Polenta e Bombolone Monte Pora fuso: главное бергамасское comfort food
Кремовая полента с расплавленным Bombolone Monte Pora Paleni и ореховым маслом с шалфеем, поданная в деревенской миске — рецепт, вдохновлённый бергамасской традицией. Полента с расплавленным Bombolone Monte Pora — одно из блюд, которые лучше всего передают душу ломбардской горной кухни. Простое, щедрое и глубоко согревающее: дымящаяся полента встречается с Bombolone Monte Pora Paleni, полумягким сыром со сладким и молочным вкусом, который деликатно плавится, создавая гладкую, слегка тягучую массу.
Ингредиенты (на 4 человека)
400 г кукурузной муки bramata (деревенская полента)
1,7 л воды
200 г Bombolone Monte Pora Paleni, нарезанного тонкими ломтиками
50 г масла из горного молока (burro di malga)
Крупная соль по вкусу
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Свежие листья шалфея (по желанию)
Приготовление
1. Варка поленты
Довести воду до кипения со щепоткой крупной соли. Всыпать кукурузную муку тонкой струйкой, помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Убавить огонь и варить 50–60 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Полента готова, когда она мягкая и отстаёт от стенок кастрюли.
2. Приготовление орехового масла с шалфеем
В небольшой кастрюле растопить масло на слабом огне с листьями шалфея до лёгкого орехового цвета. Отставить.
3. Расплавление Bombolone и подача
В конце варки выключить огонь или оставить минимальный. Добавить ломтики Bombolone Monte Pora и перемешивать до расплавления. Сыр станет кремовым и слегка тягучим, не расслаиваясь. Разложить поленту по глубоким тарелкам, полить ореховым маслом с шалфеем и добавить свежемолотый чёрный перец. Подавать немедленно, хорошо горячей.
Bombolone Monte Pora: уникальный сыр
Bombolone Monte Pora берёт название от своей округлой формы и сыроварной традиции альпийского пастбища Monte Pora в Val Seriana. Производится Paleni, имеет полумягкую пасту, светло-соломенный цвет и сладкий вкус с лёгкими молочными нотами. Очень хорошо плавится, создавая гладкую, слегка тягучую массу, идеальную для горячих блюд.
Совет шефа
Для более насыщенной версии добавить хрустящий шпек или обжаренную панчетту. Для более деликатного варианта использовать простое ореховое масло без шалфея.
Откройте для себя наши итальянские ремесленные сыры и принесите аутентичные вкусы ломбардских гор на свой стол.
