Romige polenta met gesmolten Italiaanse kazen — Grana Padano, Fontina en Montasio BOB — is een van de meest geliefde comfort food-gerechten van Noord-Italië. Populair in Lombardije, Piemonte en Veneto, transformeert het eenvoudig maïsmeel in een rijk, omhullend gerecht dat perfect is voor winteravonden. De zachtheid van de warme polenta ontmoet de romigheid van de BOB-kazen en creëert een zachte, licht draadtrekkende textuur.
Ingrediënten (voor 4 personen)
400 g maïsmeel (bramata)
1,5 liter water
10 g grof zout
100 g Fontina BOB in blokjes
80 g Grana Padano BOB, geraspt
60 g Taleggio BOB in blokjes (of Bitto BOB voor een intensere smaak)
50 g boter
Zwarte peper naar smaak
Bereiding Breng het water met het zout aan de kook. Giet het maïsmeel al roerend met een garde in de pan om klontjes te voorkomen. Kook 40–45 minuten op laag vuur, elke 5 minuten roerend: de polenta is klaar wanneer ze loskomt van de randen van de pan.
Haal van het vuur en voeg de boter toe, roer tot deze smelt. Voeg de blokjes Fontina en Taleggio toe: de restwarmte laat ze langzaam smelten. Meng krachtig om alles te combineren. Voeg tot slot de geraspte Grana Padano toe en meng opnieuw: de polenta moet romig, zacht en licht rekbaar zijn.
Serveer onmiddellijk in voorverwarmde diepe borden. Werk af met versgemalen zwarte peper en eventueel enkele schilfers Grana Padano. Heerlijk op zichzelf of met gebakken paddenstoelen, geroosterde worst of wintergroenten.
Regionale varianten
polenta concia valdostana: Fontina BOB en bergboter
polenta taragna: maïs + boekweit met Bitto BOB
polenta met gorgonzola: voor liefhebbers van intense smaken
polenta uit de oven: plakken polenta gegratineerd met kaas op 200°C
Tips
instant-polenta is sneller maar minder rustiek
gebruik verse BOB-kazen voor perfecte smelting
overgebleven polenta kan in plakken worden gesneden en de volgende dag gegrild
Waarom Italiaanse BOB-kazen Fontina BOB, Taleggio BOB en Grana Padano BOB garanderen kwaliteit, herkomst en traditionele technieken. Fontina geeft romigheid, Taleggio aromatische zachtheid, Grana Padano zoutheid en diepte. Samen creëren ze een rijke, harmonieuze polenta.
Ontdek onze selectie van Italiaanse ambachtelijke kazen.
