Queso Gran Maddalena

Q: ¿Donde se produce Formaggio Gran Maddalena y cual es su historia?

El Formaggio Gran Maddalena pertenece a la gran familia de los quesos de pasta cocida de tipo grana padano producidos en la llanura del Po: una herencia directa de la revolucion quesera medieval iniciada por los monjes cistercienses del siglo XII, que transformo los excedentes de leche del drenaje padano en quesos duros de larga conservacion destinados a los mercados de media Europa. El nombre Gran Maddalena evoca visual y conceptualmente la categoria de los grandes quesos padanos envejecidos - el prefijo Gran esta historicamente asociado a los quesos de pasta granulosa. Producido con leche de vaca pasteurizada de procedencia padana, el Gran Maddalena sigue la tecnica de la pasta cocida: la cuajada se calienta a temperaturas superiores a 53 grados C, el suero se expulsa de forma casi completa, y la rueda se prensa y se sala en salmuera. La maduracion progresiva - que parte de los 12 meses y puede prolongarse mas alla de los 24 - desarrolla en la pasta una estructura compacta con ojos finos y regulares, un color paja que se intensifica con el tiempo, y un perfil aromatico que evoluciona desde el dulce y mantecoso de las versiones jovenes hacia notas de frutos secos, caldo y especias con el envejecimiento. Las versiones muy maduradas son aptas para rallar con prestaciones comparables al Grana Padano.

Q: ¿Como conservar Formaggio Gran Maddalena y con que maridarlo?

Temperatura: 4-8 grados C, envuelto en papel para quesoEn versiones maduradas mas de 18 meses: tolerancia 10-12 grados C en despensa frescaNo congelar el trozo; el rallado puede congelarse en bolsas hermeticasConsumir en las 3-5 semanas siguientes a la aperturaEn la cocina: En virutas en tabla con miel de acacia y nueces para las versiones jovenes. Rallado sobre risotto, minestrone, pasta al horno en las versiones maduradas. Como mantecado final para risottos y sopas de legumbres fuera del fuego. Sobre crostones de pan tostado con un hilo de aceite EVO y pimienta negra. En maridaje con Barbera d'Asti, Dolcetto d'Alba o vinos blancos estructurados para las versiones jovenes.

Q: ¿Que garantiza la calidad de Formaggio Gran Maddalena?

Gran Maddalena se produce conforme a la normativa europea vigente para los quesos de pasta cocida sin DOP ni IGP especifica, inscribiendose en la tradicion padana de los quesos de larga maduracion con una cadena de leche de vaca pasteurizada trazable. La calidad esta garantizada por la seleccion de materias primas y el proceso productivo certificado.

Q: ¿Formaggio Gran Maddalena es sin gluten? Contiene lactosa?

Alergenos: leche de vaca pasteurizadaLactosa: residuo minimo en versiones maduradas mas de 12 mesesGluten: ausenteEmbarazo: apto - leche pasteurizada, larga maduracionVegano/vegetariano: no apto (cuajo animal)

Queso Gran Maddalena

1/8 Rueda / Quesos duros / Leche de vaca

€36,00

Queso Gran Maddalena

€36,00 / 1.5 kg

Peso: 1.5 kg

SKU: A1250

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El queso Gran Maddalena es un queso italiano curado de alta calidad, elaborado con leche seleccionada y madurado lentamente para desarrollar una textura desmenuzable, aromas intensos y un sabor rico y persistente. Las notas de frutos secos, mantequilla y especias ligeras se combinan con un sabor equilibrado que lo hace ideal para degustaciones, tablas de embutidos y quesos, primeros platos, risottos y recetas gourmet. Un queso elegante, complejo y profundamente arraigado en la tradición quesera italiana.

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El Queso Gran Maddalena representa una de las mejores expresiones de la tradición quesera italiana. Su pasta dura, desmenuzable y de color pajizo, junto con su corteza natural y su intenso aroma, atestiguan una larga maduración y un alto nivel de elaboración artesanal.

Origen y materias primas Producido con leche de vaca seleccionada de granjas controladas, utilizando únicamente leche de alta calidad, rica en sabor y nutrientes. La sal y los fermentos naturales se dosifican con precisión para garantizar un equilibrio perfecto de sabor, dulzor y complejidad aromática.

Técnica de procesamiento La leche se procesa según métodos tradicionales, se cuece lentamente y se desmenuza hasta obtener una cuajada fina. Los quesos se prensan, se salan y se dejan madurar durante largos meses en ambientes controlados, donde desarrollan aromas intensos, una estructura desmenuzable y un sabor profundo y persistente.

Aroma y sabor El Queso Gran Maddalena ofrece un rico aroma, con notas de frutos secos, mantequilla fundida y ligeros matices especiados. En boca es sabroso, complejo y armonioso, con un dulzor inicial que da paso a un agradable sabor y un final largo y aromático.

