Mortadella Veroni 1925

Mortadella Veroni 1925 — это больше, чем продукт: это память. Основанная в 1925 году в Корреджо, в провинции Реджо-Эмилия, в самом сердце Эмилии-Романьи, марка Veroni является одним из живых свидетелей истории эмилианской норчинерии XX века — эпохи, когда ремесленная мортаделла деревенских мясников постепенно превращалась в промышленный и глобальный продукт, не теряя ремесленного характера, составляющего её суть. 1925 год в названии — не маркетинговый трюк, а подлинная историческая дата: Veroni была основана в тот год семьёй, уже глубоко укоренённой в местной норчинерийской традиции, и с тех пор почти век производит Mortadella Bologna в Реджо-Эмилии — методами, предпочитающими преемственность ремесленной традиции без жертвы современными стандартами качества и пищевой безопасности. Корреджо находится в сердце Басса-Реджяна — той плодородной низменности между По и Апеннинами, обладающей одной из богатейших агропродовольственных традиций Италии. В этом окружении, между Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico и Prosciutto di Parma, Veroni культивировала и развивала собственную традицию мортаделлы. Mortadella Veroni 1925 — флагманский продукт этой традиции: воплощает результат почти 100 лет непрерывного совершенствования, тщательный отбор сырья, точную приправу и уникальный процесс приготовления, дающий Veroni неповторимый характер.

• Целиком: 4–8 °C; до срока годности
• После нарезки: поверхность среза завернуть в вощёную бумагу; использовать в течение 3–5 дней
• Извлечь за 15–20 минут до дегустации — для полного раскрытия ароматического профиля
• Заморозка тонкими ломтиками возможна

На кухне: Живое доказательство того, что традиция и качество никогда не стареют: В трамеццини alla Mortadella в классическом эмилианском стиле со свежим сливочным маслом. На Tigelle, Crescentine и Gnocco Fritto — традиционных реджанских хлебах и выпечке. В мусс из мортаделлы с Parmigiano Reggiano и Mascarpone как изысканный стартер. Как символ эмилианской традиции на смешанных досках и презентациях антипасто. Как начинка для Tortellini в стиле Veroni в домашнем тесте. Сочетание: Lambrusco Reggiano DOP — вино родного края компании, происходящее из той же провинции Реджо-Эмилия и естественный и классический партнёр этой мортаделлы.

Mortadella Veroni 1925 несёт сертификат Mortadella Bologna IGP и воплощает почти 100 лет производственного опыта в области Mortadella Bologna. Veroni — один из наиболее исторических производителей категории с сильной укоренённостью в Эмилии-Романье и глубоким уважением к спецификации Консорциума, защищающей стандарты качества и территориальную идентичность продукта.

• Аллергены: свинина; белый и чёрный перец; мускатный орех; мирт
• Глютен: отсутствует
• Лактоза: отсутствует
• Беременность: подходит — варёный мясной продукт; употреблять свежеподанным при комнатной температуре
• Веган/вегетарианец: не подходит