Asiago SUB Mezzano och Vecchio – Lagrad Ost från Veneto

Q: Var tillverkas Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio och vad ar dess historia?

Asiago ar symbololosten for Sjukommunernas Hogslätt, ett Vicentinskt hogslätt pa over 1000 meters hojd bebott av befolkningar av Cymbriskt ursprung som i arhundraden baserade sin ekonomi pa notboskapsskotsel och ostproduktion. De forsta dokumenterade belagen for en ost producerad pa Asiago-hogslatten dateras till 900-talet. Under medeltiden producerade man huvudsakligen med farmjolk - den ursprungliga Asiago Pressato var en farost - men med den tilltagande spridningen av notboskap mellan 1500- och 1700-talen ersatte komjolk farmjolken helt. Den europeiska SUB erkandes 1996. Specifikationen foreskriver tva typologier atskilda av teknik och lagring: Asiago Pressato (helmjolk, lagring 20-40 dagar) och Asiago d'Allevo, uppdelad i Mezzano (3-8 manader) och Vecchio (mer an 10 manader). Mezzano har en halvhard och elastisk ostmassa, medelstora hal, sot smak med progression mot toner av torkad frukt. Vecchio utvecklar en hardare och korriningad massa, intensiv halmgul farg, full och bestämd smak med kryddiga nyanser.

Q: Har Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio DOP-certifiering? Vad garanterar kvaliteten?

Certifiering: SUB — Skyddad ursprungsbeteckning (EU)Beskrivning:Ost av delvis skummad komjölk från Asiago-platån och provinserna Vicenza, Treviso, Padua och Trento. Mezzano — lagrad 4–10 månader, bestämd och aromatisk smak. Vecchio — lagrad 10–15 månader, intensiv och fyllig smak. Naturligt fri från laktos och lysozym.Certifieringsorgan:Consorzio Tutela Formaggio Asiago + CSQA Certificazioni🌐 Konsortiums officiella webbplats | 📄 Produktspecifikation (PDF)

Q: Ar Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio glutenfritt? Innehaller det laktos?

Allergener: komjolkLaktos: minimalt residu i Vecchio over 10 manader; narvarande i MezzanoGluten: franvarandeGraviditet: lamplig i versioner av pastöriserad mjolk; kontrollera etikettVegan/vegetarian: inte lamplig (animaliskt lope)

Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio confezione

Asiago SUB Mezzano och Vecchio – Lagrad Ost från Veneto

1/8 Ost / Halvhård ost / Komjölk

€28,00

Asiago SUB Mezzano och Vecchio – Lagrad Ost från Veneto

€28,00 / 0.75 kg

Vikt: 0.75 kg

SKU: A1154

Köpt 12 gånger

Kategori: Halvhård ost

Mjölktyp: Komjölk

Form: 1/8 Ost 1/4 Ost 1/2 Ost Hel ost

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Asiago SUB Stagionato Mezzano är en ost av hög kvalitet, producerad av utvald italiensk mjölk och lagrad under en period som lyfter fram balans, arom och komplexitet. Med sin fylliga och harmoniska smak är den idealisk både för provsmakning och för att berika traditionella recept. En certifierad excellens från den venetianska och trentinska osttillverkningstradition.

Nyheter

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Visa alla

Asiago Mezzano och Vecchio representerar en av de mest framstående ostarna från norra Italien. Producerad på Asiago-plån och i angränsande SUB-zoner, uttrycker denna ost två karaktärer:

Mezzano (4–10 månader): balanserad, mjuk, aromatisk.
Vecchio (över 10 månader): intensiv, komplex, smullig, med toner av torkad frukt och smör.

Båda lagringstiderna erbjuder en autentisk smakprofil djupt kopplad till sitt ursprungsområde.

Ursprung och råvaror Producerad av komjölk från SUB-certifierade gårdar, insamlad dagligen och bearbetad färsk. Kornas naturliga utfodring och den sekulära osttillverkningstraditionen bidrar till en rik, aromatisk mjölk perfekt för en kvalitetslagring.

Tillverkningsmetod Mjölken värms, löps och bryts tills en elastisk pasta erhålls. Efter formning och saltning påbörjar formarna lagringen:

Mezzano: 4–10 månader, elastisk konsistens och harmonisk smak.
Vecchio: över 10 månader, torrare och smulligare pasta, med kristaller och komplexa aromer.

Mognaden sker i kontrollerade miljöer som främjar utvecklingen av typiska dofter och smaker.

Arom och smak

Asiago Mezzano: söt och mjölkig doft, balanserad smak med toner av färskt smör, grädde och hö.
Asiago Vecchio: intensiv arom, toner av torkad frukt, buljong, smält smör och naturliga kryddor; långvarig och komplex smak.

Användning i köket Perfekt för:

gourmet-charkbrickor och provsmakningar
smörgåsar, focaccia och aperitif
risotto, pasta och ugnsbakade rätter
sallader, carpaccio och råa beredningar
riven (Vecchio) för traditionella recept

Två lagringstider, två karaktärer, en enda storhet.

