Formagella Tremosine Aglio Selvatico с диким чесноком

Formagella Tremosine Без Лактозы родилась из точной технической задачи: воспроизвести во всех аспектах — аромате, вкусе, текстуре — Formagella плато над озером Гарда, устранив лактозу, чтобы сделать её доступной для людей с непереносимостью лактозы, не жертвуя оригинальным органолептическим опытом. Непереносимость лактозы — наиболее распространённое нарушение пищевого всасывания в Европе с распространённостью от 15% среди северноевропейского населения до 70% среди южноевропейского. Caseificio Cooperativo Alpe del Garda подошёл к этой задаче с элегантным техническим решением: делактозирование молока путём добавления лактазы — фермента, естественно присутствующего в кишечнике человека и расщепляющего лактозу на глюкозу и галактозу — до сыроделия. Процесс не изменяет ни белки молока, ни сырную структуру, ни ароматический профиль: лактоза просто предварительно переваривается ферментативно, делая сыр переносимым даже для тех, кто не вырабатывает достаточного количества лактазы. Результат — Formagella с органолептическими характеристиками, совпадающими с классической версией: мягкое тесто, мелкое глазкование, травяной аромат гардезанских пастбищ, сладкий и свежий вкус.

• Температура: 4-8 °C в ящике для овощей
• После каждого использования оборачивать в бумагу для сыра
• Использовать в течение 2-3 недель после покупки: тот же срок хранения, что у классической версии
• Извлечь за 20 минут до дегустации

На кухне: Идентична классической версии во всех применениях: на доске с брешианскими мясными изделиями и горным мёдом. Как начинка Tortelli di Tremosine. Расплавленная на поленте или мантекато в ризотто. На тёплых гренках с маслом Garda DOP. Версия без лактозы не изменяет ни вкус, ни выход при приготовлении: заменяет 1:1 классическую версию во всех рецептах. Сочетание: Lugana DOP или Valtenesi Chiaretto.

Formagella Tremosine Без Лактозы производится Caseificio Cooperativo Alpe del Garda согласно спецификации PAT Formagella di Tremosine с добавлением процесса ферментативного делактозирования, сертифицированного согласно Регламенту ЕС №1169/2011, предписывающему обязательную декларацию отсутствия лактозы (менее 0,01 г/100г) на этикетке.

Информация о продукте

• Аллергены: пастеризованное коровье молоко (белки молока присутствуют - не подходит для аллергиков на белки молока)
• Лактоза: отсутствует (менее 0,01 г/100г) - подходит для людей с непереносимостью лактозы
• Глютен: отсутствует
• Беременность: подходит - пастеризованное молоко
• Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)