Polenta cremosa con formaggi italiani fusi — Grana Padano, Fontina e Montasio — è uno dei comfort food più amati dell’Italia del Nord. Diffusa in Lombardia, Piemonte e Veneto, trasforma la semplice farina di mais in un piatto ricco, avvolgente e perfetto per le serate invernali. La dolcezza della polenta calda incontra la cremosità dei formaggi DOP, creando una consistenza morbida e filante.
Ingredienti (per 4 persone)
-
400 g di farina di mais bramata
-
1,5 litri di acqua
-
10 g di sale grosso
-
100 g di Fontina DOP a cubetti
-
80 g di Grana Padano DOP grattugiato
-
60 g di Taleggio DOP a cubetti (o Bitto DOP per un gusto più intenso)
-
50 g di burro
-
Pepe nero q.b.
Preparazione Porta l’acqua a ebollizione con il sale. Versa la farina di mais a pioggia mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso per 40–45 minuti, mescolando ogni 5 minuti: la polenta è pronta quando si stacca dai bordi della pentola.
Togli dal fuoco e aggiungi il burro mescolando fino a scioglierlo. Unisci la Fontina e il Taleggio a cubetti: il calore residuo li farà fondere lentamente. Mescola con energia per amalgamare tutto. Aggiungi infine il Grana Padano grattugiato e mescola ancora: la polenta deve risultare cremosa, morbida e leggermente filante.
Servi immediatamente in piatti fondi caldi. Completa con pepe nero fresco e, se vuoi, qualche scaglia di Grana Padano. Ottima da sola o accompagnata da funghi trifolati, salsiccia arrosto o verdure invernali.
Varianti regionali
-
polenta concia valdostana: Fontina DOP e burro di montagna
-
polenta taragna: mais + grano saraceno con Bitto DOP
-
polenta e gorgonzola: per chi ama i sapori intensi
-
polenta al forno: fette di polenta gratinate con formaggi a 200°C
Consigli
-
la polenta istantanea è più veloce ma meno rustica
-
usa formaggi DOP freschi per una fusione perfetta
-
la polenta avanzata si taglia a fette e si griglia il giorno dopo
Perché i formaggi italiani DOP Fontina DOP, Taleggio DOP e Grana Padano DOP garantiscono qualità, origine e tecniche tradizionali. La Fontina porta cremosità, il Taleggio morbidezza aromatica, il Grana Padano sapidità e profondità. Insieme creano una polenta ricca e armoniosa.