Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti

Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti är det mest autentiska uttrycket för ett territorium där två stora italienska traditioner — fårskötsel och vinodling — har samexisterat sida vid sida i århundraden. Producerad av Caseificio Busti i hjärtat av Toscana, följer denna pecorino en lagringssteknik i vin med rötter i den lokala bondekulturen: hjulen doppas i eller behandlas med Chianti DOCG under mogningen och förvärvar en intensiv bordeaux-lila skorpa och ett aromaprofil berikat med Sangioveses toner. Chianti DOCG — ett av Italiens mest celebra och skyddade röda viner, producerat i provinserna Florens, Siena, Arezzo, Pistoia, Prato och Livorno — bär med sig århundraden av toskansk vinodlingshistoria, och dess möte med den hantverksmässiga Pecorino Busti skapar en unik, igenkännbar produkt med en precis och verifierbar territoriell identitet.

Förvaring:

• Temperatur: 4–8 °C i kylskåpet; ta fram 30 minuter innan servering
• Den bordeauxfärgade skorpan är en integrerad del av osten: ta inte bort den före provsmakning
• Slå in i ostpapper eller fuktig duk; förslut inte i folie
• Förbruka inom 3–4 veckor från inköp; medellång lagring garanterar god hållbarhet

I köket: På ostbricka med kastanjehonung, fikonsenap eller rostade valnötter. Med toskanska charkuterier — finocchiona, lardo di Colonnata — för en regional förrätt. Smält på varma bruschette eller som avslutning på en ribollita. Riven över pasta med vildsvinssås eller pici all'aglione vid mer avancerad lagring. Naturlig kombination med Chianti DOCG Classico, Morellino di Scansano eller Rosso di Montepulciano.

Certifiering: Producentcertifiering — Caseificio Busti (grundat 1955, Toskana). Basos: Pecorino Toscano DOP. Lagringsvin: Chianti DOCG.

Beskrivning:
Pecorino Toscano DOP lagrad i Chianti DOCG-vin, producerad av Caseificio Busti i Toskana sedan 1955. Under lagringen absorberar svålen vinets färg och aromer, och utvecklar ett karakteristiskt bordeauxrött yttre och en komplex smakprofil som kombinerar sötman hos fårmjölk med fruktiga och tanninrika toner av Chianti. Ett sällsynt uttryck för de kombinerade toskanska ost- och vintillverkningstraditionerna.

Certifieringsorgan:
Caseificio Busti + Consorzio Pecorino Toscano DOP (basos)

🌐 Officiell producentwebbplats  |  📄 Produktspecifikation Pecorino Toscano DOP (PDF)

• Allergener: fårmjölk; sulfiter (från Chianti-vin — kontrollera etikett)
• Laktos: reducerad av lagringen (60–90 dagar)
• Gluten: frånvarande
• Löpe: fråga producenten om exakt typ
• Graviditet: producerad av pastöriserad mjölk; sulfiter att notera
• Vegan/vegetarian: inte lämplig (animaliskt löpe i de flesta versioner)