Caprino Cremoso al Tartufo

Q: Var tillverkas Caprino Cremoso al Tartufo och vad ar dess historia?

Caprino Cremoso al Tartufo är resultatet av mötet mellan två absoluta topprodukter av det italienska jordbruket som sällan hittas tillsammans: getmjölk — med sin intensiva, lätt getiga aromatiska profil, rik på medelkedjiga fettsyror som tydligt skiljer den från komjölk — och tryffel, den underjordiska svampen som spontant växer i symbios med rötterna hos ekar, lindar och tallar i en stor del av centrala och norra Italien. Osttillverkning av getmjölk i Italien har urgamla rötter: getter var mjölkdjuren par excellence hos de förrommerska medelhavscivilisationerna, och färska getmjölksostar är dokumenterade i hela halvön sedan bronsåldern. Den övervägande laktiska koaguleringen — typisk för färska getostar — ger en vit, krämig, smörbar massa med en lätt citrusfräschör som skiljer getmjölksost från komjölksost. Inkorporeringen av tryffel i ostmassan — före formningen — är en relativt ny teknik i den italienska osttillverkningen, utvecklad i början av 1980-talet. Färsk getost visade sig vara en idealisk bärare för tryffel: dess mjölksyrafriskhet rengör gommen mellan varje tugga och valoriserar den jordiga och svampiga komponenten hos tryffeln utan att täcka den.

Q: Hur forvarar man Caprino Cremoso al Tartufo och vad passar det till?

Temperatur: 2–4 °C i den kallaste delen av kylskåpetFörbruka inom 5–7 dagar från produktion eller före det angivna datumetFrys inte in: den krämiga strukturen kollapsarFörvara i hermetiskt stängt behållare: tryffelaromen är flyktigI köket: Smord på rågbröd eller baguette-croutonger i rumstemperatur — tryffeln uttrycker sig bäst när osten inte är kall. På aperitifbräda med acaciahonung och färska valnötter. Som krämig bas för risotto, mantecerad av värmen. Som fyllning för salta crêpes med porcini. I ägg en cocotte. Kombination: Gewürztraminer Alto Adige, Vermentino di Gallura SUB eller Alsatisk Pinot Grigio.

Q: Ar Caprino Cremoso al Tartufo glutenfritt? Innehaller det laktos?

Allergener: pastöriserad getmjölkLaktos: närvarande (färskost)Gluten: frånvarandeGraviditet: lämplig — pastöriserad mjölk; förbruka före datumetVegan/vegetarian: inte lämplig (animaliskt löpe)Notera: tryffelarom kan uppfattas som allergen av personer känsliga för svampar

Caprino Cremoso al Tartufo

Mjuk ost / Getmjölk

€42,00

Caprino Cremoso al Tartufo

Inte tillgängliga / 1.0 kg

Vikt: 1.0 kg

SKU: A01836

Köpt 3 gånger

Organic Product

Natural

Premium Quality

Best

Secure Payment

Protected

100% Authentic

Guaranteed

Färskost med mjuk massa framställd av pastöriserad getmjölk med mjölksyrejäsning. Svart sommartryffel (Tuber aestivum Vitt.) blandas in i ostmassan före formning, med jämn fördelning i den vita och krämiga massan. Mognad 5–7 dagar. Smörbar textur, söt och lätt syrlig smak med ihållande tryffelprogression. Förvaras i kylskåp vid 2–4 °C.