Uso en la cocina Perfecto para:

tablas de quesos gourmet y degustaciones
risottos, pastas y ñoquis
rallado en platos calientes
escamas en carpaccio y ensaladas
maridaje con miel, mermeladas y vinos estructurados

Por qué elegirlo Gracias a su larga maduración, su calidad láctea y su complejidad aromática, el Queso Gran Maddalena es un producto versátil, elegante e ideal para quienes buscan un queso con gran carácter.

FAQ

¿Donde se produce Formaggio Gran Maddalena y cual es su historia?

El Formaggio Gran Maddalena pertenece a la gran familia de los quesos de pasta cocida de tipo grana padano producidos en la llanura del Po: una herencia directa de la revolucion quesera medieval iniciada por los monjes cistercienses del siglo XII, que transformo los excedentes de leche del drenaje padano en quesos duros de larga conservacion destinados a los mercados de media Europa. El nombre Gran Maddalena evoca visual y conceptualmente la categoria de los grandes quesos padanos envejecidos - el prefijo Gran esta historicamente asociado a los quesos de pasta granulosa. Producido con leche de vaca pasteurizada de procedencia padana, el Gran Maddalena sigue la tecnica de la pasta cocida: la cuajada se calienta a temperaturas superiores a 53 grados C, el suero se expulsa de forma casi completa, y la rueda se prensa y se sala en salmuera. La maduracion progresiva - que parte de los 12 meses y puede prolongarse mas alla de los 24 - desarrolla en la pasta una estructura compacta con ojos finos y regulares, un color paja que se intensifica con el tiempo, y un perfil aromatico que evoluciona desde el dulce y mantecoso de las versiones jovenes hacia notas de frutos secos, caldo y especias con el envejecimiento. Las versiones muy maduradas son aptas para rallar con prestaciones comparables al Grana Padano.

¿Como conservar Formaggio Gran Maddalena y con que maridarlo?

Temperatura: 4-8 grados C, envuelto en papel para queso
En versiones maduradas mas de 18 meses: tolerancia 10-12 grados C en despensa fresca
No congelar el trozo; el rallado puede congelarse en bolsas hermeticas
Consumir en las 3-5 semanas siguientes a la apertura

En la cocina: En virutas en tabla con miel de acacia y nueces para las versiones jovenes. Rallado sobre risotto, minestrone, pasta al horno en las versiones maduradas. Como mantecado final para risottos y sopas de legumbres fuera del fuego. Sobre crostones de pan tostado con un hilo de aceite EVO y pimienta negra. En maridaje con Barbera d'Asti, Dolcetto d'Alba o vinos blancos estructurados para las versiones jovenes.

¿Que garantiza la calidad de Formaggio Gran Maddalena?

Gran Maddalena se produce conforme a la normativa europea vigente para los quesos de pasta cocida sin DOP ni IGP especifica, inscribiendose en la tradicion padana de los quesos de larga maduracion con una cadena de leche de vaca pasteurizada trazable. La calidad esta garantizada por la seleccion de materias primas y el proceso productivo certificado.

¿Formaggio Gran Maddalena es sin gluten? Contiene lactosa?

Alergenos: leche de vaca pasteurizada
Lactosa: residuo minimo en versiones maduradas mas de 12 meses
Gluten: ausente
Embarazo: apto - leche pasteurizada, larga maduracion
Vegano/vegetariano: no apto (cuajo animal)

Caracteristicas principales

Leche: vaca pasteurizada
Clasificacion: pasta cocida, grandes ruedas, larga maduración; tipo grana padano
Corteza: dura, gruesa, amarillo paja tendiendo a ocre
Pasta: compacta, ojos finos y regulares; friable en las formas muy envejecidas
Maduracion: larga, a partir de 12 meses
Uso: queso de mesa en versiones jóvenes, para rallar en versiones curadas
Conservación: lugar fresco y seco; refrigerador una vez abierto

Condiciones de envío Gustarivo

El envío se realiza a los siguientes países de la UE: Austria, Bélgica, Bulgaria, República Checa, Alemania, Dinamarca, Estonia, España, Francia, Grecia, Croacia, Hungría, Irlanda, Italia, Lituania, Luxemburgo, Letonia, Malta, Países Bajos, Polonia, Portugal, Rumanía, Suecia, Eslovenia, Eslovaquia.

Costes de envío
Para Austria, Alemania, Francia, Luxemburgo:
— 0,1–3 kg: €15–20 + IVA
— 3,1–40 kg: €23–45 + IVA
Para otros países — se indica al realizar el pedido.

Envío gratuito
Para pedidos a partir de €120 — envío gratuito en toda Europa.
En Italia — siempre gratuito.

Plazos de entrega
3 días hábiles desde la recepción del pago.

Importante para quesos y embutidos
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El resto de los productos se envían cualquier día hábil.

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