Valtellina Casera SUB

Q: Var tillverkas Valtellina Casera DOP och vad ar dess historia?

Valtellina Casera ar den mest representativa osten i provinsen Sondrio och ett oumbarligt ingrediense for tre symbolratter i den Lombardiska alpkoket: Pizzoccheri, Sciatt och Polenta taragna - en gastronomisk triad som har praglat Valtellinans kulinariska identitet i arhundraden. Historien om Casera ar nara kopplad till historien om casere - de kollektiva lagringsmagasinen som alpgemenskaperna sedan medeltiden gemensamt forvaltade, dar sommarproducerade hjul forvarades for vintern. Den forsta dokumenterade omnamnandet av en ost de casera i Valtellina dateras till 1500, i ett register fran ett Valtellinese kloster. Den europeiska SUB erkandes 1996. Specifikationen foreskriver uteslutande anvandning av delvis skummad komjolk genom uppgradning - en traditionell teknik som minskar fetthalten men koncentrerar proteinerna - uteslutande fran gardar i provinsen Sondrio. Minimal lagring ar 70 dagar i casere vid 6-13 grader C. I unga versioner ar smaken sot; med lagringen framtrader noter av alpinho och torkad frukt.

Q: Har Valtellina Casera DOP DOP-certifiering? Vad garanterar kvaliteten?

Certifiering: SUB — Skyddad ursprungsbeteckning (EU)Beskrivning:Halvfet ost med halvkokt och halvhård ostmassa, tillverkad av delvis skummad komjölk från traditionella raser i provinsen Sondrio. Söt, mjölkig smak som med lagringen får inslag av torkad frukt och hö. Dubbel märkning: ursprung av producenten och kvalitet av Konsortiet (appliceras efter 70 dagar).Certifieringsorgan:Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto + CSQA Certificazioni🌐 Konsortiums officiella webbplats | 📄 Produktspecifikation (PDF)

Valtellina Casera SUB

1/4 Ost / Halvhård ost / Komjölk

€48,00

Valtellina Casera SUB

€48,00 / 2.0 kg

Vikt: 2.0 kg

SKU: A0050

Köpt 30 gånger

Kategori: Halvhård ost

Mjölktyp: Komjölk

Form: 1/4 Ost 1/2 Ost Hel ost

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Valtellina Casera SUB är en typisk ost från Valtellina, producerad av delvis skummad komjölk från kor uppfödda på lokala foderväxter. Cylindrisk form (diameter 30–45 cm, kant 8–10 cm) och vikt mellan 7 och 12 kg. Skorpan är kompakt, halmgul och mörknar med lagringen. Pastan är elastisk, medelhård, med fin och gles hålighet. Smaken är söt och harmonisk och blir mer intensiv och komplex med affinering, med toner av torkad frukt och hö.

Nyheter

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Visa alla

Ursprung och tradition

Valtellina Casera SUB är en av Valtellinans symbolostar, producerad i århundraden i de alpina dalarna i provinsen Sondrio. Den skyddade ursprungsbeteckningen skyddar dess produktion, som måste ske uteslutande med lokal komjölk från kor som utfodras huvudsakligen med foderväxter från området. Det är en ost djupt förankrad i den valtellinanska ostkulturen och används ofta i traditionella rätter som pizzoccheri och sciatt.

Råvara och tillverkningsteknik

Den använda mjölken är delvis skummad, erhållen genom naturlig gräddseparation. Tillverkningen följer traditionella metoder:

mjölken värms och tillsätts löpe
ostmassan bryts fint
formning sker i formar
saltning sker torrt eller i saltlake
minimilagringen är 70 dagar, men kan förlängas till flera månader

Tekniken ger en elastisk pasta och en aromprofil som utvecklas med tiden.

Fysiska egenskaper

Form: regelbunden cylindrisk
Diameter: 30–45 cm
Kant: 8–10 cm
Vikt: 7–12 kg
Skorpa: kompakt, halmgul, mörknar med lagringen
Pasta: elastisk, medelhård, med fin och gles hålighet
Färg: från vit till halmgul

Sensorisk profil

Ung: söt, mjölkig, delikat smak, med aromer av färskt smör och hö
Medellång lagring: fylligare smak, toner av torkad frukt, torkat gräs, lätt sälta
Lång lagring: torrare och kompaktare struktur, intensiva och komplexa aromer, med toner av hasselnöt, källare och moget hö

Användning i köket

Valtellina Casera SUB är extremt mångsidig:

grundläggande ingrediens i pizzoccheri valtellinesi
perfekt för sciatt, polenta taragna, gnocchi och risotto
utmärkt vid bordet, både ung och lagrad
idealisk med bergshonung, sylt av röda bär, valtellinanska vita viner och lätta röda

Varför välja den

En äkta SUB-ost, rik på historia, territorium och alpin tradition. Söt, balanserad, aromatisk och kapabel att utvecklas magnifikt med lagringen.

