Parmigiano Reggiano BOB Sola Bruna 24 mesi

Kaas Parmigiano Reggiano BOB Sola Bruna 24 mesi is een van de mooiste uitingen van de Italiaanse kaastraditie. Uitsluitend gemaakt met melk van Bruna Italiana koeien, die bekend staan om de superieure kwaliteit van hun melk, biedt hij een complex, elegant en natuurlijk uitgebalanceerd aromatisch profiel. De rijpingstijd van 24 maanden geeft de kaas structuur, diepte en een unieke rijke smaak.

Oorsprong en grondstoffen De melk is uitsluitend afkomstig van Bruna Italiana koeien die gefokt zijn volgens de specificaties van de BOB. Dit ras produceert een melk die rijker is aan proteïne en caseïne, ideaal voor een compacte massa en een intens aroma. De melk wordt rauw verwerkt, zonder toevoegingen, en binnen een paar uur na het melken verwerkt om de versheid en zuiverheid te behouden.

Verwerkingstechniek De melk wordt gekookt in koperen ketels, gestremd en gebroken tot de typische korreligheid is verkregen. De kazen worden gezouten en rijpen minstens 24 maanden in een gecontroleerde omgeving. Tijdens deze periode ontwikkelt de kaas een kruimelige maar elastische structuur, tyrosinekristallen en een rijk en aanhoudend aromatisch boeket.

Geur en smaak Kaas Parmigiano Reggiano BOB Sola Bruna 24 mesi heeft een intens aroma met tonen van gedroogd fruit, gesmolten boter, room en bouillon. Het gehemelte is evenwichtig, complex en omhullend, met een elegante hartigheid en een natuurlijke zoetheid die harmonieus samengaan. De aanwezigheid van kristallen zorgt voor een aangename knapperigheid.

Gebruik in de keuken Perfect voor:

• gastronomische proeverijen en premium kaasplanken
• combinaties met gestructureerde witte wijnen, elegante rode wijnen en bubbels
• risotto's, pasta's en haute cuisine gerechten
• carpaccio, salades en rauwe bereidingen

Door zijn veelzijdigheid is hij zowel op zichzelf als als hoofdingrediënt ideaal.

Waarom kiezen? Dankzij de kwaliteit van de Sola Bruna-melk, het gecontroleerde rijpingsproces en het complexe smaakprofiel is Kaas Parmigiano Reggiano BOB Sola Bruna 24 mesi een kaas van absolute topkwaliteit. Hij voegt diepte, elegantie en karakter toe aan elk gerecht.