Formagella Tremosine из духовки: сыр с озера Гарда становится главным героем
Formagella Tremosine из духовки — одновременно простой и впечатляющий рецепт. Жар духовки превращает этот полумягкий сыр с озера Гарда в натуральное, кремовое и ароматное фондю, которое идеально сочетается с сезонными овощами. Блюдо, которое покоряет с первого укуса.
Ингредиенты на 4 человека
- 1 целая форма Formagella Tremosine (около 400-500 г)
- 2 средних цукини
- 2 перца (красный и жёлтый)
- 1 маленький баклажан
- 200 г помидоров черри
- 2 зубчика чеснока
- 4 веточки свежего тимьяна
- 2 веточки розмарина
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима (extra vergine)
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Горный хлеб или поджаренная полента для подачи
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1 — Подготовка овощей
Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте цукини кружочками толщиной 1 см, перцы полосками, баклажан кубиками 2 см. Разложите все овощи в большой форме для запекания, добавьте целые помидоры черри, раздавленный чеснок, тимьян и розмарин. Приправьте маслом, солью и перцем и хорошо перемешайте.
Шаг 2 — Первое запекание овощей
Запекайте овощи 20 минут при 200°C, перемешав в середине готовки. Они должны быть почти готовы, но ещё слегка хрустящими — дойдут вместе с сыром.
Шаг 3 — Подготовка Formagella
Пока овощи запекаются, подготовьте Formagella Tremosine. Острым ножом надрежьте верхнюю поверхность крест-накрест или сеткой (глубина около 1 см) — это позволяет теплу проникать и сыру равномерно плавиться. При желании можно разрезать форму горизонтально пополам для ещё более быстрого плавления.
Шаг 4 — Совместное запекание
Выньте овощи из духовки и освободите место в центре формы. Поместите Formagella Tremosine в центр, надрезанной стороной вверх. Добавьте струйку масла на сыр и несколько листочков тимьяна. Верните в духовку при 200°C на 15-18 минут, пока поверхность сыра не станет золотистой, а внутренность полностью не расплавится и не станет кремовой.
Шаг 5 — Подача
Принесите форму прямо на стол — рустикальная подача является частью очарования этого блюда. Подавайте немедленно с поджаренным горным хлебом или поджаренной полентой для сбора расплавленного сыра. Каждый гость накладывает себе прямо из формы.
Советы повара
- Выбор Formagella: используйте классическую версию для деликатного фондю, версию с трюфелем для более элегантного и ароматного результата
- Овощи: адаптируйте к сезону — зимой радиккьо, лук из Тропеи и картофель; летом цукини, перцы и баклажаны
- Хлеб: необходим для сбора расплавленного сыра — выбирайте рустикальный хлеб с хрустящей корочкой
- Не запекайте слишком долго: Formagella должна расплавиться, но не подгореть — проверьте через 12 минут
Варианты
- С черемшой: используйте Formagella Tremosine с черемшой для интенсивного травяного аромата, который идеально сочетается с овощами
- Со шпеком и картофелем: замените летние овощи варёными ломтиками картофеля и шпеком — более сытная зимняя версия
- В индивидуальных кокотницах: разделите Formagella на порции и запекайте в индивидуальных кокотницах для более элегантной подачи
- С мёдом и грецкими орехами: в конце запекания добавьте струйку каштанового мёда и поджаренные грецкие орехи для кисло-сладкой версии закуски
Сочетание с вином
Кремовость Formagella Tremosine из духовки идеально сочетается со свежими и ароматными белыми винами из района озера Гарда. Lugana DOC — территориальное сочетание par excellence — его минеральность уравновешивает богатство расплавленного сыра. Альтернативно Pinot Grigio delle Venezie или Soave Classico чтобы остаться в Северной Италии.
Откройте для себя наш выбор Formagella Tremosine — классической, с трюфелем и с черемшой — и принесите на стол аутентичные вкусы озера Гарда.
Откройте для себя наши итальянские сыры.
