Salame Felino SGB: kungen av italienska salami
Bland de ädlaste och mest uppskattade italienska charkuterierna intar Salame Felino en hedersplats. Producerad i Parmaapenninen, vinner denna salami med skyddad geografisk beteckning med sin mjuka konsistens, delikata arom och söta, aldrig aggressiva smak — egenskaper som gör den unik i panoramat av italienska charkuterier.
Ursprung och historia
Salame Felino tar sitt namn från kommunen Felino i provinsen Parma, där traditionen för dess produktion har rötter i medeltiden. Redan på 1400-talet var de lokala salumieri kända för kvaliteten på sina produkter, och under århundradenas lopp har receptet förfinats tills det nått den perfektion vi känner idag.
År 2013 erhöll Salame Felino erkännandet SGB från Europeiska unionen, för att skydda en produkt som bara kan tillverkas med exakta råvaror och produktionsmetoder, i enlighet med ett strängt produktionsreglement.
Hur den tillverkas
Salame Felino SGB framställs av utvalt griskött — huvudsakligen lår och bog — malet till medelfin kornstorlek och kryddat med salt, pepparkorn och torrt vitt vin, traditionellt Malvasia dei Colli di Parma. Blandningen stoppas i naturlig tarm och lämnas att mogna i minst 25 dagar, under vilka den utvecklar sin karakteristiska arom och mjuka konsistens vid skärning.
Den lätt böjda formen och den yttre ytan med ädla mögel är de utmärkande tecknen på en autentisk Salame Felino.
Hur man njuter av den
Salame Felino är en charkuteri att njuta av i enkelhet, för att inte maskera dess aromatiska nyanser:
- Ren, skivad tjockt på lantbröd eller Romagnola piadina
- På charkuteriebrädet, åtföljd av Parmigiano Reggiano, prosciutto crudo och giardiniera
- Med ostar, särskilt färska eller mjuka ostar som balanserar dess sälta
- Som förrätt, med fruktsenap eller vildblomhonung för en söt-salt kontrast
Vinkombinationer
Traditionen vill att Salame Felino kombineras med emilianska mousserande viner, i synnerhet:
- Lambrusco di Sorbara — friskt och lätt tanninrikt, rensar gommen mellan tuggorna
- Malvasia dei Colli di Parma — aromatiskt mousserande vitt vin, territoriell kombination par excellence
- Colli di Parma Rosso — för dem som föredrar ett stilla och strukturerat vin
Varför välja en Salame Felino SGB
SGB garanterar ursprung, metod och kvalitet. Att välja en certifierad Salame Felino innebär att ta med en autentisk produkt till bordet, tillverkad av hantverkare som respekterar en sekelgammal tradition och territoriet i Parmaapenninen.
Utforska vårt urval av italienska hantverkscharkuterier och upptäck det bästa av den emilianska norcinerian.
