Salame con Capriolo Tito Speck
Salami
€11,90
Ga direct naar de productinformatie
Salame con Capriolo Tito Speck
€11,90
/
0.2
kg
Gewicht:: 0.2 kg
SKU: A1438
Gekocht 3 keer
Organic Product
Natural
Premium Quality
Best
Secure Payment
Protected
100% Authentic
Guaranteed
Salame con Capriolo Tito Speck is een ambachtelijke bergsalami gemaakt van ree- en varkensvlees, delicaat gekruid met een lichte rooksmaak in Speck-stijl. De smaak is elegant en aromatisch, met bosnoten, alpine kruiden en een natuurlijke zoetheid die het wild perfect in balans brengt. De textuur is compact maar zacht, met goed verdeeld vet. Perfect voor gourmet vleesplanken, verfijnde voorgerechten en combinaties met volle rode wijnen.
Nieuw binnen
FAQ
Waar wordt Salame con Capriolo Tito Speck gemaakt en wat is zijn geschiedenis?
Salame con Capriolo van Tito Speck completeert het drieluik van de Zuid-Tiroolse wildvleesworsten: na het krachtige wildzwijn en de edele hert presenteert de ree de meest delicate en aromatische versie van het wildvleeswors-concept — een fijn vlees, moeilijk te verwerken, maar met de juiste techniek leidt het tot een product van buitengewone aromatische fijnheid. De Europese ree (Capreolus capreolus) is het meest verbreide wilde dier in de Zuid-Tiroolse bossen en het meest jagdelijk gereguleerde: de ree met zijn lage lichaamsgewicht — 15–30 kg levend — is het dier met de laagste vleesverhouding, wat betekent dat de menging met varkensvlees hoger is dan bij andere wilde dieren. Het reevlees is extreem mager, bijna vetvrij, met een smaak die doet denken aan bosvruchten, herfstbladeren en alpenkruiden — maar bij verkeerde behandeling gemakkelijk rubberachtig en droog kan worden. Tito Speck heeft een techniek ontwikkeld die het reevlees optimaal valoriseert: zorgvuldige selectie van de stukken, kruiding met jeneverbes, rozemarijn en een vleugje grappa, de natuurlijke frisheid van de ree combineren met de body van de varkensvleesbasis. Het resultaat is de fijnste van alle Zuid-Tiroolse wildvleesworsten.
Hoe bewaar je Salame con Capriolo Tito Speck en waar combineert hij goed mee?
- Heel: hangend bij 10–14 °C; tot 4 maanden
- Aangesneden: gewikkeld in waspapier in de koelkast; binnen 2–3 weken verbruiken
- 20 minuten voor degustatie uit de koelkast halen
In de keuken: Op premium wildplank als de meest delicate gast naast herten- en wildzwijnsalami. Met vossenbessenjam en bergbotercrackers. Als proeverijportie voor wildvleesworst-proeversessies. In pasta met lichte reeusugo. Combinatie: Santa Maddalena BOB, Lago di Caldaro BOB of Lagrein Rosé — delicate wijnen voor de fijnste wildvleesworst.
Wat garandeert de kwaliteit van Salame con Capriolo Tito Speck?
De Salame con Capriolo Tito Speck wordt geproduceerd met reevlees van gecontroleerde alpenjachten en geselecteerd varkensvlees, conform de Europese voedselveiligheidsnormen voor gefermenteerde vleesproducten van wild. Het reevlees moet op het etiket worden gedeclareerd met percentage.
Is Salame con Capriolo Tito Speck glutenvrij? Bevat het lactose?
- Allergenen: varkensvlees; reevlees; jeneverbes; rozemarijn; peper; knoflook
- Gluten: afwezig
- Lactose: afwezig
- Zwangerschap: rauw gerijpt vlees met wild — goed verhitten
- Veganistisch/vegetarisch: niet geschikt
