Mortadella Fiorucci – Emiliansk Tradition, Sammetslen Pasta

Mortadella Fiorucci är en av de mest ikoniska och mest utbredda versionerna av Mortadella Bologna SGB i Italien och världen: Fiorucci — ett företag med säte i Pomezia, Lazio, grundat 1850 med en tradition på över 170 år inom produktion av charkuterier — har gjort sitt namn synonymt med Mortadella i stora delar av centrala och södra Italien och på den internationella marknaden. Fiorucci's närvaro i Lazio och centrala Italien är historiskt betydelsefull: företaget grundades på 1800-talet som en salumeria i Via Cola di Rienzo i Rom och har sedan dess blivit en av de största producenterna och exportörerna av Mortadella Bologna och andra typiskt italienska charkuterier. Det faktum att Fiorucci verkar från Rom — inte från Bologna eller Emilia — gör det till ett särskilt fall i historien om Mortadella Bologna SGB: ett företag som antog den Bolognese och Emilianska traditionen som utomstående och propagerade för den på nationell och internationell nivå. Mortadella Fiorucci följer det klassiska receptet för Mortadella Bologna SGB: noggrant utvalda grisar, fint malet kött, kryddning med vit peppar, myrten och muskot, långsam ugnsbehandling enligt den traditionella metoden som garanterar den unika texturen och den omistliga smaken hos detta charkuteri.

• Hel: 4–8 °C; till utgångsdatumet
• Skuren: slå in snittyttan i vaxpapper; förbruka inom 3–5 dagar
• Ta ut 15 minuter före servering
• Frysning i tunna skivor möjlig

I köket: Det mest universella Mortadella-formatet för alla tillfällen: I den klassiska tramezzino alla Mortadella med smör. I panini och ciabatta-smörgåsar. Som pizzatopping tillagd efter gräddning. I Mortadellamusse med Ricotta. På antipasto-brädan med andra Emilianska produkter. Som fyllning för Tortellini. Kombination: Lambrusco di Sorbara SGB eller vilket lätt Emilianskt rödvin som helst.

Mortadella Fiorucci bär Mortadella Bologna SGB-certifikatet och produceras enligt det traditionella receptet i EU-konforma produktionsanläggningar. Fiorucci är en av de största auktoriserade producenterna och exportörerna av kategorin, med en produktionstradition på över 170 år och en stark närvaro på den internationella marknaden.

• Allergener: fläskkött; vit och svart peppar; muskotnöt; myrten
• Gluten: frånvarande
• Laktos: frånvarande
• Graviditet: lämplig — tillagad köttprodukt; konsumera färskt serverad i rumstemperatur
• Vegan/vegetarian: inte lämplig