Mortadella Emilia – Äkta Emiliansk Tradition

Mortadella Emilia av Negrini är en hantverksmässig version som firar den Emilianska Mortadellas själ i sin renaste form: Negrini — ett historiskt namn i Mortadella Bolognas värld —, som i denna linje kristalliserar de traditionella recepten och teknikerna hos den Emilianska norcinerian i en produkt som går utöver standardversionen av Mortadella Bologna och glänser genom ett mer omsorgsfullt urval av råvara och en mer traditionell kryddning. Mortadella Emilia skiljer sig från den klassiska Mortadella Bologna genom ett mer uttalat profil av lokal kryddning: myrten, muskot och kryddpeppar i precisa proportioner som påminner om de hantverksmässiga norcinis recept från 1800-talet i omgivningarna kring Modena och Bologna. Kött-fett-förhållandet är noggrant balanserat: de karakteristiska vita isterbitarna är större än i standard Mortadella och ger tvärsnittets klassiska 'mosaiksten'-utseende som kännetecknar den mest kvalitativa hantverksmässiga Mortadellan. Negrini bevarar denna tradition med familjebolagets typiska tillvägagångssätt: liten produktionsvolym, kontrollerade leveranskedjor, manuell bearbetning.

• Hel: 4–8 °C; till utgångsdatumet
• Skuren: slå in snittyttan i vaxpapper; förbruka inom 3–5 dagar
• Ta ut 15–20 minuter före degustationen

I köket: I den klassiska Emilianska smörgåsen med färsk Ciabatta. I Mortadellamusse med pistaschnötter. På den premium antipasto-brädan med Prosciutto di Parma och Culatello. I pastafyllning för Tortellini alla bolognese. Kombination: Lambrusco di Sorbara SGB eller Pignoletto dei Colli Bolognesi.

Mortadella Emilia Negrini bär Mortadella Bologna SGB-certifikatet och produceras enligt det traditionella receptet med noggrant utvalt fläskkött från Emilianska gårdar, i enlighet med Consorziots specifikationskrav.

• Allergener: fläskkött; vit och svart peppar; muskotnöt; myrten; kryddpeppar
• Gluten: frånvarande
• Laktos: frånvarande
• Graviditet: lämplig — tillagad produkt
• Vegan/vegetarian: inte lämplig