Salame Felino Aurora
Salami
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Salame Felino Aurora
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Peso: 1.0 kg
SKU: A1237
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Salame Felino Aurora è un salame emiliano di eccellenza, caratterizzato da una grana morbida, un profumo delicato e un gusto equilibrato. Prodotto con carni selezionate e stagionato lentamente, offre un profilo aromatico elegante e autentico. Perfetto per taglieri, antipasti e abbinamenti gourmet.
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FAQ
Dove viene prodotto Salame Felino Aurora e qual è la sua storia?
Il Salame Felino IGP e il salame piu elegante della Food Valley parmense: prodotto esclusivamente con carne suina 100% italiana, senza bovino, con pepe nero in grani interi visibili al taglio e una concia che include vino bianco secco come elemento aromatizzante storico, e un salame che esprime la sofisticazione gastronomica della stessa area che ha dato al mondo il Prosciutto di Parma DOP, il Culatello di Zibello DOP e il Parmigiano Reggiano DOP. Felino e un piccolo comune della val Parma, a 15 chilometri a sud di Parma, dove la produzione di un salame di eccellenza e documentata almeno dal XV secolo. Il disciplinare IGP, riconosciuto con Reg. UE n. 1073/2010, stabilisce con precisione: carni suine italiane (peso minimo 130 kg, nato e allevato in Italia), macinatura con stampi 6-8 mm, insacco in budello naturale con legatura a passi radi, asciugatura 4-6 giorni a 13-24 gradi C, stagionatura minima 25 giorni a 12-18 gradi C. Aurora produce il Felino IGP rispettando il disciplinare con carni di suini pesanti italiani certificati.
Come si conserva Salame Felino Aurora e con cosa si abbina?
- Temperatura: luogo fresco e asciutto nella forma intera; frigorifero dopo l'apertura
- Avvolgere il taglio in carta da salumeria dopo ogni uso
- Estrarre 20 minuti prima del consumo per esprimere gli aromi
- Consumare entro 3 settimane dall'apertura
In cucina: Affettato a mano in fette spesse su tagliere parmense con Parmigiano Reggiano, culatello e pane di Parma. Come antipasto classico con gnocco fritto e Lambrusco. Su crostini con burro di malga. In abbinamento a Malvasia dei Colli di Parma DOC o Lambrusco di Sorbara per un tagliere parmense completo.
Salame Felino Aurora è DOP? Cosa garantisce la sua qualità?
Certificazione: IGP — Indicazione Geografica Protetta (UE)
Descrizione:
Salame morbido di suino a grana fine, prodotto esclusivamente nel comune di Felino e nell’area circostante in provincia di Parma. Realizzato con tagli selezionati di suino italiano, condito solo con sale, pepe e vino bianco — senza conservanti. Stagionatura minima 25 giorni. Riconosciuto per la sua caratteristica dolcezza, l’aroma delicato e la consistenza che si scioglie in bocca.
Organismo di certificazione:
Consorzio del Salame Felino IGP
Salame Felino Aurora è senza glutine? Contiene lattosio?
- Allergeni: carne suina; conservanti E250/E252; solfiti (dal vino nella concia)
- Glutine: verificare etichetta
- Lattosio: assente
- Gravidanza: consumo moderato consigliato
- Vegano/vegetariano: non adatto
