Pecorino al Tartufo Bianchetto — Caseificio Busti, Тоскана

Q: Где производится Pecorino al Tartufo - Caseificio Busti и какова его история?

Pecorino al Tartufo Caseificio Busti — первый сыр линии Le Delizie, созданный в Фаулье провинции Пиза, и по сей день самый продаваемый. Caseificio Busti было основано в 1955 году Джино Бусти в пизанской сельской местности — в районе, где традиция переработки овечьего молока задокументирована как минимум со времён Средневековья. Фаулья находится в сердце территории, дважды призванной к этому: с одной стороны, стада Пизанских холмов дают качественное овечье молоко с травяными нотами; с другой стороны, холмы Сан-Миньято знамениты Белым трюфелем (Tuber borchii Vittadini) и Чёрным Летним трюфелем (Tuber aestivum Vittadini). Техника введения трюфеля непосредственно в творожный сгусток гарантирует равномерное распределение и глубокую ароматическую интеграцию, отличающую этот продукт от пекорино, просто ароматизированных по поверхности. Пятинедельное созревание откалибровано для сохранения мягкости теста и живости трюфельного аромата.

Q: Как хранить Pecorino al Tartufo - Caseificio Busti и с чем его подавать?

Температура: 4-8 °C в ящике для овощейЗа 30 минут до дегустации извлечь из холодильника для раскрытия ароматаПосле каждого использования оборачивать в бумагу для сыра; не запечатывать в плёнкуИспользовать в течение 3 недель после открытияКорка несъедобна; сыр упакован в вакуум в формате 1 кгНа кухне: На доске с каштановым мёдом, грецкими орехами и джемом из красного лука — классическое тосканское сочетание. Расплавленный на гренках из тосканского хлеба или на polenta al momento. Тёртый на ризотто с белыми грибами или свежей пасте с маслом и шалфеем. В сочетании с Morellino di Scansano, Chianti Classico Riserva или Barbera d'Alba.

Q: Что гарантирует качество Pecorino al Tartufo - Caseificio Busti?

Caseificio Busti работает с 1955 года в пизанской сельской местности, используя пастеризованное овечье молоко 100% итальянского происхождения, соль из Вольтерры и сертифицированный трюфель из района Сан-Миньято — одного из наиболее известных регионов сбора Белого трюфеля в Тоскане. Продукт не входит в конкретную DOP, но производственная цепочка прослеживаема и сертифицирована в соответствии с европейскими нормами пищевой безопасности.Информация о продукте

Q: Является ли Pecorino al Tartufo - Caseificio Busti безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: пастеризованное овечье молокоЛактоза: присутствует (короткое созревание — 5 недель)Глютен: отсутствуетБеременность: подходит — пастеризованное молокоВеган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Полутвердые сыры / Овечье молоко

€35,20

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

€35,20 / 1.0 кг.

Вес:: 1.0 kg

€35,20 / kg

SKU: A00121

Куплено 2 раз

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Пекорино с полутвёрдым тестом, произведённый Caseificio Busti из Фальи (PI) из пастеризованного итальянского овечьего молока и трюфеля бьянкетто из Сан-Миниато (Tuber borchii Vitt.), вмешанного в сгусток. Выдержка пять недель. Компактное тесто соломенного цвета с чёрными вкраплениями, с устойчивым ароматом подлеска и мягким вкусом, переходящим в интенсивные землистые и грибные ноты. Формат 1 кг, хранение в холодильнике.

Новые поступления

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€32,72 / 1.0 кг.

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€33,20 / 1.0 кг.

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€32,64 / 1.0 кг.

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€29,92 / 1.0 кг.

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€33,12 / 1.0 кг.

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€84,00 / 2.5 кг.

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€33,60 / 1.4 кг.

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€35,20 / 1.0 кг.

Смотреть все

Произведён Caseificio Busti из Фальи, в провинции Пиза, Pecorino al Tartufo — один из флагманских сыров линейки "Le Delizie": первый в семье, по сей день один из самых востребованных. Основа — пастеризованное овечье молоко с итальянских ферм, обработанное с вольтеррской солью, сычужным ферментом и отборными молочнокислыми бактериями. Трюфель — в вариантах бьянкетто из Сан-Миниато (Tuber borchii Vittadini) или чёрный летний (Tuber aestivum Vittadini) — вмешивается непосредственно в сгусток сразу после разрезания, обеспечивая равномерное распределение в тесте. Выдержка длится пять недель: достаточно для развития структуры и аромата при сохранении мягкого и компактного теста.

