Formaggio Montasio DOP - Выдержанный сыр из Фриули

Q: Как хранить Formaggio Montasio DOP и с чем его подавать?

Температура: 4-8 °C, завёрнутый в бумагу для сыраFresco и Mezzano требуют большей влажности: оборачивать в слегка влажную тканьStagionato переносит более сухие условия: прохладная кладовая при 10-12 °CНе замораживать; использовать в течение 2-4 недель после открытия в зависимости от типологииНа кухне: Fresco на доске с фриульскими мясными изделиями, шпеком и акациевым мёдом. Mezzano как главный герой Frico — фриульского сырного омлета, символического блюда региональной кухни. Stagionato в стружке на карпаччо или тёртый на фриульском pasta e fagioli. Классическое сочетание: Tocai Friulano DOC, Ribolla Gialla для молодых версий; Refosco dal Peduncolo Rosso или Schioppettino для Stagionato.

Q: Является ли Formaggio Montasio DOP безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: коровье молокоЛактоза: минимальный остаток в версиях, выдержанных более 10 месяцевГлютен: отсутствуетБеременность: подходит в версиях из пастеризованного молока; проверить этикетку для FrescoВеган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Сыр Montasio DOP

Четверть / Полутвердые сыры / Коровье молоко

€23,28

Сыр Montasio DOP

€23,28 / 1.5 кг.

Вес:: 1.5 kg

€15,52 / kg

SKU: A1736

Куплено 18 раз

Категория: Полутвердые сыры

Тип молока: Коровье молоко

Forma: Четверть Половина Целый

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Montasio DOP — это сыр из северо-восточной Италии, изготовленный из местного молока и выдержанный до образования плотной, эластичной массы, насыщенной натуральными ароматами.

Нотки свежего масла, йогурта, горных трав и сухофруктов делают его идеальным для дегустаций, сырных тарелок и повседневных рецептов. Универсальный и аутентичный, он представляет собой сертифицированное качество, тесно связанное с Фриульскими Альпами и сыродельческой традицией, которая на протяжении веков характеризует эту уникальную территорию.

Новые поступления

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€32,72 / 1.0 кг.

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€33,20 / 1.0 кг.

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€32,64 / 1.0 кг.

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€29,92 / 1.0 кг.

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€33,12 / 1.0 кг.

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€84,00 / 2.5 кг.

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€33,60 / 1.4 кг.

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€35,20 / 1.0 кг.

Смотреть все

Сыр Montasio DOP — это один из превосходных сыров северо-восточной Италии, производимый в горах и на равнинах Фриули-Венеции-Джулии и Венето. Его многогранность обусловлена различными периодами созревания, которые позволяют сыру проявлять широкую и изысканную ароматическую гамму:

Montasio Fresco (60-120 дней) Мягкий, сладкий, молочный.
Montasio Mezzano (5-10 месяцев) Вкуснее, ароматнее, сбалансированнее.
Montasio Stagionato (более 10 месяцев) Интенсивный, сложный, слегка пряный, с натуральными кристаллами.

Происхождение и сырье
Производится из коровьего молока с ферм, имеющих сертификат DOP, которое собирается ежедневно и перерабатывается в свежее. Коров кормят местными кормами, что придает молоку богатый и характерный ароматический профиль. Никаких добавок, только молоко, соль и сычужный фермент.

Техника обработки
Молоко нагревают, свертывают и разбивают до получения эластичной пасты. После формовки и посолки сыры отправляются на созревание в контролируемых условиях. Каждый этап регулируется спецификацией DOP, что гарантирует неизменное качество и подлинность.

Аромат и вкус

Montasio Fresco: Сладкий аромат, ноты молока, сливок и свежего масла; гладкий и гармоничный вкус.
Montasio Mezzano: Более сложный аромат, ноты сена, йогурта, сухофруктов; пикантный и сбалансированный вкус.
Montasio Stagionato: интенсивный аромат, ноты бульона, специй, сухофруктов; сильный, стойкий, слегка пряный вкус.

Применение на кухне
Идеально подходит для:

сырные доски и дегустации
Сэндвичи, булочки и аперитивы
Фриульский фрико (традиционное блюдо)
Ризотто, паста и запеченные блюда
Салаты, карпаччо и сырые заготовки
Тертый (приправленный) для изысканных рецептов

Сыр, который несет в себе всю самобытность северо-восточной Италии.

Почему стоит выбрать его
Благодаря качеству, подтвержденному сертификатом DOP, универсальным приправам и богатому вкусовому профилю, Montasio DOP Это элегантный, аутентичный и идеальный сыр для любой кухни.

FAQ

Где производится Formaggio Montasio DOP и какова его история?

