Formagellina Valseriana Paleni

Formagellina Valseriana Paleni representerar en av de mest autentiska ostproduktionerna i dalen, där bearbetningen av nymjölkad mjölk gör det möjligt att bevara bergsbetenas aromer intakta.

Ursprung och råvaror

Producerad av halvfet komjölk från gårdar på kullarna och i bergen i Val Seriana. Kornas naturliga föda ger mjölken en ren och karakteristisk aromprofil. Frånvaron av tillsatser och den korta tiden mellan mjölkning och bearbetning garanterar en produkt av hög kvalitet och äkthet.

Tillverkningsmetod

Ost med halvhård pasta, slät och tunn skorpa som kan bli mer kompakt och mörkare med lagringen. Pastan är mjuk, kompakt, med gles hålighet av medelstor storlek, jämnt fördelad. Varje form sköts manuellt under lagringen för att säkerställa en jämn mognad och en välbalanserad aromatisk utveckling.

Arom och smak

Smaken är söt, aromatisk och harmonisk, mer intensiv med affinering. Doften är delikat, med en lätt syraton, mer framträdande under sommarmånaderna. Med ökad lagring utvecklar osten en mer komplex och bestämd karaktär som tilltalar även den kräsne kännaren.

Användning i köket

Perfekt för:

• typiska bergamaskiska charkbrickor
• rustika panini
• varma och traditionella recept
• kombinationer med honung, sylt och lokala vita viner

Varför välja den

En äkta, balanserad ost djupt förankrad i Val Serianas osttradition. Tack vare den hantverksmässiga tillverkningen, mjölkens kvalitet och den karakteristiska aromprofilen är Formagellina Valseriana Paleni ett utmärkt val för den som söker genuina och väldefinierade smaker från de bergamaskiska alperna.