Вкусы Италии

Wheel of Bitto DOP alpine cheese aging in a traditional stone cellar in Valtellina, Lombardy — DOP certified, aged up to 18 years
Bitto DOP. Сыр, который рождается четыре месяца в году. И больше никогда.
Июнь. Корова на высоте двух тысяч метров. Пастух уже у котла. Именно сейчас — и только сейчас — рождается Bitto DOP. Не зимой, не весной, не осенью. Строго с июня... Подробнее...
Bagoss saffron cheese from Val Sabbia on rustic wooden table with Lombardy mountains
Сыр с шафраном из долины Саббья: история итальянского деликатеса, о котором вы не слышали
Есть сыры, которые знают все. Пармезан, горгонзола, моцарелла — имена, которые давно стали частью мирового гастрономического словаря. А есть сыры, которые не нуждаются в мировой славе. Они существуют сами по... Подробнее...
Pizza with Spianata Calabra and mozzarella — authentic Calabrian recipe
Pizza со Спианатой Калабра и Моцареллой: аутентичный рецепт
Пицца со Спианатой Калабра — идеальное сочетание остроты Юга и кремовости моцареллы. Рецепт шаг за шагом с домашним тестом и ремесленной Спианатой Калабра. Подробнее...
Tortellini alla Mortadella with butter and sage — original Emilian recipe
Tortellini alla Mortadella: оригинальный рецепт из Эмилии
Тортеллини алла Мортаделла — символическое первое блюдо Эмилии. Откройте оригинальный рецепт шаг за шагом: свежая домашняя паста, кремовая начинка с Мортаделлой и заправка с шалфейным маслом. Подробнее...
Formagella Tremosine baked with seasonal vegetables — creamy Lake Garda recipe
Formagella Tremosine из духовки с овощами: кремовый рецепт
Formagella Tremosine из духовки превращается в натуральное кремовое фондю, идеальное с сезонными овощами и горным хлебом. Простой и впечатляющий рецепт шаг за шагом. Подробнее...
Italian truffle cheese sliced on a wooden board with black truffles, honey and a glass of red wine
Итальянские сыры с трюфелем: руководство и сочетания
Трюфель встречает сыр: откройте для себя лучшие сорта итальянских сыров с трюфелем, как они производятся и лучшие сочетания с вином и мёдом для уникального гастрономического опыта. Подробнее...
Formagella Tremosine cheese on a wooden board with wild garlic, walnuts, chestnut honey and a glass of Lugana white wine
Formagella Tremosine: сыр с озера Гарда
Formagella Tremosine — ремесленный сыр с плато Тремозине над озером Гарда. Откройте его производство, варианты с трюфелем и лучшие сочетания с винами из района Гарды. Подробнее...
Italian alpine cheese board with assorted mountain cheeses, honeycomb, dried figs, walnuts, sliced pears and artisan bread on dark slate
Доска альпийских сыров: как составить её идеально
Идеальная доска альпийских сыров — это путешествие по вкусам итальянских гор. Узнайте как выбрать правильные сыры, идеальные сопровождения и лучшие сочетания с горными винами. Подробнее...
Sliced Spianata Calabra spicy flat salami on dark stone with Calabrian chili peppers, aged pecorino, crusty bread and olive oil
Spianata Calabra: самый острый деликатес Южной Италии
Spianata Calabra — самый острый и характерный деликатес Южной Италии. Откройте её крестьянскую историю, производство с калабрийским пеперончино DOP и лучшие сочетания с южными винами и свежими сырами. Подробнее...
Sliced Salame Felino IGP on a rustic wooden board with black pepper, fresh bread, Parmigiano Reggiano and a glass of Lambrusco
Салями Фелино IGP: история, производство и сочетания
Салями Фелино IGP — один из самых благородных деликатесов Апеннин Пармы. Откройте его средневековую историю, ремесленный процесс производства и лучшие сочетания с эмилианскими винами и сырами. Подробнее...
Sliced Italian mortadella on a rustic wooden board with pistachios, fresh bread and white wine
Итальянская мортаделла: полное руководство и рецепты
Мортаделла Болонья IGP — один из самых любимых итальянских мясных деликатесов в мире. Узнайте её вековую историю, способ производства и лучшие способы подачи: от гурме-сэндвичей до тортеллини, с подбором вин... Подробнее...
