Formagella Tremosine uit de oven: de kaas van het Gardameer wordt hoofdrol
Formagella Tremosine uit de oven is een tegelijkertijd eenvoudig en spectaculair recept. De ovenwarmte transformeert deze halfzachte kaas van het Gardameer in een natuurlijke, romige en geurige fondue, die perfect past bij seizoensgroenten. Een hoofdgerecht dat bij de eerste hap overtuigt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 hele vorm Formagella Tremosine (ca. 400-500 g)
- 2 middelgrote courgettes
- 2 paprika's (rood en geel)
- 1 kleine aubergine
- 200 g kerstomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes verse tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Bergbrood of geroosterde polenta om te serveren
Bereiding stap voor stap
Stap 1 — Eerste bereiding van de groenten
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de courgettes in 1 cm dikke plakjes, de paprika's in reepjes, de aubergine in blokjes van 2 cm. Leg alle groenten in een grote ovenschaal, voeg de hele kerstomaatjes, de geplete knoflook, tijm en rozemarijn toe. Breng op smaak met olie, zout en peper en meng goed.
Stap 2 — Eerste garing van de groenten
Zet de groenten 20 minuten in de oven op 200°C, halverwege omroeren. Ze moeten bijna gaar zijn maar nog licht knapperig — ze garen verder met de kaas.
Stap 3 — Voorbereiding van de Formagella
Terwijl de groenten garen, de Formagella Tremosine voorbereiden. Met een scherp mes de bovenkant kruislings of rastergewijs insnijden (diepte ca. 1 cm) — dit laat de warmte binnendringen en de kaas gelijkmatig smelten. Wie wil kan de vorm horizontaal halveren voor nog sneller smelten.
Stap 4 — Samen garen
De groenten uit de oven halen en ruimte maken in het midden van de schaal. De Formagella Tremosine in het midden plaatsen, met de ingesneden kant naar boven. Een scheutje olie op de kaas doen en wat tijmblaadjes. Terug in de oven op 200°C voor 15-18 minuten, tot het oppervlak van de kaas goudbruin is en het binnenste volledig gesmolten en romig is.
Stap 5 — Het serveren
De schaal direct naar tafel brengen — de rustieke presentatie is deel van de charme van dit gerecht. Direct serveren met geroosterd bergbrood of geroosterde polenta om de gesmolten kaas op te nemen. Elke gast bedient zich direct uit de schaal.
Tips van de kok
- De keuze van de Formagella: de klassieke versie gebruiken voor een delicate fondue, de truffelversie voor een eleganter en geuriger resultaat
- De groenten: aanpassen aan het seizoen — in de winter radicchio, Tropea-uien en aardappelen; in de zomer courgettes, paprika's en aubergines
- Het brood: onmisbaar om de gesmolten kaas op te nemen — kies een rustiek brood met een knapperige korst
- Niet te lang garen: de Formagella moet smelten maar niet verbranden — na 12 minuten controleren
Varianten
- Met daslook: de Formagella Tremosine met Daslook gebruiken voor een intense kruidachtige geur die perfect past bij de groenten
- Met spek en aardappelen: de zomergroenten vervangen door gekookte aardappelschijfjes en spek — een stevigere winterversie
- In individuele cocotten: de Formagella in porties verdelen en in individuele cocotten garen voor een elegantere presentatie
- Met honing en walnoten: aan het einde van de garing een druppel kastanjehoning en geroosterde walnoten toevoegen voor een zoet-zoute voorgerechtsvariant
Wijncombinatie
De romigheid van de Formagella Tremosine uit de oven past perfect bij frisse en geurige witte wijnen uit de Gardameerregio. De Lugana DOC is de territoriale combinatie bij uitstek — zijn mineraliteit balanceert de rijkdom van de gesmolten kaas. Als alternatief een Pinot Grigio delle Venezie of een Soave Classico om in Noord-Italië te blijven.
Ontdek onze selectie van Formagella Tremosine — klassiek, met truffel en met daslook — en breng de authentieke smaken van het Gardameer op tafel.
Ontdek onze selectie Italiaanse ambachtelijke kazen.
