Mortadella Favola – Mjuk Mortadella, Emiliansk Tradition

Mortadella Favola — 'Fabel' — av Felsineo är en av de mest prestigefulla och välkända premium Mortadellas i Italien: Felsineo, ett företag från Bolognabygden, har med Favola skapat en Mortadella som, genom en ökad andel premiumfläskkött, mer exakt kryddning och en finare textur än standard Mortadella, löser upp gränsen mellan charkuteri och delikatessen. Namnet 'Favola' — Fabel eller Saga — är en anspelning på produktens exceptionella kvalitet: en Mortadella så god att den låter som en saga. Felsineo grundades 1947 i Bologna och växte till en av referensproducenterna för Mortadella Bologna SGB, med stark inriktning mot premium gastronomisk restaurang och internationell export. Favola är flaggskeppsprodukten av denna strategi: en produkt som maximerar de klassiska organoleptiska parametrarna hos Mortadella Bologna — färg, textur, kryddning, fett-kött-balans — och presenteras i en elegant förpackning som ger Mortadellan en plats bredvid topprodukter som Culatello och Prosciutto di Parma Riserva.

• Hel: 4–8 °C; till utgångsdatumet
• Skuren: i vaxpapper; förbruka inom 3–5 dagar
• Ta ut 20 minuter före degustationen

I köket: För premium provningar tunt skuren, rent, utan ackompanjemang. På Michetta och Ciabatta med en skiva Toscanskt smör. I Mortadellamusse som ett förfinat förrätt. På stjärnköksbrädan bredvid Culatello och Parmigiano Reggiano Riserva. Kombination: Pignoletto Superiore dei Colli Bolognesi eller Franciacorta Brut som en champagnelik följeslagare.

Mortadella Favola Felsineo bär Mortadella Bologna SGB-certifikatet och produceras enligt det traditionella receptet med fläskkött av utvalda raser som uppfyller alla Consorziots specifikationskrav. Det är en av de mest ansedda premiumprodukterna i kategorin.

• Allergener: fläskkött; vit och svart peppar; muskotnöt; myrten
• Gluten: frånvarande
• Laktos: frånvarande
• Graviditet: lämplig — tillagad produkt
• Vegan/vegetarian: inte lämplig