Toma di Gressoney alpine cheese with golden crust on dark wood, with wild alpine flowers, honeycomb, walnuts and a glass of red wine
Toma di Gressoney: аостанский сыр альпийских вершин
Toma di Gressoney — один из самых редких и ценных сыров Долины Аосты, производимый на альпийских пастбищах Вальзеров у подножия Монте Роза. Откройте его историю, ремесленное производство и лучшие аостанские... Подробнее...
Polenta with melted Bombolone Monte Pora cheese, traditional Bergamo comfort food
Полента с Bombolone Monte Pora: главное бергамасское comfort food
Кремовая полента с расплавленным Bombolone Monte Pora и ароматным маслом с шалфеем — тёплое, насыщенное блюдо, передающее уют и щедрость бергамасской горной кухни. Подробнее...
Beef carpaccio with Gran Maddalena cheese shavings, elegant Italian appetizer recipe
Карпаччо из говядины с хлопьями Gran Maddalena: итальянская элегантность на тарелке
Изысканное карпаччо из говядины с хлопьями Gran Maddalena, свежей руколой и оливковым маслом — лёгкая, элегантная закуска, подчёркивающая тонкость итальянской гастрономии. Подробнее...
Traditional Valtellina sciatt fritters with Valtellina Casera DOP cheese recipe
Sciatt con Valtellina Casera DOP: традиционный рецепт из Вальтеллины
Хрустящие sciatt с тягучей сердцевиной из Valtellina Casera DOP, поданные на радиккио — традиционное блюдо Вальтеллины, сочетающее простоту, тепло и насыщенный горный вкус. Подробнее...
Creamy and crispy potato gratin with Asiago DOP cheese, traditional Italian recipe
Gratin di patate all'Asiago DOP — кремовый и хрустящий картофельный гратен
Кремовый картофельный гратен с Asiago DOP, золотистой корочкой, сливками и тимьяном — насыщенное венецианское блюдо, идеально подходящее как гарнир или самостоятельный ужин. Подробнее...
Perfect Italian charcuterie board with premium cured meats — how to compose it
Идеальная тарелка итальянских салюми — как собрать и что выбрать
Идеальная тарелка итальянских салюми: Salame Milano, Mortadella, Finocchiona, Spianata Calabra и ’Nduja с фруктами, орехами и хлебом — насыщенное путешествие по Италии. Подробнее...
Bagoss cheese from Brescia, the rarest Lombardy cheese — history and pairings
Bagoss из Баголино — выдержанный сыр с тёмной маслянистой коркой и жёлтой шафрановой пастой
Bagoss — редкий сыр из Баголино с тёмной маслянистой коркой, шафрановой пастой и глубоким ароматом. Настоящий Slow Food продукт, который раскрывается с возрастом. Подробнее...
Veneto DOP cheeses guide — Asiago, Piave and Montasio, history and pairings
Три сыра особенно представляют вершину венетского мастерства: Asiago DOP, Piave DOP и Ubriaco — три характера, три истории, три неповторимых вкуса.
Asiago, Piave и Ubriaco — три ключевых сыра Венето, каждый со своей историей, характером и вкусом. Погружение в богатую сырную традицию региона. Подробнее...
Italian Pecorino cheeses guide — Romano, Sardo and Moliterno DOP history and flavours
Пекорино — самый древний итальянский сыр
Pecorino Romano, Sardo и Moliterno — три ярких овечьих сыра Италии с разным характером, вкусом и традициями. Полное руководство по выбору и использованию. Подробнее...
Guide to the great Italian alpine cheeses — Bitto, Casera, Fontina and more
Тарелка итальянских альпийских сыров с Montasio DOP, Bitto DOP, Fontina DOP и Toma di Gressoney
Montasio, Bitto, Casera, Fontina и Toma — великие альпийские сыры Италии с уникальным характером, вкусом и традициями. Идеальная основа для сырной тарелки. Подробнее...
