Spianata Calabra salame
Salami
€30,00
Ga direct naar de productinformatie
Spianata Calabra salame
€30,00
/
1.5
kg
Gewicht:: 1.5 kg
SKU: A1231
Gekocht 14 keer
Organic Product
Natural
Premium Quality
Best
Secure Payment
Protected
100% Authentic
Guaranteed
Spianata Calabra is een typische salami uit Calabrië, herkenbaar aan zijn afgeplatte vorm en de pittige smaak die hij dankt aan de Calabrische chilipeper.
Door zijn intense aroma's, uitgesproken smaak en stevige textuur is hij perfect voor voorgerechten, pizza's, broodjes en gerechten die een authentiek mediterraan tintje nodig hebben.
Nieuw binnen
FAQ
Waar wordt Spianata Calabra salame gemaakt en wat is zijn geschiedenis?
De Spianata Calabra is de meest elegante en verfijnde varkensvleesworst van Calabrie: haar vlakke vorm - het resultaat van een handmatige walstechniek aan het einde van de rijping - geeft haar de karakteristieke elliptische platligheid die haar onderscheidt van alle cilindrische salami's en de verdeling van vet en vlees in elke plak optimaliseert voor een evenwichtiger aromatisch profiel dan in een ronde vorm. De vlakke vorm van de Spianata is geen toeval: door het handmatige walsen worden de vetaders gelijkmatiger over de gehele plak verdeeld. De Calabrische traditie onderscheidt twee varianten: de dolce (zoete), gekruid met alleen peper en knoflook, en de piccante (pittige), met de toevoeging van peperoncino-vlokken - het Rode Goud van Calabrie. De rijpingsduur is 60-90 dagen, gedurende welke de vorm regelmatig met de hand wordt gewalst.
Hoe bewaar je Spianata Calabra salame en waar combineert hij goed mee?
- Heel: hangend of plat liggend bij 12-16 graden C; tot 5 maanden
- Aangesneden: gewikkeld in waspapier in de koelkast; binnen 2-3 weken verbruiken
- 20 minuten op kamertemperatuur laten rusten: de vlakke vorm zorgt voor snellere opwarming
- Niet invriezen: de specifieke vetverdeling verandert bij koude
In de keuken: Op Calabrisch antipasto-bord als middelpunt naast Capocollo en nduja. Dun gesneden op bruschette met lokale olie. In Focaccia Calabrese. In pasta alla calabrese of pizza arrosto. Combinatie: Ciro Rosso Classico BOB of Gaglioppo voor de pittige versie; Greco di Bianco voor de zoete.
Wat garandeert de kwaliteit van Spianata Calabra salame?
Spianata Calabra is erkend als PAT van Calabrie en haar productie volgt het traditionele Calabrische recept zonder gluten- of melkproteineadditieven. Het beschermconsortium van de Calabrische salumi werkt aan de erkenning van een eventuele BGO voor de gehele categorie.
Is Spianata Calabra salame glutenvrij? Bevat het lactose?
- Allergenen: varkensvlees; knoflook; peper; peperoncino (bij pittige versie)
- Gluten: afwezig
- Lactose: afwezig
- Zwangerschap: met voorzichtigheid - rauw gerijpt vlees; pittige versie: peperoncino met mate
- Veganistisch/vegetarisch: niet geschikt
