Formagella Tremosine aus dem Ofen: der Käse vom Gardasee wird zum Protagonisten
Formagella Tremosine aus dem Ofen ist ein gleichzeitig einfaches und spektakuläres Rezept. Die Ofenhitze verwandelt diesen halbweichen Käse vom Gardasee in ein natürliches, cremiges und duftendes Fondue, das perfekt zu saisonalem Gemüse passt. Ein Hauptgericht, das beim ersten Bissen begeistert.
Zutaten für 4 Personen
- 1 ganze Form Formagella Tremosine (ca. 400-500 g)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 kleine Aubergine
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Bergbrot oder geröstete Polenta zum Servieren
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1 — Vorbereitung des Gemüses
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen, die Aubergine in 2 cm große Würfel. Alles Gemüse in einer großen Auflaufform anrichten, die ganzen Kirschtomaten, den zerdrückten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.
Schritt 2 — Erstes Garen des Gemüses
Das Gemüse 20 Minuten bei 200°C im Ofen garen, dabei zur Hälfte der Garzeit umrühren. Es soll fast gar, aber noch leicht knusprig sein — es gart mit dem Käse fertig.
Schritt 3 — Vorbereitung der Formagella
Während das Gemüse gart, die Formagella Tremosine vorbereiten. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche kreuzweise oder gitterförmig einschneiden (Tiefe ca. 1 cm) — das ermöglicht der Hitze einzudringen und dem Käse gleichmäßig zu schmelzen. Wer möchte, kann die Form horizontal halbieren für noch schnelleres Schmelzen.
Schritt 4 — Gemeinsames Garen
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in der Mitte der Form Platz schaffen. Die Formagella Tremosine in die Mitte setzen, mit der eingeschnittenen Seite nach oben. Einen Schuss Öl auf den Käse geben und einige Thymianblättchen. Bei 200°C weitere 15-18 Minuten backen, bis die Oberfläche des Käses goldbraun ist und das Innere vollständig geschmolzen und cremig ist.
Schritt 5 — Das Servieren
Die Form direkt auf den Tisch bringen — die rustikale Präsentation ist Teil des Charmes dieses Gerichts. Sofort mit geröstetem Bergbrot oder gerösteter Polenta servieren, um den geschmolzenen Käse aufzunehmen. Jeder Gast bedient sich direkt aus der Form.
Tipps des Kochs
- Die Wahl der Formagella: die klassische Version für eine delikate Fondue verwenden, die Trüffelversion für ein eleganteres und duftigeres Ergebnis
- Das Gemüse: der Saison anpassen — im Winter Radicchio, Tropea-Zwiebeln und Kartoffeln; im Sommer Zucchini, Paprika und Auberginen
- Das Brot: unerlässlich zum Aufnehmen des geschmolzenen Käses — ein rustikales Brot mit knuspriger Kruste wählen
- Nicht zu lange garen: die Formagella soll schmelzen, aber nicht verbrennen — nach 12 Minuten kontrollieren
Varianten
- Mit Bärlauch: die Formagella Tremosine mit Bärlauch verwenden für ein intensives kräuteriges Aroma, das perfekt zum Gemüse passt
- Mit Speck und Kartoffeln: das Sommergemüse durch gekochte Kartoffelscheiben und Speck ersetzen — eine gehaltvollere Winterversion
- In individuellen Cocotten: die Formagella in Portionen teilen und in Einzelcocotten garen für eine elegantere Präsentation
- Mit Honig und Walnüssen: am Ende der Garzeit einen Faden Kastanienhonig und geröstete Walnüsse hinzufügen für eine süß-salzige Vorspeisenvariante
Weinbegleitung
Die Cremigkeit der Formagella Tremosine aus dem Ofen passt perfekt zu frischen und duftenden Weißweinen aus der Gardaseeregion. Der Lugana DOC ist die territoriale Kombination par excellence — seine Mineralität gleicht den Reichtum des geschmolzenen Käses aus. Alternativ ein Pinot Grigio delle Venezie oder ein Soave Classico um in Norditalien zu bleiben.
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