Kaas Piave BOB

Q: Waar wordt Formaggio Piave DOP gemaakt en wat is zijn geschiedenis?

Formaggio Piave is vernoemd naar de gelijknamige rivier die van de Bellunese Dolomieten naar de Venetiaanse vlakte stroomt: een alpin grensgebied, waar de kaastradition van de bergalpen de behoeften van de vlaktemarkt ontmoette en een gekookte kaas van grote veelzijdigheid en progressief karakter deed ontstaan. De geschiedenis van de Piave is nauw verbonden met die van de Cooperatieve Zuivelonderneming Lattebusche, opgericht in 1947 in Busche in de gemeente Cesiomaggiore (BL) door een groep fokkers uit het Piavedal. Het merk Piave werd in de jaren zestig geregistreerd en werd snel synoniem voor Bellunese kaaskwaliteit. De Europese BOB werd erkend met EU-Verord. nr. 152/2011. Het productdossier voorziet vijf typologieen ingedeeld naar rijping: Fresco (20-60 dagen), Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro en Vecchio Riserva. De melk is uitsluitend afkomstig uit de provincie Belluno, van bedrijven met Bruinvee, Fries en Bonte koeien. De gekookte kaaskorrel ontwikkelt een aromatisch profiel dat evolueert van de zoete en melkachtige noten van de Fresco tot het smakige en complexe karakter van de Vecchio Riserva, met noten van alpinehooi, bruine boter en gedroogd fruit.

Q: Hoe bewaar je Formaggio Piave DOP en waar combineert hij goed mee?

Temperatuur: 4-8 graden C, gewikkeld in kaaspaperVoor zeer gerijpte versies (Vecchio, Vecchio Selezione Oro): grotere tolerantie voor temperatuurschommelingenHet stuk niet invriezen; geraspt is geschikt voor de vriezerBinnen 3-5 weken na opening verbruikenIn de keuken: Piave Fresco en Mezzano op kaasplank met Venetiaanse vleeswaren, acaciahoning en fruitsenep. Piave Vecchio in schaven op rundercarpaccio of radicchio-walnotensalade. Geraspt over Venetiaanse pasta: Bigoli in Salsa, Pasta e Fagioli alla veneta, radicchiorisotto. Als fondue-kaas in de jonge versies. In combinatie met Amarone della Valpolicella of Valpolicella Ripasso in de rijpere versies.

Q: Is Formaggio Piave DOP DOP-gecertificeerd? Wat garandeert de kwaliteit?

Certificering: BOB — Beschermde Oorsprongsbenaming (EU)Omschrijving:Kaas met een zoete en intense smaak, nooit scherp, met een aroma van alpenkruiden en -bloemen. Geproduceerd in de provincie Belluno (Veneto). Vijf rijpingsstadia: Fresco (20–60 dagen), Mezzano (2–6 maanden), Vecchio (6+ maanden), Vecchio Selezione Oro (12+ maanden), Vecchio Riserva (18+ maanden). Van nature lactosevrij.Certificeringsinstantie:Consorzio Tutela Formaggio Piave DOP + CSQA Certificazioni🌐 Officiële website | 📄 Productspecificatie (PDF)

Q: Is Formaggio Piave DOP glutenvrij? Bevat het lactose?

Allergenen: koemelkLactose: minimaal residu in versies gerijpt boven 10 maanden (Vecchio, Vecchio Riserva)Gluten: afwezigZwangerschap: geschikt bij gepasteuriseerde melk en lange rijping; controleer etiketVeganistisch/vegetarisch: niet geschikt (dierlijk stremsel)

Kaas Piave BOB

1/4 Wiel / Harde kazen / Koemelk

€42,00

Kaas Piave BOB

€42,00 / 1.5 kg

Gewicht:: 1.5 kg

SKU: A1839

Gekocht 17 keer

Categorie: Harde kazen

Soort melk: Koemelk

Vorm: 1/4 Wiel 1/2 Wiel Wiel

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Kaas Piave BOB is een gerijpte kaas uit Veneto met een volle en harmonieuze smaak, gemaakt van koemelk uit de Dolomieten en gerijpt om intense aroma's, tonen van boter, gedroogd fruit en een aangename natuurlijke zoetheid te ontwikkelen.

De massa is compact, glad en strogeel van kleur, met een structuur die varieert van zacht tot kruimelig, afhankelijk van de rijping.

Perfect voor kaasplankjes, risotto's, pasta's, voorgerechten en combinaties met honing, jam en gestructureerde witte wijnen. Een elegante kaas die nauw verbonden is met het gebied.

Nieuw binnen

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Bekijk alles

Kaas Piave BOB is een van de uitstekende kazen uit Veneto, geproduceerd aan de voet van de Dolomieten. De compacte massa en het intense aroma getuigen van de traditionele verwerking en zorgvuldige rijping.

Oorsprong en grondstoffen Geproduceerd met koemelk van boerderijen in het Piave-gebied, rijk aan smaak en voedingsstoffen dankzij de natuurlijke voeding van de koeien. Natuurlijke fermenten en zout zijn nauwkeurig gedoseerd om een perfecte balans van zoetheid en smaak te bereiken.

Verwerkingstechniek De melk wordt op traditionele wijze verwerkt, langzaam verhit en gebroken totdat er een fijne wrongel ontstaat. De kazen worden geperst, gezouten en gerijpt in koele, geventileerde ruimtes gedurende verschillende perioden, die de consistentie en aromatische intensiteit bepalen.

Geur en smaak Kaas Piave biedt tonen van boter, gedroogd fruit, room en berghooi. De smaak is vol, zoet, hartig en aanhoudend, met een harmonieuze, licht getoaste afdronk.