Montasio — один из старейших сыров Фриули-Венеции-Джулии и Восточного Венето: его происхождение точно задокументировано в 1200 году, когда бенедиктинские монахи аббатства Моджо Удинезе в горах Фриули разработали систематическую технику сыроделия для сохранения излишков молока с летних горных пастбищ. Название происходит от одноимённого фриульского плато — горы Монтасьо, более 2700 метров над уровнем моря в Юлийских Альпах. В последующие века производство распространилось с фриульских гор на Венецианскую равнину, следуя маршрутам отгонного скотоводства и торговым каналам Светлейшей Венецианской республики. Европейская DOP была признана в 1996 году Регламентом ЕС №1107/96. Спецификация предусматривает три основные типологии по выдержке: Fresco (60-120 дней), Mezzano (4-10 месяцев) и Stagionato (более 10 месяцев), с четвёртой категорией Stravecchio для форм старше 18 месяцев. Молоко поступает исключительно с ферм провинций Удине, Гориция, Триест, Порденоне, Венеция, Тревизо и Беллуно. Варёное тесто со временем развивает ароматический профиль, эволюционирующий от сладкого и молочного Fresco до сложного и слегка острого Stagionato.

Как хранить Formaggio Montasio DOP и с чем его подавать?

Температура: 4-8 °C, завёрнутый в бумагу для сыра
Fresco и Mezzano требуют большей влажности: оборачивать в слегка влажную ткань
Stagionato переносит более сухие условия: прохладная кладовая при 10-12 °C
Не замораживать; использовать в течение 2-4 недель после открытия в зависимости от типологии

На кухне: Fresco на доске с фриульскими мясными изделиями, шпеком и акациевым мёдом. Mezzano как главный герой Frico — фриульского сырного омлета, символического блюда региональной кухни. Stagionato в стружке на карпаччо или тёртый на фриульском pasta e fagioli. Классическое сочетание: Tocai Friulano DOC, Ribolla Gialla для молодых версий; Refosco dal Peduncolo Rosso или Schioppettino для Stagionato.

Имеет ли Formaggio Montasio DOP сертификат DOP? Что гарантирует его качество?

Сертификация: DOP — Защищённое наименование места происхождения (ЕС)

Описание:
Сыр из непастеризованного коровьего молока с мягким деликатным вкусом, который становится более насыщенным с возрастом. Производится в регионах Фриули-Венеция-Джулия и Венето. Четыре степени выдержки: Fresco (60 дней), Mezzano (120 дней), Stagionato (10 месяцев), Stravecchio (18 месяцев). Натуральный продукт без лактозы.

Орган сертификации:
Консорциум охраны Montasio + CSQA Certificazioni

🌐 Сайт консорциума | 📄 Дисциплинарный устав (PDF)

Является ли Formaggio Montasio DOP безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: коровье молоко
Лактоза: минимальный остаток в версиях, выдержанных более 10 месяцев
Глютен: отсутствует
Беременность: подходит в версиях из пастеризованного молока; проверить этикетку для Fresco
Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Основные характеристики

Молоко: непастеризованное коровье, Венето и Фриули-Венеция-Джулия
Классификация: DOP, варёное тесто
Типы: Fresco (60–120 дней), Mezzano (4–10 месяцев), Stagionato (свыше 10 месяцев)
Форма: цилиндрическая, диаметр 30–40 см, вес 5–9 кг
Корка: твёрдая и плотная; цвет от светло-соломенного до тёмно-рыжего по мере выдержки
Тесто: соломенно-жёлтое, равномерные глазки; крошащееся и пряное у Stagionato
Использование: столовый для Fresco и Mezzano; для натирания — Stagionato
Консорциум: Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio

Условия доставки Gustarivo

Доставка осуществляется в следующие страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Чехия, Германия, Дания, Эстония, Испания, Франция, Греция, Хорватия, Венгрия, Ирландия, Италия, Литва, Люксембург, Латвия, Мальта, Нидерланды, Польша, Португалия, Румыния, Швеция, Словения, Словакия.

Стоимость доставки
Для Австрии, Германии, Франции, Люксембурга:
— 0.1–3 кг: €15–20 + НДС
— 3.1–40 кг: €23–45 + НДС
Для других стран — уточняется при оформлении заказа.

Бесплатная доставка
При заказе от €120 — доставка по всей Европе бесплатна.
По Италии — всегда бесплатно.

Сроки доставки
3 рабочих дня с момента получения оплаты.

Важно для сыров и салями
Отправка только в понедельник, вторник и среду до 15:00 по итальянскому времени — чтобы продукты прибыли свежими до выходных.

Всё остальное отправляется в любой рабочий день.