Bologna SGB tillverkas av fint malet fläskkött, långsamt upphettat tills den karakteristiska rosa färgen, den mjuka texturen och den distinkta kryddningen med vit peppar och valfritt pistaschnötter uppstår. De 4 Castelli — de fyra slotten i Reggio Emilia-territoriet som ger varumärket Negroni dess namn — frammanar produktens historiska förankring i det Emilianska landskapet. Negroni är en av de mest ansedda historiska producenterna av Mortadella Bologna: grundad 1907 i Cremona, med en lång tradition av att producera Mortadella enligt det traditionella Bolognese-receptet: mycket fint malet fläskkött, exakt kryddning med peppar, myrten och muskot, långsam tillagning vid låga temperaturer — processen som garanterar den unika texturen och den distinkta milda smaken hos Mortadella.

• Hel (förseglad): 4–8 °C; till utgångsdatumet
• Skuren: slå in snittyttan i vaxpapper; förbruka inom 3–5 dagar
• Frysning i tunna skivor möjlig
• Låt vila 15 minuter i rumstemperatur före servering

I köket: Den mest universella produkten i det Emilianska köket: i den klassiska Tramezzino alla Mortadella med smör. I Mortadellamusse (mixad med Ricotta). På brädan med Parmigiano Reggiano och Tigelle. I pasta alla mortadella med Stracciatella. Som pizzatopping efter gräddning. Kombination: Lambrusco di Sorbara SGB — det perfekta klassiska pairingen; också Prosecco som lätt kontrast.

Mortadella Bologna SGB skyddas av förordning EG nr 1107/96 och dess specifikation föreskriver att produktionen måste ske i ett specifikt område i centrala Italien. Negroni är en auktoriserad producent av Mortadella Bologna SGB.

• Allergener: fläskkött; svart och vit peppar; muskotnöt; myrten
• Gluten: frånvarande
• Laktos: frånvarande
• Graviditet: lämplig — tillagad köttprodukt; konsumera färskt serverad i rumstemperatur
• Vegan/vegetarian: inte lämplig