Caprino Cremoso al Tartufo

Q: ¿Donde se produce Caprino Cremoso al Tartufo y cual es su historia?

Caprino Cremoso al Tartufo es el resultado del encuentro de dos excelencias absolutas del sector agroalimentario italiano que raramente se encuentran juntas: la leche de cabra — con su perfil aromático intenso, ligeramente caprino, rico en ácidos grasos de cadena media que la distinguen claramente de la leche de vaca — y la trufa, hongo hipogeo que crece espontáneamente en simbiosis con las raíces de robles, tilos y pinos en gran parte de la Italia central y septentrional. La elaboración de queso a partir de leche de cabra en Italia tiene raíces antiquísimas: las cabras eran los animales lecheros por excelencia de las civilizaciones mediterráneas pre-romanas, y los quesos frescos de cabra están documentados en toda la península desde la Edad de Bronce. La coagulación predominantemente láctica — típica de los quesos de cabra frescos — produce una pasta blanca, cremosa, untable, con una frescura ligeramente cítrica que distingue el queso de cabra del de vaca. La incorporación de la trufa en la pasta quesera — antes del moldeado — es una técnica relativamente reciente en la quesería italiana, desarrollada a partir de los años ochenta. El queso de cabra fresco resultó ser un soporte ideal para la trufa: su acidez láctica limpia el paladar entre bocado y bocado, valorizando el componente terroso y fúngico de la trufa sin cubrirlo.

Q: ¿Como conservar Caprino Cremoso al Tartufo y con que maridarlo?

Temperatura: 2–4 °C en la parte más fría del frigoríficoConsumir en los 5–7 días siguientes a la producción o antes de la fecha indicadaNo congelar: la estructura cremosa colapsaConservar en recipiente hermético: el perfume de trufa es volátilEn la cocina: Untado en pan de centeno o crostones de baguette a temperatura ambiente — la trufa se expresa mejor cuando el queso no está frío. En tabla de aperitivo con miel de acacia y nueces frescas. Como base cremosa para risotto, mantecado fuera del fuego. Como relleno de crêpes saladas con boletus. En huevos en cocotte. Maridaje: Gewürztraminer Alto Adige, Vermentino di Gallura DOP o Pinot Gris alsaciano.

Q: ¿Caprino Cremoso al Tartufo es sin gluten? Contiene lactosa?

Alérgenos: leche de cabra pasteurizadaLactosa: presente (queso fresco)Gluten: ausenteEmbarazo: apto — leche pasteurizada; consumir antes de la fechaVegano/vegetariano: no apto (cuajo animal)Nota: el perfume de trufa puede ser percibido como alérgeno por personas sensibles a los hongos

Caprino Cremoso al Tartufo

Quesos blandos / Leche de cabra

€42,00

Caprino Cremoso al Tartufo

No disponible / 1.0 kg

Peso: 1.0 kg

SKU: A01836

Comprado 3 veces

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Queso fresco de pasta blanda obtenido de leche de cabra pasteurizada con coagulación láctica. La trufa negra de verano (Tuber aestivum Vitt.) se incorpora en la cuajada antes del moldeado, distribuyéndose uniformemente en la pasta blanca y cremosa. Maduración de 5–7 días. Textura untable, sabor dulce y acidulado con progresión trufada persistente. Conservar en frigorífico a 2–4 °C.

Novedades

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Ver todo

El Caprino Cremoso al Tartufo pertenece a la familia de los quesos frescos de pasta blanda obtenidos de leche de cabra pasteurizada, con coagulación predominantemente láctica. La textura cremosa y untable es el resultado de una maduración muy corta — de cinco a pocos días tras la producción — que deja intacta la humedad de la pasta y preserva el carácter lácteo de la leche caprina. La trufa negra de verano (Tuber aestivum Vittadini) o bianchetto (Tuber borchii Vitt.) se incorpora directamente en la cuajada antes del moldeado, distribuyéndose de forma uniforme en la pasta blanca. La combinación está construida sobre el contraste: la dulce acidez del queso de cabra fresco hace de contrapunto a las notas terrosas y fúngicas de la trufa, sin que una domine a la otra.

Características principales

Leche: leche de cabra pasteurizada, coagulación láctica
Trufa: Negra de Verano (Tuber aestivum Vitt.) o Bianchetto (Tuber borchii Vitt.), incorporada en la cuajada
Pasta: fresca, blanda, cremosa, untable — sin corteza
Color: blanco brillante con punteado oscuro de la trufa
Maduración: 5–7 días; consumir en breve plazo tras la producción
Conservación: frigorífico 2–4 °C; consumir antes de la fecha indicada

Perfil sensorial

Vista: pasta blanca compacta y sedosa, sin ojos, con distribución regular de los fragmentos de trufa
Olfato: lácteo fresco de nata y yogur de cabra, con nota terrosa y fúngica de la trufa bien perceptible pero no invasiva
Gusto: entrada dulce y ligeramente acidulada, típica de la leche caprina; la componente trufada emerge progresivamente y persiste en el final
Textura: pasta blanda, húmeda, fundente; consistencia untable sin grumos

Cómo servirlo

Untado sobre pan de centeno tostado o crostini de baguette a temperatura ambiente
En tabla con miel de acacia, nueces frescas e higos secos
Como relleno para focaccia, bruschette o rollitos de bresaola
Fundido sobre risotto fuera del fuego, sobre ñoquis con mantequilla o sobre pasta fresca
Sobre huevos en cocotte o como base para salsas cremosas de trufa
En maridaje con vino blanco aromático: Vermentino, Gewürztraminer, Pinot Grigio alsaciano

Por qué elegirlo Entre los quesos aromatizados con trufa, el caprino cremoso ocupa una posición distinta por dos razones. Primera: la leche de cabra tiene un perfil aromático propio — notas lácteas, ligeramente caprinas, con un toque ácido — que dialoga con la trufa de forma más articulada que una base bovina neutra. Segunda: la textura cremosa y untable abre usos en cocina que los pecorinos o los quesos de pasta semidura no permiten. Es un producto con alto potencial en el segmento specialty food europeo, donde el queso de cabra artesanal goza de demanda creciente, en particular en los mercados alemán, francés y británico.

