Kaas Ubriaco

Kaas Ubriaco is een kaasspecialiteit uit Veneto die wordt verkregen door de kaas te laten rijpen in wijn, most of draf. De robijnrode of gouden korst en het intense aroma maken hem onmiddellijk herkenbaar en zeer gewaardeerd door liefhebbers van aromatische kazen.

Oorsprong en grondstoffen Geproduceerd van geselecteerde koemelk van gecontroleerde kuddes, met nauwkeurig gedoseerde natuurlijke fermenten en zout. De rijping vindt plaats in vaten of kuipen gevuld met wijn, marc of most, die complexe aroma's en een karakteristieke kleur aan de kaas geven.

Verwerkingstechniek Na een eerste rijpingsperiode worden de kazen weken- of maandenlang ondergedompeld in wijn of bedekt met draf. Tijdens deze periode absorbeert de kaas fruitige, kruidige en wijnachtige aroma's en ontwikkelt hij een geurige korst en een massa die rijk is aan aromatische nuances.

Geur en smaak Kaas Ubriaco presenteert een intens aroma met tonen van druiven, rijp fruit, specerijen en wijn. Het gehemelte is vol, harmonieus en aanhoudend, met een initiële zoetheid die evolueert naar een aangename hartigheid en een aromatische, complexe afdronk.

Gebruik in de keuken Perfect voor:

• gastronomische kaasplanken en proeverijen
• schilfers op carpaccio en salades
• risotto's en aromatische pasta's
• combinaties met honing, jam en mosterd
• aperitieven met gestructureerde rode wijnen

Waarom kiezen? Dankzij zijn verfijning in wijn en aromatische rijkdom is Kaas Ubriaco een elegant, verrassend en ideaal product voor wie op zoek is naar een unieke smaakervaring.