Сыр Piave DOP

Q: Где производится Formaggio Piave DOP и какова его история?

Formaggio Piave получил название от одноимённой реки, стекающей с Беллунских Доломитов к Венецианской равнине: альпийская пограничная территория, где традиция горных малг встретилась с потребностями равнинных рынков и породила варёный сыр большой универсальности с прогрессивным характером. История Piave тесно связана с историей Молочного кооператива Lattebusche, основанного в 1947 году в Буске в муниципалитете Чезиомаджоре (BL) группой животноводов долины Пьяве. Марка Piave была зарегистрирована в 1960-е годы и быстро стала синонимом качества беллунского сыроделия. Европейская DOP была признана Регламентом ЕС №152/2011. Спецификация предусматривает пять типологий по степени выдержки: Fresco (20-60 дней), Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro и Vecchio Riserva. Молоко поступает исключительно из провинции Беллуно, от коров пород Брюне, Фризской и Пятнистой. Варёное тесто развивает ароматический профиль, эволюционирующий от сладкого и молочного Fresco до насыщенного и сложного Vecchio Riserva с нотами альпийского сена, топлёного масла и сухофруктов.

Q: Как хранить Formaggio Piave DOP и с чем его подавать?

Температура: 4-8 °C, завёрнутый в бумагу для сыраВ очень выдержанных версиях (Vecchio, Vecchio Selezione Oro): большая толерантность к перепадам температурыНе замораживать целый кусок; тёртый сыр хранится в морозилкеИспользовать в течение 3-5 недель после открытияНа кухне: Piave Fresco и Mezzano на доске с венецианскими мясными изделиями, акациевым мёдом и фруктовой горчицей. Piave Vecchio в стружке на карпаччо из говядины или салате из радиккьо с грецкими орехами. Тёртый на венецианских блюдах из пасты: Bigoli in Salsa, Pasta e Fagioli alla veneta, ризотто с радиккьо. Как сыр для фондю в молодых версиях. В сочетании с Amarone della Valpolicella или Valpolicella Ripasso в более выдержанных версиях.

Q: Является ли Formaggio Piave DOP безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: коровье молокоЛактоза: минимальный остаток в версиях, выдержанных более 10 месяцев (Vecchio, Vecchio Riserva)Глютен: отсутствуетБеременность: подходит в версиях из пастеризованного молока с длительной выдержкой; проверить этикеткуВеган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Сыр Piave DOP

Четверть / Твердые сыры / Коровье молоко

€33,60

Сыр Piave DOP

€33,60 / 1.5 кг.

Вес:: 1.5 kg

€22,40 / kg

SKU: A1839

Куплено 17 раз

Категория: Твердые сыры

Тип молока: Коровье молоко

Форма: Четверть Половина Целый

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Сыр Piave DOP — это выдержанный сыр из Венето с насыщенным и гармоничным вкусом, изготовленный из коровьего молока из Доломитовых Альп и выдержанный для развития интенсивных ароматов, ноток сливочного масла, сухофруктов и приятной естественной сладости. Мякоть плотная, гладкая, соломенного цвета, с текстурой, варьирующейся от мягкой до крошащейся в зависимости от срока созревания. Идеально подходит для сырных тарелок, ризотто, пасты, закусок, а также в сочетании с медом, джемами и полнотелыми белыми винами. Элегантный сыр, тесно связанный с местностью.

Новые поступления

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€32,72 / 1.0 кг.

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€33,20 / 1.0 кг.

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€32,64 / 1.0 кг.

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€29,92 / 1.0 кг.

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€33,12 / 1.0 кг.

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€84,00 / 2.5 кг.

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€33,60 / 1.4 кг.

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€35,20 / 1.0 кг.

Смотреть все

Сыр Piave DOP — это один из превосходных сыров Венето, производимый у подножия Доломитовых Альп. Его плотная паста и интенсивный аромат свидетельствуют о традиционной обработке и тщательном созревании.

Происхождение и сырьё Производится из коровьего молока с ферм в районе Пьяве, богатого вкусом и питательными веществами благодаря натуральному корму коров. Натуральные ферменты и соль точно дозированы для достижения идеального баланса между сладостью и пикантностью.

Техника обработки Молоко обрабатывается в соответствии с традиционными методами, медленно варится и разбивается до получения тонкого творога. Сыры прессуются, солятся и оставляются для созревания в прохладных проветриваемых помещениях.

Аромат и вкус Пьяве предлагает ноты сливочного масла, сухофруктов, сливок и горного сена. Вкус полный, сладкий, пикантный и стойкий, с гармоничным, легко поджаристым завершением.

Применение на кухне Идеально подходит для:

сырные тарелки и дегустации
ризотто, паста и ньокки
стружка для карпаччо и салатов
в тёртом виде на горячих блюдах
сочетается с мёдом, джемами и структурированными белыми винами

Почему стоит выбрать его Благодаря качеству молока и традициям Доломитовых Альп, Сыр Piave — элегантный, универсальный и полный индивидуальности.