Creamy risotto with Parmigiano Reggiano DOP, authentic Italian recipe
Кремовое ризотто с Parmigiano Reggiano DOP Sola Bruna 24 месяца
Кремовое ризотто с Parmigiano Reggiano Sola Bruna 24 месяца: чистая итальянская классика, глубокий умами и идеальная мантека без сливок. Подробнее...
Creamy gnocchi with Montasio DOP cheese fondue, traditional alpine Italian recipe
Картофельные ньокки с кремовой фондютой из Montasio DOP
Ньокки с кремовой фондютой из Montasio mezzano, шнитт‑луком и чёрным перцем — тёплое альпийское блюдо из Фриули с насыщенным сырным вкусом. Подробнее...
Calabrian nduja spicy spreadable salami, how to use it in cooking with 5 recipes
Намазываемая калабрийская ’Nduja на тосте с мёдом — пикантный деликатес из Спилинги, Калабрия
Калабрийская ’Nduja: мягкая, намазываемая, ярко‑острая. Идеальна для хлеба, пасты, пиццы и сыров. 5 рецептов, советы по использованию и хранению. Подробнее...
Caciocavallo impiccato melted over fire, traditional Southern Italian cheese recipe
Caciocavallo impiccato — сыр, который едят расплавленным над огнём
Caciocavallo impiccato — эффектный южноитальянский ритуал: расплавленный сыр над огнём, стекающий на хлеб. Приготовление, советы, ошибки и варианты. Подробнее...
Traditional Aosta Valley fonduta recipe with Fontina DOP melted cheese
Оригинальная фондюта Валле‑д’Аоста с Fontina DOP
Фондюта Валле‑д’Аоста с Fontina DOP: бархатная, кремовая, идеально плавящаяся без загустителей. Подача, советы, ошибки и винные сочетания. Подробнее...
Traditional Valtellina pizzoccheri recipe with Bitto DOP and Valtellina Casera cheese
Pizzoccheri della Valtellina с Bitto DOP, Casera и шалфейным маслом
Pizzoccheri della Valtellina с Bitto, Casera и шалфейным маслом — альпийская классика с гречневой пастой, зимними овощами и тающими сырами. Подробнее...
Authentic Roman amatriciana recipe with Guanciale, Pecorino Romano DOP and tomato
Bucatini all’Amatriciana с хрустящим гуанчале, томатами San Marzano и Pecorino Romano DOP
Bucatini all’Amatriciana с гуанчале, томатами San Marzano и Pecorino Romano — мощная классика римской кухни с глубоким, прямым вкусом. Подробнее...
Authentic Roman pasta alla Gricia recipe with Guanciale and Pecorino Romano DOP
Pasta alla Gricia с хрустящим гуанчале и Pecorino Romano DOP
Pasta alla Gricia с гуанчале, Pecorino Romano и чёрным перцем — чистая римская классика, предок карбонары. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Подробнее...
Authentic Roman carbonara recipe with Pecorino Romano DOP and Guanciale
Оригинальная римская Spaghetti alla Carbonara с хрустящим гуанчале, яичными желтками и Pecorino Romano DOP
Оригинальная римская Carbonara с гуанчале, желтками и Pecorino Romano — без сливок и без компромиссов. Чистая техника и идеальная кремовая текстура. Подробнее...
Creamy Italian polenta with alpine cheeses, traditional winter comfort food recipe
Кремовая полента с расплавленными итальянскими сырами — Grana Padano, Fontina и Montasio
Кремовая полента с Fontina, Taleggio и Grana Padano — уютное североитальянское блюдо с мягкой текстурой и насыщенным вкусом расплавленных DOP‑сыров. Подробнее...
Authentic Roman cacio e pepe recipe with Pecorino Romano DOP and black pepper
Spaghetti Cacio e Pepe с Pecorino Romano DOP и свежемолотым чёрным перцем
Spaghetti Cacio e Pepe с Pecorino Romano и чёрным перцем — три ингредиента, идеальная эмульсия и чистая римская традиция без сливок и масла. Подробнее...
Creamy risotto with Grana Padano Riserva 30 months, authentic Italian recipe
Ризотто с Grana Padano Riserva 30 месяцев
Кремовое ризотто с Grana Padano Riserva 30 месяцев: глубокий вкус, идеальная мантека и благородные орехово‑масляные ноты выдержанного сыра. Подробнее...