Кремовая полента с расплавленными итальянскими сырами — Grana Padano, Fontina и Montasio — одно из самых любимых блюд Северной Италии. Распространённая в Ломбардии, Пьемонте и Венето, она превращает простую кукурузную муку в насыщенное, уютное блюдо, идеально подходящее для зимних вечеров. Мягкая сладость горячей поленты соединяется с кремовой нежностью сыров DOP, создавая мягкую, тянущуюся текстуру.
Ингредиенты (на 4 порции)
400 г кукурузной муки bramata
1,5 л воды
10 г крупной соли
100 г Fontina DOP кубиками
80 г Grana Padano DOP, натёртого
60 г Taleggio DOP кубиками (или Bitto DOP для более интенсивного вкуса)
50 г сливочного масла
Чёрный перец по вкусу
Приготовление Доведите воду с солью до кипения. Всыпайте кукурузную муку тонкой струйкой, постоянно размешивая венчиком, чтобы избежать комков. Варите на слабом огне 40–45 минут, помешивая каждые 5 минут: полента готова, когда начинает отходить от стенок кастрюли.
Снимите с огня и добавьте масло, помешивая до полного растворения. Добавьте кубики Fontina и Taleggio: остаточное тепло постепенно расплавит их. Энергично перемешайте. В конце добавьте натёртый Grana Padano и снова перемешайте: полента должна быть кремовой, мягкой и тянущейся.
Подавайте сразу в глубоких тёплых тарелках. Посыпьте свежемолотым чёрным перцем и, при желании, украсьте стружкой Grana Padano. Отлично сочетается с жареными грибами, запечённой колбасой или зимними овощами.
Региональные варианты
polenta concia (Валле‑д'Аоста): Fontina DOP и горное масло
polenta taragna: кукуруза + гречка с Bitto DOP
полента с горгонзолой: для любителей ярких вкусов
полента в духовке: ломтики поленты, запечённые с сыром при 200°C
Советы
быстрополента готовится быстрее, но менее аутентична
используйте свежие сыры DOP для идеального плавления
оставшуюся поленту можно нарезать и обжарить на следующий день
Почему итальянские сыры DOP Fontina DOP, Taleggio DOP и Grana Padano DOP гарантируют качество, происхождение и традиционные методы. Fontina даёт кремовость, Taleggio — ароматную мягкость, Grana Padano — солёность и глубину. Вместе они создают богатую и гармоничную поленту.
Откройте для себя нашу подборку итальянских сыров.