FAQ

Где производится Formaggio Piave DOP и какова его история?

Formaggio Piave получил название от одноимённой реки, стекающей с Беллунских Доломитов к Венецианской равнине: альпийская пограничная территория, где традиция горных малг встретилась с потребностями равнинных рынков и породила варёный сыр большой универсальности с прогрессивным характером. История Piave тесно связана с историей Молочного кооператива Lattebusche, основанного в 1947 году в Буске в муниципалитете Чезиомаджоре (BL) группой животноводов долины Пьяве. Марка Piave была зарегистрирована в 1960-е годы и быстро стала синонимом качества беллунского сыроделия. Европейская DOP была признана Регламентом ЕС №152/2011. Спецификация предусматривает пять типологий по степени выдержки: Fresco (20-60 дней), Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro и Vecchio Riserva. Молоко поступает исключительно из провинции Беллуно, от коров пород Брюне, Фризской и Пятнистой. Варёное тесто развивает ароматический профиль, эволюционирующий от сладкого и молочного Fresco до насыщенного и сложного Vecchio Riserva с нотами альпийского сена, топлёного масла и сухофруктов.

Как хранить Formaggio Piave DOP и с чем его подавать?

Температура: 4-8 °C, завёрнутый в бумагу для сыра
В очень выдержанных версиях (Vecchio, Vecchio Selezione Oro): большая толерантность к перепадам температуры
Не замораживать целый кусок; тёртый сыр хранится в морозилке
Использовать в течение 3-5 недель после открытия

На кухне: Piave Fresco и Mezzano на доске с венецианскими мясными изделиями, акациевым мёдом и фруктовой горчицей. Piave Vecchio в стружке на карпаччо из говядины или салате из радиккьо с грецкими орехами. Тёртый на венецианских блюдах из пасты: Bigoli in Salsa, Pasta e Fagioli alla veneta, ризотто с радиккьо. Как сыр для фондю в молодых версиях. В сочетании с Amarone della Valpolicella или Valpolicella Ripasso в более выдержанных версиях.

Имеет ли Formaggio Piave DOP сертификат DOP? Что гарантирует его качество?

Сертификация: DOP — Защищённое наименование места происхождения (ЕС)

Описание:
Сыр с характерным сладким и насыщенным вкусом, никогда не острым, с ароматом альпийских трав и цветов. Производится в провинции Беллуно (Венето). Пять степеней выдержки: Fresco (20–60 дней), Mezzano (2–6 месяцев), Vecchio (6+ месяцев), Vecchio Selezione Oro (12+ месяцев), Vecchio Riserva (18+ месяцев). Натуральный продукт без лактозы.

Орган сертификации:
Консорциум охраны Piave DOP + CSQA Certificazioni

🌐 Сайт консорциума | 📄 Дисциплинарный устав (PDF)

Является ли Formaggio Piave DOP безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: коровье молоко
Лактоза: минимальный остаток в версиях, выдержанных более 10 месяцев (Vecchio, Vecchio Riserva)
Глютен: отсутствует
Беременность: подходит в версиях из пастеризованного молока с длительной выдержкой; проверить этикетку
Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Основные характеристики

Молоко: коровье, провинция Беллуно (BL)
Классификация: DOP, варёное тесто
Типы: Fresco (20-60 дней), Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro, Vecchio Riserva
Форма: цилиндрическая; корка от светло-жёлтой до тёмной с созреванием
Тесто: плотное, соломенно-желтое; крошащееся и зернистое в старших версиях
Вкус: сладкий и молочный во Fresco; пряный и насыщенный в Vecchio — никогда не острый
Консорциум: Consorzio Tutela Formaggio Piave

Условия доставки Gustarivo

Доставка осуществляется в следующие страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Чехия, Германия, Дания, Эстония, Испания, Франция, Греция, Хорватия, Венгрия, Ирландия, Италия, Литва, Люксембург, Латвия, Мальта, Нидерланды, Польша, Португалия, Румыния, Швеция, Словения, Словакия.

Стоимость доставки
Для Австрии, Германии, Франции, Люксембурга:
— 0.1–3 кг: €15–20 + НДС
— 3.1–40 кг: €23–45 + НДС
Для других стран — уточняется при оформлении заказа.

Бесплатная доставка
При заказе от €120 — доставка по всей Европе бесплатна.
По Италии — всегда бесплатно.

Сроки доставки
3 рабочих дня с момента получения оплаты.

Важно для сыров и салями
Отправка только в понедельник, вторник и среду до 15:00 по итальянскому времени — чтобы продукты прибыли свежими до выходных.

Всё остальное отправляется в любой рабочий день.