Varför välja den Tack vare mjölkens kvalitet, SUB-traditionen och det dubbla smakuttrycket är Asiago Mezzano och Vecchio en mångsidig, elegant ost rik på personlighet.

FAQ

Var tillverkas Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio och vad ar dess historia?

Asiago ar symbololosten for Sjukommunernas Hogslätt, ett Vicentinskt hogslätt pa over 1000 meters hojd bebott av befolkningar av Cymbriskt ursprung som i arhundraden baserade sin ekonomi pa notboskapsskotsel och ostproduktion. De forsta dokumenterade belagen for en ost producerad pa Asiago-hogslatten dateras till 900-talet. Under medeltiden producerade man huvudsakligen med farmjolk - den ursprungliga Asiago Pressato var en farost - men med den tilltagande spridningen av notboskap mellan 1500- och 1700-talen ersatte komjolk farmjolken helt. Den europeiska SUB erkandes 1996. Specifikationen foreskriver tva typologier atskilda av teknik och lagring: Asiago Pressato (helmjolk, lagring 20-40 dagar) och Asiago d'Allevo, uppdelad i Mezzano (3-8 manader) och Vecchio (mer an 10 manader). Mezzano har en halvhard och elastisk ostmassa, medelstora hal, sot smak med progression mot toner av torkad frukt. Vecchio utvecklar en hardare och korriningad massa, intensiv halmgul farg, full och bestämd smak med kryddiga nyanser.

Hur forvarar man Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio och vad passar det till?

Temperatur: 4-8 grader C for Mezzano; 8-12 grader C i skafferi for Vecchio
Sla in i ostpapper; Vecchio kan aven forvaras i tyg
Frys inte in; forbruka inom 2-4 veckor fran oppning
Kristaller i Vecchios ostmassa ar normala: fria aminosyror, tecken pa god lagring

I koket: Mezzano pa brada med Venetianska charkuterier och Vicentinsk senap; smalt i varma tramezzini och croque-monsieur. Vecchio hyvlad med acaciahonunk och valnotter; riven pa Venetiansk pasta e fagioli, bigoli in salsa, radicchiorisotto. Kombination: Valpolicella Superiore eller Amarone for Vecchio; Soave Classico eller Bardolino for Mezzano.

Har Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio DOP-certifiering? Vad garanterar kvaliteten?

Certifiering: SUB — Skyddad ursprungsbeteckning (EU)

Beskrivning:
Ost av delvis skummad komjölk från Asiago-platån och provinserna Vicenza, Treviso, Padua och Trento. Mezzano — lagrad 4–10 månader, bestämd och aromatisk smak. Vecchio — lagrad 10–15 månader, intensiv och fyllig smak. Naturligt fri från laktos och lysozym.

Certifieringsorgan:
Consorzio Tutela Formaggio Asiago + CSQA Certificazioni

🌐 Konsortiums officiella webbplats | 📄 Produktspecifikation (PDF)

Ar Formaggio Asiago Mezzano e Vecchio glutenfritt? Innehaller det laktos?

Allergener: komjolk
Laktos: minimalt residu i Vecchio over 10 manader; narvarande i Mezzano
Gluten: franvarande
Graviditet: lamplig i versioner av pastöriserad mjolk; kontrollera etikett
Vegan/vegetarian: inte lamplig (animaliskt lope)

Huvudegenskaper

Mjölk: komjölk, Högplatån med Sju Kommuner och provinserna Vicenza, Trento, Padova, Treviso
Klassificering: SUB, halvkokt ost
Mezzano: mogning 3–8 månader; halvhård ost, elastisk, medelstor hålighet
Vecchio: mogning över 10 månader; hård ost, kornig, intensivt halmgul färg
Form: cylindrisk, diameter 30–40 cm, vikt 8–12 kg; kompakt svål, färg från gul till mörkbrun
Konsortium: Consorzio Tutela Formaggio Asiago

Leveransvillkor Gustarivo

Leverans sker till följande EU-länder: Österrike, Belgien, Bulgarien, Tjeckien, Tyskland, Danmark, Estland, Spanien, Frankrike, Grekland, Kroatien, Ungern, Irland, Italien, Litauen, Luxemburg, Lettland, Malta, Nederländerna, Polen, Portugal, Rumänien, Sverige, Slovenien, Slovakien.

Fraktkostnader
För Österrike, Tyskland, Frankrike, Luxemburg:
— 0,1–3 kg: €15–20 + moms
— 3,1–40 kg: €23–45 + moms
För andra länder — anges vid beställning.

Gratis frakt
Vid beställningar från €120 — gratis leverans i hela Europa.
Inom Italien — alltid gratis.

Leveranstider
3 arbetsdagar från det att betalningen mottagits.

Viktigt för ostar och charkuterier
Leverans sker endast på måndag, tisdag och onsdag före kl. 15:00 italiensk tid — så att produkterna anländer färska före helgen.

Alla andra produkter skickas vilken arbetsdag som helst.