Pecorino Sardo Pecora Blu

Q: Где производится Pecorino Sardo Pecora Blu и какова его история?

Pecora Blu — одна из абсолютных редкостей итальянского сыроделия: эрборинированный пекорино, производимый на Сардинии, где тысячелетняя традиция овцеводства встречается с техникой плесневения в неожиданном сочетании. Эрборинирование — развитие плесени рода Penicillium roqueforti внутри сырного теста — техника, известная со Средневековья из гротов Рокфор-сюр-Сульзон; в Италии её систематически ввели для ломбардского Горгонзолы. Сардиния предлагает молоко с органолептическими характеристиками, отчётливо отличающимися от коровьего: более богатое жирами и белками, с собственным ароматическим профилем, включающим овечьи, молочные и дикие ноты. Pecora Blu рождается из инокуляции Penicillium roqueforti перед формованием с последующим протыканием теста для развития сине-зелёных прожилок. Результатом является сыр, в котором сардинская овечья основа — решительная, слегка острая, с пастбищными нотами — вступает в диалог с грибной сложностью эрборинирования.

Pecorino Sardo Pecora Blu

Твердые сыры / Овечье молоко

€97,92

Pecorino Sardo Pecora Blu

€97,92 / 3.0 кг.

Вес:: 3.0 kg

€32,64 / kg

SKU: A0037

Куплено 21 раз

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Pecorino Sardo Pecora Blu — это выдержанный сыр с ярким характером, изготовленный из отборного овечьего молока с острова Сардиния и выдержанный для развития интенсивных ароматов, ноток средиземноморских трав и плотной, крошащейся текстуры. Вкус сыра яркий, пикантный и стойкий, с оттенками сухофруктов, сливочного масла и приятной естественной остротой. Идеально подходит для гурманских наборов сыров, пасты, ризотто, закусок, а также в сочетании с медом, джемами и полнотелыми винами. Элегантный и аутентичный пекорино, символ сардинской традиции.

Новые поступления

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€32,72 / 1.0 кг.

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€33,20 / 1.0 кг.

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€32,64 / 1.0 кг.

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€29,92 / 1.0 кг.

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€33,12 / 1.0 кг.

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€84,00 / 2.5 кг.

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€33,60 / 1.4 кг.

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€35,20 / 1.0 кг.

Смотреть все

Pecorino Sardo Pecora Blu представляет собой одно из наиболее аутентичных проявлений сардинской традиции сыроделия. Компактная паста, соломенный цвет и интенсивный аромат свидетельствуют о тщательной выдержке и высоком уровне мастерства.

Происхождение и сырье
Изготовлено исключительно из сардинского овечьего молока с сертифицированных фермерских хозяйств, богатого вкусом и питательными веществами. Соль и натуральные ферменты точно дозируются для достижения идеального баланса вкуса, сладости и ароматической сложности.

Техника обработки
Молоко обрабатывается в соответствии с традиционными методами, медленно варится и разбивается до получения мелкого творога. Творог прессуется, солится и оставляется на несколько месяцев для созревания в контролируемых условиях, где он приобретает интенсивные ароматы и компактную, рассыпчатую структуру.

Аромат и вкус Pecorino Sardo Pecora Blu обладает богатым ароматом с нотами средиземноморских трав, сухофруктов и сливочного масла. На нёбе оно крепкое, пикантное и стойкое, с приятной естественной пряностью и долгим ароматным завершением.

Применение на кухне
Идеально подходит для:

сырные тарелки и дегустации
Ризотто, паста и ньокки
Стружка для карпаччо и салатах
В тёртом виде на горячих блюдах
Сочетается с мёдом, джемами и структурированными винами

Почему стоит выбрать его
Благодаря качеству сардинского овечьего молока и его ароматному богатству, в нем содержится Pecorino Sardo Pecora Blu это элегантный, аутентичный сыр, идеально подходящий для тех, кто ищет насыщенные вкусы.

FAQ

Где производится Pecorino Sardo Pecora Blu и какова его история?

