Olio Extravergine di Oliva Il Rustico, 1L

Il Rustico evoca immediatamente l'idea di un olio extravergine di oliva italiano radicato nella tradizione contadina, non filtrato o leggermente filtrato, con una struttura più corposa e un profilo aromatico più intenso rispetto agli oli da competizione. La categoria degli oli “rustici” — definizione commerciale che non corrisponde a un disciplinare specifico ma a una precisa scelta produttiva — nasce dalla volontà di preservare le caratteristiche organolettiche originarie del frutto, rinunciando alle filtrazioni spinte che rendono l'olio più stabile e limpido ma meno espressivo. Questo tipo di produzione affonda le radici nei frantoi contadini dell'Italia centrale e meridionale, dove per secoli l'olio veniva consumato torbido, ricco di particelle di polpa e acqua di vegetazione, con un profilo amaro e piccante deciso che testimoniva la freschezza del prodotto. Il fruttato de Il Rustico è generalmente medio-intenso, con note verdi di oliva fresca, erba, pomodoro acerbo e un finale piccante persistente che indica un buon contenuto polifenolico. La cultivar base varia per lotto ma rientra tipicamente nel panorama delle varietà italiane più diffuse: Frantoio, Moraiolo, Leccino o blend regionali.

• Temperatura: 14–18 °C, lontano da luce e calore
• Agitare delicatamente prima dell'uso se non filtrato (deposito naturale sul fondo)
• Latta da 1L: travasare in bottiglia scura dopo l'apertura se non si consuma entro 30 giorni
• Non refrigerare; consumare entro 12 mesi dall'imbottigliamento

In cucina: Eccellente a crudo su bruschette, zuppe di fagioli, ribollita toscana e panzanella. Protagonista nei soffritti a fiamma media per sughi di carne e verdure grigliate. Ideale su carni alla brace, fagioli all'uccelletto, patate al forno e insalate di legumi. Il carattere rustico si esprime al massimo su pane casereccio abbrustolito con aglio e sale grosso.

Il Rustico e un olio extravergine di oliva prodotto nel rispetto del Reg. UE n. 29/2012 sulle norme di commercializzazione degli oli d'oliva, che fissa i parametri di qualita per la categoria extravergine: acidita libera massima 0,8%, numero di perossidi inferiore a 20 meq O2/kg, assenza di difetti organolettici al panel test ufficiale.

• Allergeni: nessuno
• Glutine: assente
• Lattosio: assente
• Adatto a: vegani, vegetariani, celiaci, intolleranti al lattosio
• Gravidanza: adatto
• Halal/Kosher: compatibile per natura del prodotto