Torre di Gromo Paleni
Quesos blandos / Leche de vaca
€24,00
Ir directamente a la información del producto
Torre di Gromo Paleni
No disponible
/
1.0
kg
Peso: 1.0 kg
SKU: A0053
Comprado 24 veces
Organic Product
Natural
Premium Quality
Best
Secure Payment
Protected
100% Authentic
Guaranteed
La Torre di Gromo Paleni es un queso artesanal de montaña, elaborado con leche cruda recién ordeñada del valle Seriana. Tiene forma de tronco piramidal, inspirada en la torre del castillo de Gromo. La corteza es lisa, ligeramente rugosa, fina y amarillenta, y se vuelve más oscura y compacta con la maduración. La pasta es suave, perfumada y de sabor dulce y aromático, con un regusto a leche fresca que se intensifica con el tiempo. El aroma es delicado, con notas lácticas más marcadas en los meses de verano.
Novedades
FAQ
¿Donde se produce Torre di Gromo Paleni y cual es su historia?
Torre di Gromo es el queso más icónico del Caseificio F.lli Paleni: la forma tronco-piramidal, inspirada en la torre medieval que domina el burgo de Gromo en el alto Valle Seriana, lo hace inmediatamente reconocible en cualquier tabla — un queso que cuenta su territorio antes de ser probado. Gromo es uno de los burgos medievales mejor conservados de la provincia de Bérgamo: sus murallas, torre y casas de piedra gris construidas alrededor del castillo de los Colleoni narran siglos de historia lombarda. El Caseificio F.lli Paleni, fundado en el corazón de este burgo, eligió encarnar la identidad territorial de Gromo en un queso de forma insólita. El Valle Seriana — que asciende desde Bérgamo hacia los pasos alpinos de la Presolana y el Vivione — es históricamente tierra de ganadería bovina y quesería artesanal con una tradición de quesos de alpage y lechería que se remonta al menos al siglo XIII. La fina corteza lisa amarillenta, comestible, protege una pasta semidura compacta de ojos finos. El perfil evoluciona progresivamente: dulce y lácteo en las ruedas jóvenes, más aromático con notas herbáceas en las versiones semimaduras.
¿Como conservar Torre di Gromo Paleni y con que maridarlo?
- Temperatura: 4–8 °C, envuelto en papel para queso
- La forma tronco-piramidal requiere atención al cortar: cortar verticalmente en lonchas
- Sacar 30 minutos antes de la degustación
- Consumir en las 2–3 semanas siguientes a la apertura
- La corteza es comestible: no quitarla
En la cocina: En tabla bergamasca como pieza central escenográfica con embutidos locales, miel de castaño y nueces. Fundido sobre polenta bergamasca o como relleno de Casoncelli alla bergamasca. Sobre crostones calientes con boletus. Como regalo gastronómico por la forma original y el fuerte vínculo territorial. Maridaje: Valcalepio Rosso DOP, Moscato di Scanzo DOP o Barbera bergamasca.
¿Torre di Gromo Paleni es un producto artesanal? Que garantiza su calidad?
El Torre di Gromo es una producción artesanal exclusiva del Caseificio F.lli Paleni de Gromo (BG), elaborado con leche de vaca cruda de las explotaciones del Valle Seriana conforme a las normativas europeas de seguridad alimentaria. No tiene una DOP o IGP específica pero pertenece a la tradición quesera artesanal bergamasca con cadena corta y elaboración diaria de leche local. Información sobre el productor: Caseificio F.lli Paleni — Gromo, Valle Seriana
¿Torre di Gromo Paleni es sin gluten? Contiene lactosa?
- Alérgenos: leche de vaca cruda
- Lactosa: presente en versiones jóvenes; reducida en las más maduras
- Gluten: ausente
- Embarazo: desaconsejado — leche cruda no pasteurizada
- Vegano/vegetariano: no apto (cuajo animal)
Productos relacionados
Queso parmesano DOP Sola Bruna 24 meses
Queso parmesano DOP Sola Bruna 24 meses
Gustarivo
€158,00
/
4.5
kg
Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda
Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda
Gustarivo
€42,00
/
1.4
kg
Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti
Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti
Gustarivo
€44,00
/
1.0
kg
