Салями Фелино IGP: король итальянских салями
Среди самых благородных и ценимых итальянских мясных деликатесов Салями Фелино занимает почётное место. Производимая в Апеннинах Пармы, эта салями с защищённым географическим указанием покоряет мягкой консистенцией, деликатным ароматом и сладким, никогда не агрессивным вкусом — свойствами, делающими её уникальной в панораме итальянских деликатесов.
Происхождение и история
Салями Фелино берёт своё название от коммуны Фелино в провинции Парма, где традиция её производства уходит корнями в Средневековье. Уже в XV веке местные мясники были известны качеством своих продуктов, и на протяжении веков рецепт совершенствовался до той степени совершенства, которую мы знаем сегодня.
В 2013 году Салями Фелино получила признание IGP Европейского союза, защищающее продукт, который может быть изготовлен только из точных сырьевых материалов и методами производства, в соответствии со строгим регламентом.
Как производится
Салями Фелино IGP изготавливается из отборной свинины — преимущественно окорока и лопатки — среднего помола, приправленной солью, горошинами перца и сухим белым вином, традиционно Мальвазия деи Колли ди Парма. Масса набивается в натуральную оболочку и оставляется созревать не менее 25 дней, в течение которых развивает характерный аромат и мягкую консистенцию при нарезке.
Слегка изогнутая форма и внешняя поверхность с благородными плесенями — отличительные признаки аутентичной Салями Фелино.
Как есть
Салями Фелино — деликатес, который едят в простоте, чтобы не перебить его ароматические нюансы:
- В чистом виде, нарезанная толстыми ломтиками на деревенском хлебе или пьядине романьола
- На доске, с Пармиджано Реджано, прошутто крудо и джардиньерой
- С сырами, особенно со свежими или мягкими сырами, балансирующими его солёность
- Как закуска, с фруктовой горчицей или цветочным мёдом для сладко-солёного контраста
Откройте для себя нашу ремесленную Салями Фелино, отобранную у лучших производителей Апеннин Пармы.
Сочетания с вином
Традиция предполагает сочетание Салями Фелино с эмилианскими игристыми винами, в частности:
- Ламбруско ди Сорбара — свежее и слегка танинное, очищает нёбо между укусами
- Мальвазия деи Колли ди Парма — ароматное белое игристое вино, территориальное сочетание par excellence
- Колли ди Парма Россо — для тех, кто предпочитает тихое и структурированное вино
Почему стоит выбирать Салями Фелино IGP
IGP гарантирует происхождение, метод и качество. Выбрать сертифицированную Салями Фелино — значит принести на стол аутентичный продукт, изготовленный мастерами, уважающими вековую традицию и территорию Апеннин Пармы.
Откройте для себя наш выбор ремесленных итальянских деликатесов и откройте лучшее эмилианского мясного искусства.
Откройте для себя наши итальянские колбасные изделия.