Nyheter

Pecorino Pere e Zenzero Busti

Gustarivo

€40,90 / 1.0 kg

Pecorino con Zafferano Busti

Gustarivo

€41,50 / 1.0 kg

Pecorino con Pistacchio Verde di Bronte Busti

Gustarivo

€40,80 / 1.0 kg

Pecorino con Peperoncino Busti

Gustarivo

€37,40 / 1.0 kg

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Gustarivo

€41,40 / 1.0 kg

Caprino di Toscana a Caglio Vegetale Busti

Gustarivo

€105,00 / 2.5 kg

Formagella Tremosine al Tartufo — Alpe del Garda

Gustarivo

€42,00 / 1.4 kg

Pecorino al Tartufo — Caseificio Busti

Gustarivo

€44,00 / 1.0 kg

Visa alla

Caprino Cremoso al Tartufo tillhör familjen färska mjukostar framställda av pastöriserad getmjölk, med övervägande mjölksyrekoagulering. Den krämiga och smörbara texturen är resultatet av en mycket kort mognad — från fem till några dagar efter produktionen — som lämnar ostmassans fuktighet intakt och bevarar getmjölkens mjölkiga karaktär. Den svarta sommartryffeln (Tuber aestivum Vittadini) eller bianchetto (Tuber borchii Vitt.) blandas direkt in i ostmassan före formning, med jämn fördelning i den vita massan. Kombinationen är byggd på kontrast: den söta syrligheten hos den färska getosten utgör en kontrapunkt till tryffels jordiga och svampiga noter, utan att den ena dominerar den andra.

Huvudegenskaper

Mjölk: pastöriserad getmjölk, mjölksyrekoagulering
Tryffel: Svart Sommar (Tuber aestivum Vitt.) eller Bianchetto (Tuber borchii Vitt.), inblandad i ostmassan
Massa: färsk, mjuk, krämig, smörbar — utan skorpa
Färg: strålande vit med mörka tryffelprickar
Mognad: 5–7 dagar; konsumera inom kort tid efter produktionen
Förvaring: kylskåp 2–4 °C; konsumera före angivet datum

Sensorisk profil

Utseende: kompakt och silkeslen vit massa, utan hål, med jämn fördelning av tryffelfragment
Doft: färsk mjölkig doft av grädde och getyoghurt, med jordiga och svampiga tryffelnot väl märkbar men inte påträngande
Smak: söt och lätt syrlig ingång, typisk för getmjölk; tryffeln framträder progressivt och kvarstår i eftersmaken
Textur: mjuk, fuktig, smältande massa; smörbar konsistens utan klumpar

Hur man serverar

Smord på rostat rågbröd eller baguette-krutonger i rumstemperatur
På en bricka med akaciahonung, färska valnötter och torkade fikon
Som fyllning till focaccia, bruschette eller bresaolaRullar
Smält på risotto från värmen, på gnocchi med smör eller på färsk pasta
På ägg en cocotte eller som bas för krämiga tryffelsåser
I kombination med aromatiskt vitt vin: Vermentino, Gewürztraminer, Alsace Pinot Grigio

Varför välja den Bland tryffelaromatiserade ostar intar den krämiga caprino en distinkt position av två skäl. Första: getmjölk har en egen aromatisk profil — mjölkiga, lätt getiga noter med en syrlig kant — som interagerar med tryffeln på ett mer artikulerat sätt än en neutral komjölksbas. Andra: den krämiga och smörbara texturen öppnar för kulinariska användningar som pecorinos eller halvhårda ostar inte tillåter. Det är en produkt med hög potential i det europeiska specialty food-segmentet, där hantverksmässig getost åtnjuter växande efterfrågan, särskilt på de tyska, franska och brittiska marknaderna.

FAQ

Var tillverkas Caprino Cremoso al Tartufo och vad ar dess historia?

Caprino Cremoso al Tartufo är resultatet av mötet mellan två absoluta topprodukter av det italienska jordbruket som sällan hittas tillsammans: getmjölk — med sin intensiva, lätt getiga aromatiska profil, rik på medelkedjiga fettsyror som tydligt skiljer den från komjölk — och tryffel, den underjordiska svampen som spontant växer i symbios med rötterna hos ekar, lindar och tallar i en stor del av centrala och norra Italien. Osttillverkning av getmjölk i Italien har urgamla rötter: getter var mjölkdjuren par excellence hos de förrommerska medelhavscivilisationerna, och färska getmjölksostar är dokumenterade i hela halvön sedan bronsåldern. Den övervägande laktiska koaguleringen — typisk för färska getostar — ger en vit, krämig, smörbar massa med en lätt citrusfräschör som skiljer getmjölksost från komjölksost. Inkorporeringen av tryffel i ostmassan — före formningen — är en relativt ny teknik i den italienska osttillverkningen, utvecklad i början av 1980-talet. Färsk getost visade sig vara en idealisk bärare för tryffel: dess mjölksyrafriskhet rengör gommen mellan varje tugga och valoriserar den jordiga och svampiga komponenten hos tryffeln utan att täcka den.