Основные характеристики

Молоко: пастеризованное овечье, итальянские фермы
Производитель: Caseificio Busti, Фалья (PI), работает с 1955 года
Трюфель: бьянкетто из Сан-Миниато (Tuber borchii Vitt.) или чёрный летний (Tuber aestivum Vitt.), вмешан в сгусток
Выдержка: 5–6 недель
Тесто: полутвёрдое, соломенно-жёлтый цвет, с чёрными вкраплениями
Формат: форма 1 кг; хранение в холодильнике, употребить в течение 2 месяцев

Сенсорный профиль

Внешний вид: светлое и компактное тесто с равномерным распределением тёмных фрагментов трюфеля
Аромат: устойчивый подлесок, грибные и землистые ноты со сладким молочным фоном
Вкус: мягкий и маслянистый вход от овечьего молока, интенсивная ароматическая прогрессия трюфеля; сбалансированный вкус, долгое и чистое послевкусие
Текстура: податливое тесто при нарезке, тает во рту без зернистости

Как подавать

При комнатной температуре, вынуть из холодильника минимум за 30 минут
На доске с каштановым или акациевым мёдом, грецкими орехами и джемом из красного лука
Расплавленным на крутонах из поджаренного тосканского хлеба или на поленте
Тёртым на ризотто с белыми грибами или на свежей пасте с маслом и шалфеем
В сочетании со структурированным красным вином: Morellino di Scansano, Chianti Classico, Barbera d'Alba

Почему стоит выбрать
Среди ароматизированных пекорино на европейском рынке версия Busti выделяется качеством сырья — трюфель из Сан-Миниато входит в число самых ценных в Тоскане — и производственной техникой, вмешивающей его в тесто, а не на поверхность. Результат — интегрированный, не искусственный ароматический профиль. Формат 1 кг делает его доступным как для розничной торговли, так и для ресторанного бизнеса.

FAQ

Где производится Pecorino al Tartufo - Caseificio Busti и какова его история?

Pecorino al Tartufo Caseificio Busti — первый сыр линии Le Delizie, созданный в Фаулье провинции Пиза, и по сей день самый продаваемый. Caseificio Busti было основано в 1955 году Джино Бусти в пизанской сельской местности — в районе, где традиция переработки овечьего молока задокументирована как минимум со времён Средневековья. Фаулья находится в сердце территории, дважды призванной к этому: с одной стороны, стада Пизанских холмов дают качественное овечье молоко с травяными нотами; с другой стороны, холмы Сан-Миньято знамениты Белым трюфелем (Tuber borchii Vittadini) и Чёрным Летним трюфелем (Tuber aestivum Vittadini). Техника введения трюфеля непосредственно в творожный сгусток гарантирует равномерное распределение и глубокую ароматическую интеграцию, отличающую этот продукт от пекорино, просто ароматизированных по поверхности. Пятинедельное созревание откалибровано для сохранения мягкости теста и живости трюфельного аромата.

Как хранить Pecorino al Tartufo - Caseificio Busti и с чем его подавать?

Температура: 4-8 °C в ящике для овощей
За 30 минут до дегустации извлечь из холодильника для раскрытия аромата
После каждого использования оборачивать в бумагу для сыра; не запечатывать в плёнку
Использовать в течение 3 недель после открытия
Корка несъедобна; сыр упакован в вакуум в формате 1 кг

На кухне: На доске с каштановым мёдом, грецкими орехами и джемом из красного лука — классическое тосканское сочетание. Расплавленный на гренках из тосканского хлеба или на polenta al momento. Тёртый на ризотто с белыми грибами или свежей пасте с маслом и шалфеем. В сочетании с Morellino di Scansano, Chianti Classico Riserva или Barbera d'Alba.

Что гарантирует качество Pecorino al Tartufo - Caseificio Busti?

Caseificio Busti работает с 1955 года в пизанской сельской местности, используя пастеризованное овечье молоко 100% итальянского происхождения, соль из Вольтерры и сертифицированный трюфель из района Сан-Миньято — одного из наиболее известных регионов сбора Белого трюфеля в Тоскане. Продукт не входит в конкретную DOP, но производственная цепочка прослеживаема и сертифицирована в соответствии с европейскими нормами пищевой безопасности.

Информация о продукте

Является ли Pecorino al Tartufo - Caseificio Busti безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: пастеризованное овечье молоко
Лактоза: присутствует (короткое созревание — 5 недель)
Глютен: отсутствует
Беременность: подходит — пастеризованное молоко
Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Основные характеристики

Молоко: пастеризованное овечье, итальянские фермы
Производитель: Caseificio Busti, Фаулья (PI), работает с 1955 года
Трюфель: бьянкетто из Сан-Миниато (Tuber borchii Vitt.) или летний (Tuber aestivum Vitt.), вмешан в сырную массу
Созревание: 5-6 недель
Тесто: полутвёрдое, соломенно-жёлтого цвета, с чёрными вкраплениями
Формат: 1 кг; хранить в холодильнике, употребить в течение 2 месяцев

Условия доставки Gustarivo

Доставка осуществляется в следующие страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Чехия, Германия, Дания, Эстония, Испания, Франция, Греция, Хорватия, Венгрия, Ирландия, Италия, Литва, Люксембург, Латвия, Мальта, Нидерланды, Польша, Португалия, Румыния, Швеция, Словения, Словакия.

Стоимость доставки
Для Австрии, Германии, Франции, Люксембурга:
— 0.1–3 кг: €15–20 + НДС
— 3.1–40 кг: €23–45 + НДС
Для других стран — уточняется при оформлении заказа.

Бесплатная доставка
При заказе от €120 — доставка по всей Европе бесплатна.
По Италии — всегда бесплатно.

Сроки доставки
3 рабочих дня с момента получения оплаты.

Важно для сыров и салями
Отправка только в понедельник, вторник и среду до 15:00 по итальянскому времени — чтобы продукты прибыли свежими до выходных.

Всё остальное отправляется в любой рабочий день.