FAQ

¿Donde se produce Caprino Cremoso al Tartufo y cual es su historia?

Caprino Cremoso al Tartufo es el resultado del encuentro de dos excelencias absolutas del sector agroalimentario italiano que raramente se encuentran juntas: la leche de cabra — con su perfil aromático intenso, ligeramente caprino, rico en ácidos grasos de cadena media que la distinguen claramente de la leche de vaca — y la trufa, hongo hipogeo que crece espontáneamente en simbiosis con las raíces de robles, tilos y pinos en gran parte de la Italia central y septentrional. La elaboración de queso a partir de leche de cabra en Italia tiene raíces antiquísimas: las cabras eran los animales lecheros por excelencia de las civilizaciones mediterráneas pre-romanas, y los quesos frescos de cabra están documentados en toda la península desde la Edad de Bronce. La coagulación predominantemente láctica — típica de los quesos de cabra frescos — produce una pasta blanca, cremosa, untable, con una frescura ligeramente cítrica que distingue el queso de cabra del de vaca. La incorporación de la trufa en la pasta quesera — antes del moldeado — es una técnica relativamente reciente en la quesería italiana, desarrollada a partir de los años ochenta. El queso de cabra fresco resultó ser un soporte ideal para la trufa: su acidez láctica limpia el paladar entre bocado y bocado, valorizando el componente terroso y fúngico de la trufa sin cubrirlo.

¿Como conservar Caprino Cremoso al Tartufo y con que maridarlo?

Temperatura: 2–4 °C en la parte más fría del frigorífico
Consumir en los 5–7 días siguientes a la producción o antes de la fecha indicada
No congelar: la estructura cremosa colapsa
Conservar en recipiente hermético: el perfume de trufa es volátil

En la cocina: Untado en pan de centeno o crostones de baguette a temperatura ambiente — la trufa se expresa mejor cuando el queso no está frío. En tabla de aperitivo con miel de acacia y nueces frescas. Como base cremosa para risotto, mantecado fuera del fuego. Como relleno de crêpes saladas con boletus. En huevos en cocotte. Maridaje: Gewürztraminer Alto Adige, Vermentino di Gallura DOP o Pinot Gris alsaciano.

¿Que garantiza la calidad de Caprino Cremoso al Tartufo?

El Caprino Cremoso al Tartufo se produce con leche de cabra pasteurizada y trufa certificada, conforme a las normativas europeas de seguridad alimentaria para quesos frescos y las normas italianas sobre la comercialización de la trufa (Ley n.º 752/1985). La trufa utilizada — Tuber aestivum Vittadini o Tuber borchii Vittadini — debe declararse en la etiqueta con su nombre científico y porcentaje.

Información del producto

¿Caprino Cremoso al Tartufo es sin gluten? Contiene lactosa?

Alérgenos: leche de cabra pasteurizada
Lactosa: presente (queso fresco)
Gluten: ausente
Embarazo: apto — leche pasteurizada; consumir antes de la fecha
Vegano/vegetariano: no apto (cuajo animal)
Nota: el perfume de trufa puede ser percibido como alérgeno por personas sensibles a los hongos

Caracteristicas principales

Leche: cabra pasteurizada, coagulacion lactica
Trufa: de verano (Tuber aestivum Vitt.) o bianchetto (Tuber borchii Vitt.), incorporada en la cuajada
Pasta: fresca, blanda, cremosa, untable — sin corteza
Color: blanco brillante con puntinatura oscura de la trufa
Maduracion: 5–7 dias; consumo en breve plazo desde la produccion
Conservacion: nevera 2–4 °C; consumir antes de la fecha indicada

Condiciones de envío Gustarivo

El envío se realiza a los siguientes países de la UE: Austria, Bélgica, Bulgaria, República Checa, Alemania, Dinamarca, Estonia, España, Francia, Grecia, Croacia, Hungría, Irlanda, Italia, Lituania, Luxemburgo, Letonia, Malta, Países Bajos, Polonia, Portugal, Rumanía, Suecia, Eslovenia, Eslovaquia.

Costes de envío
Para Austria, Alemania, Francia, Luxemburgo:
— 0,1–3 kg: €15–20 + IVA
— 3,1–40 kg: €23–45 + IVA
Para otros países — se indica al realizar el pedido.

Envío gratuito
Para pedidos a partir de €120 — envío gratuito en toda Europa.
En Italia — siempre gratuito.

Plazos de entrega
3 días hábiles desde la recepción del pago.

Importante para quesos y embutidos
Envío solo los lunes, martes y miércoles antes de las 15:00 hora italiana — para que los productos lleguen frescos antes del fin de semana.

El resto de los productos se envían cualquier día hábil.

Nuestros productos se elaboran exclusivamente en Italia. Seleccionamos con gran cuidado a nuestros socios productores para garantizar una alta calidad de los productos a un precio justo.