Hur forvarar man Caprino Cremoso al Tartufo och vad passar det till?

Temperatur: 2–4 °C i den kallaste delen av kylskåpet
Förbruka inom 5–7 dagar från produktion eller före det angivna datumet
Frys inte in: den krämiga strukturen kollapsar
Förvara i hermetiskt stängt behållare: tryffelaromen är flyktig

I köket: Smord på rågbröd eller baguette-croutonger i rumstemperatur — tryffeln uttrycker sig bäst när osten inte är kall. På aperitifbräda med acaciahonung och färska valnötter. Som krämig bas för risotto, mantecerad av värmen. Som fyllning för salta crêpes med porcini. I ägg en cocotte. Kombination: Gewürztraminer Alto Adige, Vermentino di Gallura SUB eller Alsatisk Pinot Grigio.

Vad garanterar kvaliteten pa Caprino Cremoso al Tartufo?

Caprino Cremoso al Tartufo produceras med pastöriserad getmjölk och certifierad tryffel, i enlighet med europeiska livsmedelssäkerhetsnormer för färskostar och italienska normer om handel med tryffel (Lag nr 752/1985). Den använda tryffeln — Tuber aestivum Vittadini eller Tuber borchii Vittadini — måste deklareras på etiketten med vetenskapligt namn och procentandel.

Produktinformation

Ar Caprino Cremoso al Tartufo glutenfritt? Innehaller det laktos?

Allergener: pastöriserad getmjölk
Laktos: närvarande (färskost)
Gluten: frånvarande
Graviditet: lämplig — pastöriserad mjölk; förbruka före datumet
Vegan/vegetarian: inte lämplig (animaliskt löpe)
Notera: tryffelarom kan uppfattas som allergen av personer känsliga för svampar

Huvudegenskaper

Mjölk: pastöriserad getmjölk, mjölksyrekoagulering
Tryffel: sommartryffel (Tuber aestivum Vitt.) eller bianchetto (Tuber borchii Vitt.), inblandad i ostmassan
Ostmassa: färsk, mjuk, krämig, bredbar — utan skorpa
Färg: strålande vit med mörka prickar från tryffeln
Mogning: 5–7 dagar; konsumeras inom kort tid efter produktion
Förvaring: kylskåp 2–4 °C; konsumeras före angivet datum

Leveransvillkor Gustarivo

Leverans sker till följande EU-länder: Österrike, Belgien, Bulgarien, Tjeckien, Tyskland, Danmark, Estland, Spanien, Frankrike, Grekland, Kroatien, Ungern, Irland, Italien, Litauen, Luxemburg, Lettland, Malta, Nederländerna, Polen, Portugal, Rumänien, Sverige, Slovenien, Slovakien.

Fraktkostnader
För Österrike, Tyskland, Frankrike, Luxemburg:
— 0,1–3 kg: €15–20 + moms
— 3,1–40 kg: €23–45 + moms
För andra länder — anges vid beställning.

Gratis frakt
Vid beställningar från €120 — gratis leverans i hela Europa.
Inom Italien — alltid gratis.

Leveranstider
3 arbetsdagar från det att betalningen mottagits.

Viktigt för ostar och charkuterier
Leverans sker endast på måndag, tisdag och onsdag före kl. 15:00 italiensk tid — så att produkterna anländer färska före helgen.

Alla andra produkter skickas vilken arbetsdag som helst.