Kaas Asiago Mezzano e Vecchio

Kaas Asiago Mezzano e Vecchio vertegenwoordigt een van de zuiveluitblinkers van Noord-Italië. Geproduceerd op het Asiago Plateau en in aangrenzende BOB-gebieden, drukt deze kaas twee zielen uit:

• Mezzano (4–10 maanden) — evenwichtig, zacht, aromatisch.
• Vecchio (meer dan 10 maanden) — intens, complex, kruimelig, met tonen van gedroogd fruit en boter.

Beide rijpingen bieden een authentiek smaakprofiel dat diep verbonden is met het grondgebied.

Oorsprong en grondstoffen Geproduceerd met koemelk van BOB-gecertificeerde boerderijen, dagelijks verzameld en vers verwerkt. De natuurlijke voeding van de koeien en de eeuwenoude kaasmakerijtraditie dragen bij aan een rijke, aromatische melk die perfect is voor kwaliteitsrijping.

Verwerkingstechniek De melk wordt verwarmd, gestremd en gebroken totdat een elastische massa verkregen is. Na het vormen en zouten worden de kazen gerijpt:

• Mezzano — 4–10 maanden, elastische consistentie en harmonieuze smaak.
• Vecchio — meer dan 10 maanden, droger, kruimelige massa met kristallen en complexe aroma's.

De rijping vindt plaats in een gecontroleerde omgeving die de ontwikkeling van typische aroma's en smaken bevordert.

Geur en smaak

• Asiago Mezzano — zoet en melkachtig aroma, evenwichtige smaak met tonen van verse boter, room en hooi.
• Asiago Vecchio — intens aroma, tonen van gedroogd fruit, bouillon, gesmolten boter en natuurlijke kruiden; aanhoudende en complexe smaak.

Gebruik in de keuken Perfect voor:

• gastronomische kaasplanken en proeverijen
• sandwiches, broodjes en aperitieven
• risotto's, pasta's en gebakken gerechten
• salades, carpaccio en rauwe bereidingen
• geraspt (Vecchio) voor traditionele recepten

Twee rijpingen, twee karakters, één uitmuntendheid.

Waarom kiezen? Dankzij de kwaliteit van de melk, de BOB-traditie en de dubbele smaakexpressie is Kaas Asiago Mezzano e Vecchio een veelzijdige kaas, elegant en vol persoonlijkheid.