Queso Bombolone Monte Pora Paleni
Quesos blandos / Leche de vaca
€20,60
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Queso Bombolone Monte Pora Paleni
€20,60
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0.9
kg
Peso: 0.9 kg
SKU: A00100
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El queso Bombolone Monte Pora Paleni es un queso de montaña de carácter marcado, elaborado con leche de vaca seleccionada y madurado a gran altitud para desarrollar aromas intensos y una textura compacta y ligeramente quebradiza. En boca ofrece notas de mantequilla, nata, heno alpino y frutos secos, con un sabor equilibrado y un final persistente. Perfecto para tablas de embutidos, risottos, pastas, entrantes y maridajes con miel, mermeladas y vinos con cuerpo. Un queso auténtico, lleno de personalidad y profundamente ligado a las tradiciones del Monte Pora.
Novedades
FAQ
¿Donde se produce Formaggio Bombolone Monte Pora Paleni y cual es su historia?
El Queso Bombolone Monte Pora es una de las especialidades mas originales del Caseificio F.lli Paleni: la forma esferica - inusual en el mundo de los quesos italianos tradicionalmente cilindricos - es un homenaje visual al tipico bunuelo bergamasco frito y encierra una tradicion quesera artesanal cultivada en el corazon del Valle Seriana en la provincia de Bergamo durante siglos. El Caseificio F.lli Paleni trabaja en Gromo, localidad medieval del alto Valle Seriana, en una zona donde la tradicion quesera esta documentada desde al menos el siglo XIII. El Monte Pora - a 1870 metros de altitud entre el Valle Seriana y el Val di Scalve - es uno de los pastos alpinos historicos de la zona bergamasca, conocido por la calidad de los pastizales y la leche producida. El Bombolone nacio como queso artesanal de territorio, disenado para destacar visualmente en el mostrador gastronomico y contar una historia local a traves de la forma tanto como a traves del sabor. La pasta es semidura, compacta, con ojos finos uniformemente distribuidos; la fina corteza lisa de color amarillo paja protege un interior fragante con notas herbaceas de los pastos bergamascos.
¿Como conservar Formaggio Bombolone Monte Pora Paleni y con que maridarlo?
- Temperatura: 4-8 grados C, envuelto en papel para queso
- La forma esferica requiere atencion al cortar: cortar verticalmente en lonchas
- Sacar del frigorifico 30 minutos antes del consumo
- Consumir en las 2-3 semanas siguientes a la apertura
- La corteza es comestible: no quitarla
En la cocina: En tabla bergamasca con embutidos locales, bresaola della Valtellina y miel de castano. Fundido sobre polenta bergamasca o como relleno de Casoncelli alla bergamasca. Sobre crostones calientes con boletus salteados en mantequilla. La forma esferica lo hace visualmente impresionante: ideal como pieza central de una tabla mixta de aperitivo. Maridaje: Valcalepio Rosso DOP o Barbera bergamasca.
¿Formaggio Bombolone Monte Pora Paleni es un producto artesanal? Que garantiza su calidad?
El Queso Bombolone Monte Pora es una produccion artesanal exclusiva del Caseificio F.lli Paleni de Gromo (BG), elaborado con leche de vaca de las explotaciones del Valle Seriana conforme a las normativas europeas de seguridad alimentaria. No tiene una DOP especifica pero pertenece a la tradicion quesera artesanal bergamasca.
¿Formaggio Bombolone Monte Pora Paleni es sin gluten? Contiene lactosa?
- Alergenos: leche de vaca pasteurizada
- Lactosa: presente (maduracion media)
- Gluten: ausente
- Embarazo: apto - leche pasteurizada
- Vegano/vegetariano: no apto (cuajo animal)
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