FAQ

Var tillverkas Valtellina Casera DOP och vad ar dess historia?

Valtellina Casera ar den mest representativa osten i provinsen Sondrio och ett oumbarligt ingrediense for tre symbolratter i den Lombardiska alpkoket: Pizzoccheri, Sciatt och Polenta taragna - en gastronomisk triad som har praglat Valtellinans kulinariska identitet i arhundraden. Historien om Casera ar nara kopplad till historien om casere - de kollektiva lagringsmagasinen som alpgemenskaperna sedan medeltiden gemensamt forvaltade, dar sommarproducerade hjul forvarades for vintern. Den forsta dokumenterade omnamnandet av en ost de casera i Valtellina dateras till 1500, i ett register fran ett Valtellinese kloster. Den europeiska SUB erkandes 1996. Specifikationen foreskriver uteslutande anvandning av delvis skummad komjolk genom uppgradning - en traditionell teknik som minskar fetthalten men koncentrerar proteinerna - uteslutande fran gardar i provinsen Sondrio. Minimal lagring ar 70 dagar i casere vid 6-13 grader C. I unga versioner ar smaken sot; med lagringen framtrader noter av alpinho och torkad frukt.

Hur forvarar man Valtellina Casera DOP och vad passar det till?

Temperatur: 4-8 grader C, insvept i ostpapper eller fuktig trasa
Forslut inte i folie: den halvharda ostmassan maste andas
Forbruka inom 2-3 veckor fran oppning for unga versioner; 4-5 for lagrade
Frys inte in

I koket: Fundamentalt och oersattligt ingrediense i Pizzoccheri della Valtellina - med smalt smor, savojkal och potatis. Bas for Sciatt - bovete-beignets med smalt osthjarta. Smalt pa Polenta taragna med alpsmor. Pa Valtellinese brada med bresaola och applen. Kombination: Valtellina Superiore Sassella eller Inferno SUB for att lyfta fram de alpina noterna.

Har Valtellina Casera DOP DOP-certifiering? Vad garanterar kvaliteten?

Certifiering: SUB — Skyddad ursprungsbeteckning (EU)

Beskrivning:
Halvfet ost med halvkokt och halvhård ostmassa, tillverkad av delvis skummad komjölk från traditionella raser i provinsen Sondrio. Söt, mjölkig smak som med lagringen får inslag av torkad frukt och hö. Dubbel märkning: ursprung av producenten och kvalitet av Konsortiet (appliceras efter 70 dagar).

Certifieringsorgan:
Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto + CSQA Certificazioni

🌐 Konsortiums officiella webbplats | 📄 Produktspecifikation (PDF)

Ar Valtellina Casera DOP glutenfritt? Innehaller det laktos?

Allergener: komjolk (pastöriserad eller termiserad beroende pa producent)
Laktos: narvarande i unga versioner; reducerad i versioner lagrade mer an 6 manader
Gluten: franvarande
Graviditet: kontrollera pa etiketten om ra, termiserad eller pastöriserad mjolk
Vegan/vegetarian: inte lamplig (animaliskt lope)

Huvudegenskaper

Mjolk: delvis skummad komjolk, traditionella raser i provinsen Sondrio
Klassificering: SUB, halvfet, halvkokt halvhård ost
Form: cylindrisk, 30\u201345 cm, h\u00f6jd 8\u201310 cm, 7\u201312 kg
Svål: kompakt, halmgul, mörknar med mogningen
Ostmassa: medelfest, elastisk, fina hal, vit till halmgul
Mogning: minst 70 dagar; brandmarkning i slutet
Mogningstemperatur: 6-13 °C, luftfuktighet ≥ 80%
Konsortium: Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto

Leveransvillkor Gustarivo

Leverans sker till följande EU-länder: Österrike, Belgien, Bulgarien, Tjeckien, Tyskland, Danmark, Estland, Spanien, Frankrike, Grekland, Kroatien, Ungern, Irland, Italien, Litauen, Luxemburg, Lettland, Malta, Nederländerna, Polen, Portugal, Rumänien, Sverige, Slovenien, Slovakien.

Fraktkostnader
För Österrike, Tyskland, Frankrike, Luxemburg:
— 0,1–3 kg: €15–20 + moms
— 3,1–40 kg: €23–45 + moms
För andra länder — anges vid beställning.

Gratis frakt
Vid beställningar från €120 — gratis leverans i hela Europa.
Inom Italien — alltid gratis.

Leveranstider
3 arbetsdagar från det att betalningen mottagits.

Viktigt för ostar och charkuterier
Leverans sker endast på måndag, tisdag och onsdag före kl. 15:00 italiensk tid — så att produkterna anländer färska före helgen.

Alla andra produkter skickas vilken arbetsdag som helst.