Krämig polenta med smälta italienska ostar — Grana Padano, Fontina och Montasio SUB — är en av Norditaliens mest älskade comfort food-rätter. Vanlig i Lombardiet, Piemonte och Veneto förvandlar den enkelt majsmjöl till en rik, omslutande rätt som är perfekt för vinterkväller. Den varma polentans sötma möter krämigheten hos SUB-ostarna och skapar en mjuk och trådande konsistens.
Ingredienser (för 4 personer)
400 g grovmalet majsmjöl (bramata)
1,5 liter vatten
10 g grovt salt
100 g Fontina SUB i tärningar
80 g riven Grana Padano SUB
60 g Taleggio SUB i tärningar (eller Bitto SUB för en mer intensiv smak)
50 g smör
Svartpeppar efter smak
Tillagning Koka upp vattnet med saltet. Häll i majsmjölet i en tunn stråle under vispning för att undvika klumpar. Koka på låg värme i 40–45 minuter och rör om var 5:e minut: polentan är klar när den lossar från kastrullens kanter.
Ta bort från värmen och tillsätt smöret under omrörning tills det smälter. Tillsätt Fontina och Taleggio i tärningar: restvärmen får dem att smälta långsamt. Rör energiskt för att blanda allt. Tillsätt slutligen den rivna Grana Padano och rör om igen: polentan ska vara krämig, mjuk och lätt trådande.
Servera omedelbart i varma djupa tallrikar. Avsluta med färsk svartpeppar och, om du vill, några skivor Grana Padano. Utmärkt ensam eller tillsammans med trifolerade svampar, rostad salsiccia eller vintergrönsaker.
Regionala varianter
polenta concia valdostana: Fontina SUB och fjällsmör
polenta taragna: majs + bovete med Bitto SUB
polenta e gorgonzola: för den som älskar intensiva smaker
polenta al forno: polentaskivor gratinerade med ostar i 200°C
Tips
snabbpolenta är snabbare men mindre rustik
använd färska SUB-ostar för en perfekt smältning
överblivna polenta skärs i skivor och grillas dagen efter
Varför italienska SUB-ostar Fontina SUB, Taleggio SUB och Grana Padano SUB garanterar kvalitet, ursprung och traditionella tekniker. Fontina bidrar med krämighet, Taleggio med aromatisk mjukhet, Grana Padano med sälta och djup. Tillsammans skapar de en rik och harmonisk polenta.
Utforska vårt urval av italienska hantverksostar.