Gebruik in de keuken Perfect voor:

kaasplanken en proeverijen
risotto's, pasta's en gnocchi
schilfers op carpaccio en salades
geraspt over warme gerechten
combinaties met honing, jam en gestructureerde witte wijnen

Waarom kiezen? Dankzij de kwaliteit van de melk en de traditie van de Dolomieten is Kaas Piave elegant, veelzijdig en vol persoonlijkheid.

FAQ

Waar wordt Formaggio Piave DOP gemaakt en wat is zijn geschiedenis?

Formaggio Piave is vernoemd naar de gelijknamige rivier die van de Bellunese Dolomieten naar de Venetiaanse vlakte stroomt: een alpin grensgebied, waar de kaastradition van de bergalpen de behoeften van de vlaktemarkt ontmoette en een gekookte kaas van grote veelzijdigheid en progressief karakter deed ontstaan. De geschiedenis van de Piave is nauw verbonden met die van de Cooperatieve Zuivelonderneming Lattebusche, opgericht in 1947 in Busche in de gemeente Cesiomaggiore (BL) door een groep fokkers uit het Piavedal. Het merk Piave werd in de jaren zestig geregistreerd en werd snel synoniem voor Bellunese kaaskwaliteit. De Europese BOB werd erkend met EU-Verord. nr. 152/2011. Het productdossier voorziet vijf typologieen ingedeeld naar rijping: Fresco (20-60 dagen), Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro en Vecchio Riserva. De melk is uitsluitend afkomstig uit de provincie Belluno, van bedrijven met Bruinvee, Fries en Bonte koeien. De gekookte kaaskorrel ontwikkelt een aromatisch profiel dat evolueert van de zoete en melkachtige noten van de Fresco tot het smakige en complexe karakter van de Vecchio Riserva, met noten van alpinehooi, bruine boter en gedroogd fruit.

Hoe bewaar je Formaggio Piave DOP en waar combineert hij goed mee?

Temperatuur: 4-8 graden C, gewikkeld in kaaspaper
Voor zeer gerijpte versies (Vecchio, Vecchio Selezione Oro): grotere tolerantie voor temperatuurschommelingen
Het stuk niet invriezen; geraspt is geschikt voor de vriezer
Binnen 3-5 weken na opening verbruiken

In de keuken: Piave Fresco en Mezzano op kaasplank met Venetiaanse vleeswaren, acaciahoning en fruitsenep. Piave Vecchio in schaven op rundercarpaccio of radicchio-walnotensalade. Geraspt over Venetiaanse pasta: Bigoli in Salsa, Pasta e Fagioli alla veneta, radicchiorisotto. Als fondue-kaas in de jonge versies. In combinatie met Amarone della Valpolicella of Valpolicella Ripasso in de rijpere versies.

Is Formaggio Piave DOP DOP-gecertificeerd? Wat garandeert de kwaliteit?

Certificering: BOB — Beschermde Oorsprongsbenaming (EU)

Omschrijving:
Kaas met een zoete en intense smaak, nooit scherp, met een aroma van alpenkruiden en -bloemen. Geproduceerd in de provincie Belluno (Veneto). Vijf rijpingsstadia: Fresco (20–60 dagen), Mezzano (2–6 maanden), Vecchio (6+ maanden), Vecchio Selezione Oro (12+ maanden), Vecchio Riserva (18+ maanden). Van nature lactosevrij.

Certificeringsinstantie:
Consorzio Tutela Formaggio Piave DOP + CSQA Certificazioni

🌐 Officiële website | 📄 Productspecificatie (PDF)

Is Formaggio Piave DOP glutenvrij? Bevat het lactose?

Allergenen: koemelk
Lactose: minimaal residu in versies gerijpt boven 10 maanden (Vecchio, Vecchio Riserva)
Gluten: afwezig
Zwangerschap: geschikt bij gepasteuriseerde melk en lange rijping; controleer etiket
Veganistisch/vegetarisch: niet geschikt (dierlijk stremsel)

Belangrijkste kenmerken

Melk: koemelk, provincie Belluno (BL)
Classificatie: BOB, gekookte pasta
Types: Fresco (20-60 d), Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro, Vecchio Riserva
Vorm: cilindrisch; korst van lichtgeel tot donker met rijping
Pasta: compact, strogeel; kruimelig en korrelig in oudere versies
Smaak: zoet en melkachtig in Fresco; hartig en vol in Vecchio — nooit scherp
Beschermingsorgaan: Consorzio Tutela Formaggio Piave

Leveringsvoorwaarden Gustarivo

Levering is mogelijk naar de volgende EU-landen: Oostenrijk, België, Bulgarije, Tsjechië, Duitsland, Denemarken, Estland, Spanje, Frankrijk, Griekenland, Kroatië, Hongarije, Ierland, Italië, Litouwen, Luxemburg, Letland, Malta, Nederland, Polen, Portugal, Roemenië, Zweden, Slovenië, Slowakije.

Verzendkosten
Voor Oostenrijk, Duitsland, Frankrijk, Luxemburg:
— 0,1–3 kg: €15–20 + btw
— 3,1–40 kg: €23–45 + btw
Voor andere landen — wordt opgegeven bij het plaatsen van de bestelling.

Gratis levering
Bij bestellingen vanaf €120 — gratis levering in heel Europa.
Binnen Italië — altijd gratis.

Levertijden
3 werkdagen vanaf ontvangst van de betaling.

Belangrijk voor kazen en vleeswaren
Verzending alleen op maandag, dinsdag en woensdag vóór 15:00 Italiaanse tijd — zodat de producten vers aankomen voor het weekend.

Alle andere producten worden op elke werkdag verzonden.