Formagella Tremosine från ugnen: osten från Gardasjön blir protagonisten
Formagella Tremosine från ugnen är ett recept som är både enkelt och spektakulärt. Ugnsvärmen förvandlar denna halvmjuka ost från Gardasjön till en naturlig, krämig och doftande fondue, som passar perfekt med säsongens grönsaker. En huvudrätt som erövrar vid första tuggan.
Ingredienser för 4 personer
- 1 hel Formagella Tremosine (ca 400-500 g)
- 2 medelstora zucchini
- 2 paprikor (röd och gul)
- 1 liten aubergine
- 200 g körsbärstomater
- 2 vitlöksklyftor
- 4 kvistar färsk timjan
- 2 kvistar rosmarin
- 4 matskedar extra jungfruolivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- Bergsbröd eller rostad polenta till servering
Tillagning steg för steg
Steg 1 — Förberedelse av grönsakerna
Förvärm ugnen till 200°C. Skär zucchinina i 1 cm tjocka skivor, paprikorna i strimlor, auberginen i 2 cm stora kuber. Lägg alla grönsaker i en stor ugnsform, tillsätt hela körsbärstomaterna, den krossade vitlöken, timjan och rosmarin. Krydda med olja, salt och peppar och blanda väl.
Steg 2 — Första tillagning av grönsakerna
Baka grönsakerna i 20 minuter vid 200°C, rör om halvvägs. De ska vara nästan klara men fortfarande lite krispiga — de blir klara med osten.
Steg 3 — Förberedelse av Formagella
Medan grönsakerna tillagas, förbered Formagella Tremosine. Med en vass kniv, skär in i den övre ytan i ett kors eller rutmönster (djup ca 1 cm) — detta låter värmen tränga in och osten smälta jämnt. Om du föredrar kan du skära formen horisontellt på mitten för ännu snabbare smältning.
Steg 4 — Tillagning tillsammans
Ta ut grönsakerna ur ugnen och skapa ett utrymme i mitten av formen. Placera Formagella Tremosine i mitten, med den inskurna sidan uppåt. Tillsätt lite olja på osten och några timjanblad. Sätt tillbaka i ugnen vid 200°C i 15-18 minuter tills ostens yta är gyllene och insidan är helt smält och krämig.
Steg 5 — Serveringen
Ta formen direkt till bordet — den rustika presentationen är en del av charmen med denna rätt. Servera omedelbart med rostat bergsbröd eller rostad polenta för att skopa upp den smälta osten. Varje gäst tar för sig direkt från formen.
Kockens tips
- Valet av Formagella: använd den klassiska versionen för en delikat fondue, tryffelversionen för ett mer elegant och doftande resultat
- Grönsakerna: anpassa till säsongen — på vintern radicchio, Tropea-lök och potatis; på sommaren zucchini, paprikor och auberginer
- Brödet: oumbärligt för att skopa upp den smälta osten — välj ett rustikt bröd med krispig skorpa
- Tillaga inte för länge: Formagellan ska smälta men inte brännas — kontrollera efter 12 minuter
Varianter
- Med ramslök: använd Formagella Tremosine med Ramslök för en intensiv örtdoft som passar perfekt med grönsakerna
- Med speck och potatis: ersätt sommargrönsakerna med kokta potatisskivor och speck — en mer mättande vinterversion
- I individuella cocotter: dela Formagellan i portioner och tillaga i individuella cocotter för en mer elegant servering
- Med honung och valnötter: i slutet av tillagningen tillsätt lite kastanjehonung och rostade valnötter för en söt-salt förättsvariant
Vinkombination
Krämigheten hos Formagella Tremosine från ugnen passar perfekt med friska och doftande vita viner från Gardasjöns område. Lugana DOC är den territoriella kombinationen par excellence — dess mineralitet balanserar rikedomen hos den smälta osten. Alternativt en Pinot Grigio delle Venezie eller en Soave Classico för att stanna i Norra Italien.
Upptäck vårt urval av Formagella Tremosine — klassisk, med tryffel och med ramslök — och ta de autentiska smakerna från Gardasjön till ditt bord.
Upptäck vårt urval av italienska hantverksostar.