Pecora Blu — одна из абсолютных редкостей итальянского сыроделия: эрборинированный пекорино, производимый на Сардинии, где тысячелетняя традиция овцеводства встречается с техникой плесневения в неожиданном сочетании. Эрборинирование — развитие плесени рода Penicillium roqueforti внутри сырного теста — техника, известная со Средневековья из гротов Рокфор-сюр-Сульзон; в Италии её систематически ввели для ломбардского Горгонзолы. Сардиния предлагает молоко с органолептическими характеристиками, отчётливо отличающимися от коровьего: более богатое жирами и белками, с собственным ароматическим профилем, включающим овечьи, молочные и дикие ноты. Pecora Blu рождается из инокуляции Penicillium roqueforti перед формованием с последующим протыканием теста для развития сине-зелёных прожилок. Результатом является сыр, в котором сардинская овечья основа — решительная, слегка острая, с пастбищными нотами — вступает в диалог с грибной сложностью эрборинирования.

Как хранить Pecorino Sardo Pecora Blu и с чем его подавать?

Температура: 2-6 °C в ящике для овощей, завёрнутый в бумагу для плесневых сыров или фольгу
Хранить отдельно от других сыров: споры Penicillium могут переноситься
Использовать в течение 2-3 недель после открытия; тесто склонно к высыханию
Не замораживать

На кухне: Превосходен на доске с мёдом из земляничного дерева или каштановым, грецкими орехами и сушёными инжирами. Расплавленный на гренках из цельнозернового хлеба с грушей Вильямс и грецкими орехами. Как приправа для запечённой пасты вместо горгонзолы для более деревенского профиля. В сочетании с Malvasia di Bosa, сардинскими десертными винами или Vermentino di Gallura.

Что гарантирует качество Pecorino Sardo Pecora Blu?

Сертификация: DOP — Защищённое наименование места происхождения (ЕС)

Описание:
Сыр из цельного овечьего молока исключительно с Сардинии. Два вида: Dolce — выдержка 20–60 дней, мягкий и нежный вкус; Maturo — выдержка не менее 2 месяцев, более насыщенный и пикантный, натуральный продукт без лактозы. Все операции резки и фасовки выполняются только авторизованными производителями.

Орган сертификации:
Консорциум охраны Pecorino Sardo + уполномоченный орган контроля MASAF

🌐 Сайт консорциума | 📄 Дисциплинарный устав (PDF)

Является ли Pecorino Sardo Pecora Blu безглютеновым? Содержит ли лактозу?

Аллергены: овечье молоко; возможное присутствие Penicillium roqueforti (следует сообщить людям, чувствительным к плесени)
Лактоза: присутствует в версиях с короткой выдержкой
Глютен: отсутствует
Беременность: не рекомендуется при сыром молоке и короткой выдержке
Веган/вегетарианец: не подходит (животный сычужный фермент)

Основные характеристики

Молоко: пастеризованное овечье, Сардиния
Классификация: голубой сыр, мягкое до полутвёрдого тесто
Культура плесени: Penicillium roqueforti, вводится перед формованием
Корка: тонкая, влажная
Тесто: белое с сине-зелёными прожилками, распределение неравномерное
Созревание: короткое до среднего
Хранение: холодильник 2–6 °C; заворачивать в специальную бумагу для сыра
Особенность: сардинский овечий профиль в сочетании с грибными нотами голубой плесени

Условия доставки Gustarivo

Доставка осуществляется в следующие страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Чехия, Германия, Дания, Эстония, Испания, Франция, Греция, Хорватия, Венгрия, Ирландия, Италия, Литва, Люксембург, Латвия, Мальта, Нидерланды, Польша, Португалия, Румыния, Швеция, Словения, Словакия.

Стоимость доставки
Для Австрии, Германии, Франции, Люксембурга:
— 0.1–3 кг: €15–20 + НДС
— 3.1–40 кг: €23–45 + НДС
Для других стран — уточняется при оформлении заказа.

Бесплатная доставка
При заказе от €120 — доставка по всей Европе бесплатна.
По Италии — всегда бесплатно.

Сроки доставки
3 рабочих дня с момента получения оплаты.

Важно для сыров и салями
Отправка только в понедельник, вторник и среду до 15:00 по итальянскому времени — чтобы продукты прибыли свежими до выходных.

Всё остальное отправляется в любой рабочий день.