Formagellina Valseriana Paleni

De Formagellina Valseriana is het kleinste en meest verse formaat van de productie van Caseificio F.lli Paleni: een zachte kaas met korte rijping die de dagelijkse versie vertegenwoordigt van de grote ambachtelijke kaastradition van het Bergamaskische Seriana-dal. In het Seriana-dal is deze traditie nooit verdwenen. De Formagellina onderscheidt zich van de Formagella Val Seriana door kleiner formaat, zachtere en vochtigere massa, flinterdunne of afwezige korst en een rijping in dagen in plaats van weken. De gepasteuriseerde koemelk geeft een witte en zachte massa met zoete en melkachtige smaak.

• Temperatuur: 4-6 graden C in het koudste deel van de koelkast
• Binnen 5-7 dagen na productie of voor de aangegeven datum verbruiken
• Niet invriezen
• In gesloten container bewaren

In de keuken: Gesmeerd op bergbroodcroutons met acaciahoning of bosbessenconfituur. Op aperitief-plank als fris element. Als basis voor romige sauzen van het vuur. In salades met walnoten en honing. Als verse vulling voor bruschette. Combinatie: Franciacorta Brut, Lugana BOB of lichte mousserende wijnen.

Formagellina Valseriana is een ambachtelijke verse productie van Caseificio F.lli Paleni uit Gromo (BG), gemaakt met gepasteuriseerde koemelk van Valserianische bedrijven conform de Europese voedselveiligheidsnormen voor verse kazen.

Productinformatie

• Allergenen: gepasteuriseerde koemelk
• Lactose: aanwezig (verse kaas)
• Gluten: afwezig
• Zwangerschap: geschikt - gepasteuriseerde melk; verbruiken voor de datum
• Veganistisch/vegetarisch: niet geschikt (dierlijk stremsel)